没有变质就能用。就是有点儿臭味儿。
没有变质就能用。就是有点儿臭味儿。
腌过咸鸭蛋的水可以继续用,需要其煮开后撇去浮沫放点盐即可使用。
腌鸭蛋的水为桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香等,加入多量的盐和适量的白酒,其中盐和白酒为杀菌和抑菌的东西,腌过咸鸭蛋的水本身就已经融合了香料的味道,第二次腌鸭蛋煮开后撇去浮沫会更方便入味。
咸鸭蛋的特点介绍如下:
1,在清朝时期淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。
2,该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
用是可以用的,但是最好是换一下,因为这个已经用过的盐水,在腌制鸭蛋[52石斛网www.52shihu.com],容易使鸭蛋腌制的臭,如果不喜欢吃臭的,就换一下,这样腌制的才会出油才会香。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋:,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
可以冲厕所。不能再做食品加工了
主料:鸭蛋(适量)
调料:白酒(高度),食用盐(适量)
步骤:
1、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准;
3、再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好;
4、然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;
5、将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用;
查看详细最简单的办法是:选上好的鸭蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。以前家里这样做过几次,很好吃,现在都不做了,一般都是买,怀念啊。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩,盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的,自己买蛋去,现在几乎看不到了。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0。5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
当然也可用高压锅,不过我总觉得自然腌制的好吃
查看详细1.鸡蛋的吃法是多种多样的,但是鸭蛋的做法却是很单一的。鸡蛋和鸭蛋相比较而言没有那么多的腥味,熟鸡蛋的口感也比较嫩,不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹,都是很好吃的家常菜肴,这么做都好吃,但是鸭蛋腥味就更加突出,而且煮熟的口感也更加硬一些,一次制作成咸蛋就能很好的盖住这一股腥味,也能规避质地偏硬的缺点,这也算是找到了它的归宿。
%1.鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高一些,这可能是因为它们的伙食不太一样,鸭子偶尔在河里边吃一些小鱼小虾之类的,营养含量比鸡吃的小虫子高,而咸蛋就是要脂肪含量高,而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后,蛋白软嫩,蛋黄中的油分积聚,色泽诱人,松沙可口,比咸鸡蛋的油分更多更好吃,这样味道更加醇香,口感也更加细腻,不能出油的咸蛋黄是没有灵魂的。因此,用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。
%1.中医也说,鸭蛋腌制吃滋阴清火,咸鸭蛋有一些的微苦,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火降肝火的功效比鸡蛋显著,因此即使把它做成了咸蛋,还是不至于太过上火。鸭蛋本就是性凉之物,而腌制物往往是上火的。这两种东西一中和,但是达到了意想不到的效果。
%1.在以前的农业时代,腌制食物有很强的地域性和季节性,鸡的养殖全国各地都有,而鸭子适应于养殖在一些水域分布密集的地方,也就是南方,北方基本很少见大型的养殖场,这样一来,鸭蛋在特定季节的特定地区会突然暴涨,人们只好用腌制的办法来进行保存。这也就产生了美味可口的咸鸭蛋。
其实现在不少地方还是有很多咸鸡蛋的,只是咸鸭蛋已经在人们的心中形成了一种主流,这种意识已经难以改变了,所以很多人还是会选择用鸭蛋来腌制而不是鸡蛋。
查看详细如果您患有慢性胃炎的疾病,在饮食上最好低盐,低糖,低脂,戒烟酒,不要吃生冷,坚硬,油炸,辛辣的食物。最好不要吃腌制食品,要少吃咸鸭蛋,咸鸭蛋属于腌制食品,腌制食品含有大量的硝酸盐,以免会导致癌变。建议您要多喝水,多吃新鲜的水果和蔬菜。要吃容易消化的软食或半流食。注意休息,不要劳累,注意保暖,不要受凉。祝您早日康复。
查看详细确实有一些人认为,在平常的时候吃生鸡蛋,或者是吃生鸭蛋,这样就可以获得最佳的营养,其实并不是那么回事儿,吃生鸡蛋或者是生鸭蛋,对人还是有很多坏处的,尤其是对人的健康是有十分有害的,而且生鸡蛋或者是生鸭蛋,里面含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,并且吃到肚子里之后,是影响蛋白质消化和吸收的。
查看详细答:鹅蛋比鸡蛋的营养价值要高。鹅蛋不仅有丰富的蛋白质,铁元素的含量也很高。孕妇吃鹅蛋有的好处有很多,比如鹅蛋可以促进胎儿的脑补和神经系统的发育,可以补充铁元素,预防孕妇贫血。孕早期孕妇吃鹅蛋,还缓解食欲不振的异常。
答:怀孕可以适度的吃一些鸭蛋的,因为鸭蛋中含有丰富的蛋白质,对胎儿生长发育和孕妇自身有一定的益处。但是不能一天之内吃太多,最好1-2粒即可,在饮食搭配上可以多吃些容易消化吸收的食物。
答:己经产生了有毒的亚硝酸盐了,致癌的。最好不要用,另外,腌菜或蛋,不要用精盐,浪费。商店有专门腌制盐。
答:痛风是可以吃鸭蛋。痛风病人建议平时,在饮食方面一定要做到三多三少,第一,多喝水,少喝汤,痛风病人,尤其是尿酸偏高者,平时一定要多喝白开水,少喝肉汤,鱼汤,鸡汤火锅汤等。第二,多吃碱性食物,少吃酸性食物。因为酸性食物可以。使体内的尿酸异常。第
答:高血压患者不要吃鸡蛋或者鸭蛋,这种情况对高血压是有一定的影响的,这种情况首先在饮食上应该多吃一些清淡的蔬菜水果,适当的增加些运动和锻炼,保持同时应该积极的一些腔内药物来进行治疗,才能够达到很好的治疗和治愈的效果,同时应该多注意休息。
答:常温保存9个月,冷藏保存12个月。不同储存条件咸鸭蛋保质期时间不同,在我们家里腌制的咸鸭蛋常温状态下课保存9个月的时间,但是在冰箱里面冷藏着的话时间就可以长达一年了。我们平时在超市里面购买的真空包装咸鸭蛋保质期通常会在三个月左右,具体每一种
答:胆结石可以吃鸭蛋白,但不能吃鸭蛋黄。鸭蛋白富含蛋白质,但蛋黄中含有大量的胆醇,不能食用。我们可以进行彩色多普勒超声检查。如果胆石很小,如果有疼痛,我们可以服用治疗胆石症和炎症的药物。如有必要,我们可以考虑手术治疗。在药物治疗的同时,要注意休
答:在感冒期间能不能吃鸭蛋要看具体情况,如果没有发烧症状就可以吃,但是如果有发烧症状,就不要吃鸭蛋,以免加重发烧症状,另外也不要吃鸡蛋和一些高蛋白的食物,以免加重病情。着凉之后,饮食要清淡,要有一定的营养,如可以吃一些白米粥,小豆粥等等。
答:二月、八月采。采收后的丁香花蕾,拣净杂物于阳光下晒,若天气晴朗一般晒3-4天即可,为了充分干燥,花蕾不可堆得太厚,而且要定时翻动,晒至干脆易断即为商品丁香。未成熟的幼果,采收后晒干,即为母丁香。炮制:采下后除去花梗,晒干。
答:缬草的留种:一般要建立留种田,种植行株距为65厘米,加强管理,多施磷钾肥,一般可种3年,第三年种子产量高,4年后减少。种子成熟极不一致,需多次采收,当种子变为黄褐色时用竹篮接住抖下的种子,或剪下果序,晾数天,使后熟,使大部分种子变黄时,打下
答:主料排骨400克佛手瓜2个辅料红枣适量盐适量鸡精适量水适量步骤1。备好食材:排骨4OO克、佛手瓜2个、红枣适量2。佛手瓜削皮去籽切块、红枣洗刷干净备用3。排骨烫去血腥水后直接入锅4。加入佛手瓜与红枣5。加入适量水6。大火煮沸,再中火煮上40
答:龙眼肉+龙眼核(即带核的龙眼)、枸杞三者合一确实有滋养肾精华的作用,可通过肾养肝精,以治疗近视,不过首先来讲,其药力有限,见效较慢。并且三者皆为容易生热邪,内热之人不可服用,否则容易令内热加重而上火。建议吃多富含维生素多的蔬果,平时不要熬夜
答:老年人便秘治疗方法如下1、老年人因年老体弱极少行走,大大增加了便秘的发生率,因此老年人应该多参加力所能及的运动,如散步、走路或每日双手按摩腹部肌肉数次,以增强胃肠蠕动能力;2、对长期卧床老年人应该勤加翻身,并进行环形按摩腹部或热敷;3、坚持
答: 银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份,具有溶解胆固醇,扩张血管的作用,对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白,
答:怀孕期最好先采用食疗,食用一些降压菜和水果,菜类的芹菜、水果的话苹果,或一些食疗方如下:1.饮食疗法降血压常食药粥:①胡萝卜粥:用鲜胡萝卜120g切碎,同粳米100g煮粥食用。②芹菜粥:连根芹菜90g切碎,同粳米100g煮粥食用。③大蒜粥:
答:如果平时有喝红茶的习惯,来月经的期间是可以适当的喝红茶,红茶属于热性,能够起到理气调经的作用。如果平时没有喝茶的习惯,建议月经期间就不要喝茶,特别是不能喝浓茶,可诱发或者加重经期综合征。不建议饭后马上喝茶,茶中的茶多酚会阻碍身体中的铁的分解