吃燕麦对身体有什么好处、燕麦片的吃法有哪些？

多吃燕麦有什么好处？燕麦的营养价值是什么？

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。现在很多人吃燕麦，那么迟燕麦到底有哪些功效与禁忌呢?接下来就和小编一起去看看吧。

一、燕麦的作用

β-葡聚糖——燕麦的特别奉献

有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能：

防感冒

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助您远离感冒等感染性疾患。

防癌

β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

降低胆固醇

美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。

调节血糖

β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

保护肠道

燕麦粥中的β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

抗辐射

β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

二、如何选购燕麦产品

哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等榜上有名。如果按含量排一个座次表，则头把交椅的主人非燕麦莫属。据测算，您只要吃上100克燕麦，至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。所以，燕麦当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源。

不过，市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产品好呢?

一要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

二要尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

三是越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。

四是别迷信进口货，进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。

三、吃燕麦片的小技巧

燕麦产品中，人们对燕麦片更为钟情，因为它属于速食产品，不需要长时间高温烹煮。如一般生燕麦片只须煮20~30分钟;熟燕麦片只煮5分钟(若与牛奶一起煮3分钟即够)，比较适合于赶时间的上班族做早餐。不过，要想获得最大的β-葡聚糖补给量，还须掌握几个小招数：

1.别把麦片当成燕麦片

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整(速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片。国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片，相对好一些，至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促进心脏病的发生，故一定要慎重选择。

2.不甜者为贵

天然谷物是不甜的，如果冲一小袋(40克)燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于您买的燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半。

另外，对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多

四、做法：

（1）燕麦片卷饼

材料：香蕉1根、燕麦片1/2杯、红枣干5个、杏仁粉1大匙、面粉2大匙、盐少许

做法：

1、将燕麦片、杏仁粉、面粉、盐均匀混合后，加入香蕉和1/2杯水搅拌均匀。

2、在烤盘或煎锅中倒入直径约7~8公分大小的面糊，两面都需煎烤。要特别留意翻面时，如果有一面没煎熟，形状就很容易变形。燕麦片

3、将去籽的红枣干平铺在饼皮中间卷起来。

4、洒上杏仁粉。

也可以用无花果干代替红枣干。

（2）苹果麦片粥

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯[52石斛网www.52shihu.com]，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

制法

（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

（3）燕麦粥：

食材

主料

燕麦

100克

猪瘦肉

50克

鸡蛋

一个

辅料

盐

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.首先将猪瘦肉剁成肉泥，放入少许盐、白糖、少量酱油、食用油，拌匀，腌制五分钟。

2.接着准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，打散。

3.锅中倒入燕麦，加入半锅清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮三十分钟。

4.然后在猪肉泥中加入少量清水，拌匀，倒入锅中，随后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，烧煮片刻，就可以盛出享用了。

燕麦来自英国，选用上等原料，健康，营养美味。现代人十大健康食品，燕麦名列第五。燕麦也是目前唯一一种经美国食品药物管理局(FDA)确认，可以在包装上注明有保健功能的谷物。一、针对儿童：促进消化吸收燕麦含有丰富的食用纤维，燕麦纤维中含有的聚葡萄糖，可以帮助改善消化功能，促进胃肠的蠕动。避免肥胖含有丰富的食用纤维，功能是延缓胃肠的排空时间，易产生饱足感，能减少正餐以外的进食量，可避免食用过多的食物引起的肥胖。二、针对中青年男子：缓解压力维生素是各种生物维持正常生理功能所必需的有机化合物。有利于物质代谢。燕麦富含丰富的群(维生素B1，B2以及烟碱酸)维生素C，EJ及叶酸等，可以改善血液循环，缓解我们紧张工作带来的压力。三、针对中青年女子保持健康燕麦又名雀麦，野麦乌麦，祖国医学认为它性味甘温，有补虚损，止血，止汗的功效。燕麦和鸡血，酒炖服，能治妇女血崩。科学减肥含有丰富的食物纤维的摄取，功能是延缓胃肠的排空时间，易产生饱足感，能减少除正餐以外的进食量，可间接的达到健康节食的饿目的。燕麦含有丰富的燕麦酸和甘素，能减去您体内多余的脂肪，帮助您达到减肥的目的，可保持体形。四、针对老年人预防和控制糖尿病和肥胖症燕麦中的葡聚糖有低胆固醇的作用，能改善体内胰岛素和葡萄糖的代谢，因而有助于控制糖尿病和肥胖症。预防结肠疾病，胸部疾病以及癌的发生燕麦粥十分适宜结核者食用，不仅营养丰富，而且有止咯血作用。燕麦中含有大量的食用纤维，能促进肠道的蠕动，有效预防便秘等结肠疾病，同时燕麦稃和其它五谷一样含有抗癌的化合物成分-植酸，植酸可使人工合成激素失去作用，以免肿瘤受到刺激而生长。降低胆固醇美国FDA研究证实燕麦食品中所含的可容性纤维有助于降低血液中胆固醇的含量。它含有丰富的水容性纤维，能与体内吸收坏胆固醇并将其排去体外。预防心脑血管疾病燕麦中含有十分丰富的亚油酸对动脉粥样化，冠心病和高血压有交好的防治作用。每天吃100克燕麦稃，可以降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度。同时减低胆固醇，减少冠状动脉疾病和中风的发生率。延缓衰老它含有丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病，脂肪肝，便秘，浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。燕麦子粒中还含有维生素B1，B2，E以及钙，磷，铁，核黄素以及其它禾谷类作物中所没有的皂，经常服用可以减少胆固醇的积累，有延长衰老的功效。提供均衡营养燕麦粉蛋白质含量最高，比小麦粉，小米粉和稻米粉都高60%以上，燕麦面中的脂肪含量以及释放出来的热量都居首位。燕麦中氨基酸不仅含量高而且较平衡燕麦燕麦中蛋白质含量12-18%，脂肪4-6%，淀粉21-55%，裸燕麦蛋白质中主要氨基酸含量也较高燕麦脂肪酸中含精致油酸38.1-52.0%。燕麦籽实中还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及禾谷类作物中独有的皂甙。服用裸燕麦3个月者能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白。传说撒切尔夫人、帕瓦罗蒂等都是燕麦吃掉了三高症。裸燕麦，产区人民最常见的吃法是用开水和面之后，趁热在涂油的陶瓷板上推成薄的指筒状的“窝窝”或压成“饸饹”蒸熟食用，也可制成炒面加水调食。燕麦片、燕麦粥是欧美各国人民的主要早餐食品。东北人用炒燕麦冲茶喝具说有消食的作用，

燕麦具备什么作用？

燕麦是营养丰富的粗粮，主要具备降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维，是其他谷物中找不到的。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

皮燕麦与裸燕麦哪个更好为什么？

裸燕麦比较好，皮燕麦不易笑话。

裸燕麦的用途和利用：

产区主要的传统粮食作物和饲料、饲草作物。由于其主要营养成分高，富含多种其它谷类作物所没有的营养物质，所以近年来研究发现其具有降脂、降糖的功效，故被作为一种营养保健功能食品开发应用。另外还被作为刈青和防沙固土作物种植。所以说裸燕麦是一种多用途，高经济价值的作物。

1、营养价值高，有利于开发

裸燕麦（俗称莜麦）的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物，而碳水化合物却明显低于这些作物（见表1）。据第一册《中国燕麦品种资源目录》记载，722份裸燕麦籽实蛋白质平均含量为16。09±1。27（11。9—19。62）%，脂肪含量6。3--±1。01（3。44—9。82）%。裸燕麦富含人体必须的8种氨基酸，尤其是对人体骨骼和智力发育有增进功能的赖氨酸含量高，每100克含量达到0。68g、而小麦为0。26g、玉米0。31g、大米0。26g、高粱0。23g。

裸燕麦的脂肪中富含亚油酸。据中国农科院综合分析，裸燕麦亚油酸含量占脂肪含量的38。1—52%，即占籽粒重的2。0—3。0%。亚油酸一般被认为有降血脂通脉络的功效，是益寿宁和脉通的主要成分。

裸燕麦籽粒中还富含多种维生素和矿物质。其维生素E、B1、B2、和铁、钙、磷矿物质显著于小麦面粉和大米。特别是还含有其它谷类作物没有的皂素。据澳大利亚学者D。C。年试验证实谷类作物只有燕麦（包含莜麦）含有皂甙。微量的皂甙可与纤维结合吸取胆汁酸，促使肝脏的胆固醇转变为胆汁，随粪便排出体外，以此来解释燕麦降低胆固醇的机理。

近年来国内外还研究证实，从裸燕麦（包括普通栽培燕麦）中可提取有降低高胆固醇患者的低密度脂蛋白（LDL）作用的ß-葡聚糖。

裸燕麦的淀粉含量为64。8%，低于小麦粉的74。6%，大米的76。8%，所以美国FDA经过测试后确认具有控制II型糖尿病的功效。（见表1）

照营养学观点，人体所必须的营养素主要是蛋白质，它是生命的基础。蛋白质由20多种氨基酸构成的。评价食物中蛋白质的营养价值，不仅要看含蛋白的数量多少，而且要看蛋白质中8种必需的氨基酸的组成是否平衡。裸燕麦不仅蛋白质的含量丰富，而且8种必需氨基酸的组成也比较平衡。

裸燕麦的营养价值，保健作用是一般谷类作物不可比拟的正如美国著名谷物学家，W。welch在1985年第二届国际燕麦会议上所讲：“与其它谷类作物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分，高水溶性胶体，营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。

2、食用价值高，有利于加工

裸燕麦是我国华北北部冀晋蒙和西北主产区人民的主要食粮。过去主产区的农民90%以上的主食是以裸燕麦为主的食品，目前仍然占农民主食的50%。而且由于其含热量和蛋白质高，所以吃了莜麦食品，特别耐饿难消化，是重体劳动者的好食品。主产区群众有“40里莜麦，30里糕，10里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱“之称。而且莜面由于特殊的加工制做方法和具有特殊的香味，可制做的食品丰富多样（传统食品20余种），是城市和旅游观光者首选特产食品。莜麦在云贵川的大小凉山一带是当地群众产妇的必须主食之一；莜面由于其赖氨酸含量高，是儿童和老人的上好食品，经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。裸燕麦丰富的亚油酸、β-葡聚糖和皂素有明显降低血清胆固醇、甘油三脂作用；低淀粉高纤维含量使其具有治疗II型糖尿病的功效。所以裸燕麦食品不仅是产区农民的主食，而且是提高“三高”患者的功能食品，是城市和富贵人需经常食用调剂的食品。

早餐吃燕麦牛奶的好处是什么？

早餐吃燕麦牛奶具有减肥、补充蛋白质、补充钙质、降低胆固醇、降血糖、改善血液循环、防治贫血、防癌抗癌、美容养颜等作用，燕麦和牛奶中的营养成分是比较丰富的，所以经常食用也不用担心会营养不良。

即食燕麦片有什么吃法？

您描述的情况便秘主要与平时不良饮食及生活习惯有关，需要及时进行自我调整。建议平时注意饮食清淡，忌食辛辣刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，可以适当吃些红薯、麦片、豆类等粗粮类食物，积极参加有氧运动，如慢跑、体操、游泳等，促进肠道蠕动。

快熟燕麦片是西麦好还是桂格好？

没有特别本质的区别……而且两个牌子下面都有很多种不同口味、做法的燕麦，没法一概而论选的时候，尽量选加工少的，或者说吃之前需要多煮一会的，口感会比较弹比较好吃。这方面，麦片一般分三种，即食、快熟和刀切。即食加热水直接吃，口感最面，比较像浆糊。快熟一般需要微波加热2-3分钟，口感稍好，刀切大概需要煮20分钟，而且比较难找，但是据说最弹最好吃。口味方面，喜好肯定因人而异，不过如果就是为了减脂，建议看配料表只有燕麦的（一般也就是原味的），营养学标识里单位质量热量最低纤维最高的就好。如果您是希望增肌或者塑性，那麻烦，我重新回答。