莴笋叶也有非常丰富的营养元素。莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素[52石斛网www.52shihu.com],人们吃莴笋只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。
莴笋叶也有非常丰富的营养元素。莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素[52石斛网www.52shihu.com],人们吃莴笋只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。
莴笋的做法及营养知识详细介绍别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
使用提示:每次约100~250克莴笋知识介绍:L莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋营养分析:1.开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2.利尿通乳:
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3.强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4.宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋补充信息:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋适合人群:一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。莴笋食疗作用:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋做法指导:1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
查看详细日常饮食中,莴笋是我们比较常吃的蔬菜,由于它口感好,利于养生,非常受到欢迎。但在挑选莴笋的时候,不知道什么样的莴笋最好,有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。通过总结日常经验、听有经验的人的诉说,经验作者给买菜的朋友提供福利——教您挑选好的莴笋。
挑选莴笋四个要点
看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。
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看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚,但肯定不是太好吃。
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注意事项
在日常选择的时候,您可以自己发现哪家的莴笋卖的好,逐渐就能总结出哪些卖家诚实等等,都利于挑选好的菜。祝大家吃的开心吃的健康,仅供参考。
查看详细莴笋可是当之无愧的“春菜”,含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分,特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍,因此大家别轻易丢掉莴笋叶这个宝。日本研究人员发现,莴笋中含有一种特殊成分能抑制肥大细胞释放组织胺等化学传导物质,可抵抗春季因过敏引发的鼻炎。
查看详细生菜和莴笋叶子不一样。
莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃茎部,其实莴笋叶更有营养价值。
生菜(var..)叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
扩展资料
生菜形态特征:茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄。
基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。
查看详细春莴笋一般在11月至翌年1月播种,3月上旬至5月下旬采收,这季莴笋在冬季和早春生长,由于温度低,生长缓慢,要“莴半年”。因生长期长,也能获得高产。如达州市市郊的王家山,利用山区冷凉气候栽培的春莴笋,每667米2产量达到5000多千克。上市时间正是坝区春莴笋上市的尾期,补充了市区的蔬菜供应,经济及社会效益良好。
春莴笋的主要栽培技术为:
(1)选用良种,防止未熟抽薹
这季莴笋因采收期在3~5月。当春后温暖长日照来临后,易抽薹而不能长成肥大嫩茎,严重影响产量和品质,因此春莴笋应选晚熟不易抽薹的品种,如挂丝红、双尖青麻叶、青麻叶、紧叶子、二青皮、尖叶子、万年桩等。
(2)播种育苗
坝区春莴笋的播种期为11月上旬至翌年1月,而山区气候冷凉,在当年9月至次年5月均为春莴笋的适宜生长时期,一般9月初播种育苗,10月初定植,使其有较长的生长期。苗床适当稀播,苗龄约30天,有4~5片本叶时带土定植。
(3)加强肥水管理
待幼苗定植成活后,施稀薄的腐熟人、畜粪尿一次,冬季温度低、幼苗生长慢,应加强管理。苗期可用腐熟人粪尿或配合化肥催苗,促其迅速生长。开春后气温回升,植株生长加快,茎开始膨大,此时用约20%的腐熟人粪尿作追肥,每周浇一次,促进叶簇生长,茎迅速膨大,以减缓抽薹。
(4)采收留种
当莴笋的心叶长到与外叶齐平时,及时采收,莴笋应以越冬的春莴笋留种,留种田的栽培技术同春莴笋。母株的选择标准除具有原品种特性、特征外,莴笋应选择抽薹晚,节间密,没有侧枝,叶片少,笋粗而长,不裂口,无病害的植株。选留的种株将下部叶片去掉,并进行培土,插支柱防倒伏,减少病虫传播。当花薹抽出,分生出多数枝条,如温度适宜,大约半月左右即可成熟。种子具有伞状细毛,易随风飞散,故不能全部成熟即行采收,晒干保存。
查看详细答:莴笋的养生功效很多,莴笋清新可口,排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用,胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效,对儿童来说,还能起到帮
答:莴笋肉质细嫩口感好,吃法也多。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
答:整土:选地势高燥、排水良好的地块作苗床,播前5-7天每亩施腐熟有机肥000千克或复合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻,整平整细,盖上塑料薄膜等待播种。种子处理:在5-9月播种的,由于炎热高温,种子发芽困难,播种前需低温催芽。即将种子在
答:春莴笋一般在11月至翌年1月播种,3月上旬至5月下旬采收,这季莴笋在冬季和早春生长,由于温度低,生长缓慢,要“莴半年”。因生长期长,也能获得高产。如达州市市郊的王家山,利用山区冷凉气候栽培的春莴笋,每667米2产量达到5000多千克。上市时
答:莴笋的营养价值是很高的,经常吃莴笋有益身体健康。莴笋含有莴笋素,可刺激消化酶分泌,增进食欲,还有镇静催眠的作用,对消化功能减弱,烦躁不安的人尤其有利。莴笋中钾含量高于钠含量,促进体内多余钠的排出,对高血压,水肿,心脏病患者有一定的食疗作用。
答:凉拌笋丝是一道不错的小菜,芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。此外,芦笋的尖端还富含维他命a,维他命a对眼睛很好哦。经常吃芦笋对延缓衰老、抗肿瘤较好效果。炎炎夏季,一道凉拌芦笋能够带来些许凉意。
答:?供您参考:我是一名普通农民,高深的理论知识我不懂,建议您百度查询。请看莴笋种植生长图片。莴笋生长到这个时期,开始出售。在早春如果留作种用,需要给莴笋插架,防治倒伏。随着莴笋的生长,腋芽会滋生。莴笋开花期莴笋制种中期莴笋制种后期通过正常的管
答:1、一般是需要剥掉叶子,之后削掉外面的一层的皮,主要是对于里面的果肉进行的饮食的。一般不需要进行复杂的烹饪方式,建议最好是煮熟了之后吃比较的好的。2、莴笋莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴
答:黄连清热解毒燥湿,非实火湿热症不宜服。更不宜久服,久服往往化燥伤阴,反而助火。而且,苦寒伤胃。应多注意。注:中药黄连不同于西药的黄连素!它们的药理作用不同!
答:鱼腥草可以改善的就是调理免疫功能,抗肿瘤,这是临床上中医中药研究有表明可以确定的一个情况。鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
答:阿胶是一种补药。它具有补血止血,调节气血,滋阴养颜的功效。针对上述患者吃了阿胶身体会变得更加好。但是有的人是不能食用的,比如经常爱上火的人,甚至阴虚火气大的人,除吃了阿胶不起好的作用,反而会使病情越来越严重。所以爱上火的人和阴虚火气大的人切
答:粉刺是粉刺的一种医学名称。粉刺是一种由多种因素引起的炎性皮肤病,有的还与内分泌失调有关。田七具有活血化瘀,抗氧化,提高机体免疫力等功效。其有效成分能改善微循环,增加血流量,促进血细胞代谢,具有一定的临床应用价值。所以服用田七对祛除粉刺有一定
答:金钱草副作用是有金钱草性质是凉长期食用会对脾胃有损害。如果脾胃本就虚弱需慎用可以消除身体上一些炎症,金钱草能引起接触性皮炎和过敏反应。有一些人不能用金钱草泡水喝,有可能会导致身体不适,所以一定要引起注意了。病情得到控制以后就可以停止服用药物
答:虽然很多果树在成长的过程中,为了防止病虫害,可能需要打农药,但是这些果蔬在打完农药之后,随着时间的流逝,农药的残留不会特别的多,打完农药以后,果实上面的农药,可能被风吹了,而且也被雨淋了,渐渐的果实上面的农药就会不那么多了。只要吃的不多,没
答:最好不要再吃东西了,先看看,如果哭闹半个小时喂些水,2个小时后一再少量吃些东西,吃些流质性的食或易消化的,严重得及时就医。孩子患病时呕吐是最常见的症状之一,呕吐不仅使孩子非常痛苦还会影响孩子进食,家长也会为此十分紧张,因此家长应该学会初步判
答:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后