吃蕨菜对身体有好处,但要注意控制摄入量,不要多吃,过量易对身体造成伤害,且部分人群不宜食用,具体分析如下:
一.蕨菜富含粗纤维和维生素,能排毒养颜,减肥塑身。
蕨菜是一种具有较高营养价值的绿色蔬菜,含有维生素、粗纤维、蛋白质和钾钙镁等矿物质微量元素,以及人体必需的十八种氨基酸。主要分为生长在水源旁的水蕨菜,和生长在山林间的山蕨菜这两个品种。
在食用后,其中的膳食纤维也就是粗纤维,吸水后不断膨胀,能够促进肠胃蠕动,帮助人体消化和吸收营养物质,并具有润肠通便,有预防便秘的效果。且蕨菜饱腹感较强,可以加速脂肪燃烧,是减肥塑身爱好者的福音,在享受美食的同时,还能减重,简直是一举两得。
其次,蕨菜中大量对人体有益的维生素被人体吸收后,有助于滋养肌肤,改善肌肤状态。例如维生素A和维生素C有较强的抗氧化能力,不仅能延缓皮肤衰老,还能排毒养颜和美白淡斑。基于这一点,建议女性同胞们不妨偶尔吃些蕨菜,或许会有新的惊喜。
二.蕨菜中蕨根素含量高,可以清热解毒,增强免疫力。
蕨根素是蕨菜的主要成分之一,具有天然药用价值。它能够抑制细菌生长,缓解肠胃炎和气管炎等炎症,对于感冒发烧和湿疹等都有一定预防作用,还有较好的清热解毒和消炎的效果。
此外蕨菜中的植物蛋白、矿物质和氨基酸等物质,对人体各项器官都有益处,能够促进人体代谢,提升人体免疫力,改善自身整体素质。另一方面,蕨菜还有扩张血管,降低血压的作用,高血压患者也可以适量摄入蕨菜。
三.不能过多食用蕨菜,且体寒和肠胃不适患者慎用。
虽然蕨菜对身体好处较多,但凡事都要有个度,吃多了,蕨菜反而会对身体造成伤害。由于蕨菜属于寒性食物,建议即使是身体健康的常人,也不要多吃。一些阳虚体寒、脾胃虚寒和低血压者更是要慎用,一定要吃的话,也要在医生指导下食用,严格控制摄入量。
除了不能大量食用外,蕨菜还流传着一种说法,就是它可以致癌。而之所以这样说,并不是指只要吃蕨菜就会患癌,主要是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质,如果长期大量摄入,会增加人体患癌的几率。因此建议大家还是要把握好这个度,不能因为它营养价值高,就天天吃,顿顿吃。
四.烹煮蕨菜时,要讲究方法。
为了更好的发挥蕨菜的作用,在制作蕨菜美食时,要注意方法,记得“三不吃”。第一是蕨菜上面的绒毛没有洗干净时,坚决不要吃,否则对人体有害。第二是蕨菜烹煮之前,没有经过焯水或用碱水浸泡,不要吃,因为其中含有的原蕨苷较多。
第三是没有炒熟的蕨菜也不要吃,很容易出现中毒现象,所以仅仅焯水后的蕨菜,是不能用来制作凉拌菜直接食用的,一定要充分加热煮熟。总之,任何事情都有两面性,要学会利用它好的一面,适量科学的食用蕨菜,对身体益处诸多。
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