菠萝为什么要用盐水泡？

因为菠萝里面有水解蛋白质菠萝酶，盐水可以抑制菠萝酶的活性，让喉咙不疼痛。

平常我们买的菠萝都会切好用盐水泡一下才吃，那么为什么要用盐水泡呢？

材料/工具

菠萝、盐

方法

1、因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。

2、浸泡菠萝的时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

3、最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。

菠萝用盐水泡会降低菠萝的酸度。我们使用起来也不会觉得杀口。所以盐泡菠萝就是起到这个作用。

菠萝为什么要用盐水泡，因为菠萝中含有三种对人体有害的成分：甙类、羟色胺、菠萝蛋白酶。

甙类对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用。羟色胺含氮有机物可强烈地使血管收缩和使血压升高的作用摄入过多会头疼，

未经过盐水浸泡过的菠萝中菠萝蛋白酶含量较高，菠萝蛋白酶是一种分解蛋白质的酶，它会对舌头粘液里的蛋白质发起进攻，让人感觉不舒服，比如很多人吃完菠萝后口感发麻，另外也有人吃完菠萝以后会有过敏反应，这也是菠萝蛋白酶的作用，

菠萝当有还有一种叫菠萝朊酶的物质，它也是一种过敏物质，会引起过敏反应，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害，

因此为了保持菠萝的生鲜可口以及自身的健康，在吃菠萝之前最好用盐水浸泡半小时，浸泡完之后最好用凉开水冲洗一下，不仅助于提升口感，还能达到脱敏的作用。

菠萝刚打开的时候不用淡盐水泡直接吃的话，嘴唇和舌头就会有一种刺痛感，这样不但体现不到菠萝的美味而且还很不舒服，如果用淡盐水泡了以后，菠萝的味道会更好，所以很多的地方很多人都会把菠萝切开以后用淡盐水浸泡5分钟或者10分钟以后在食用这样的会更好。

菠萝如果不用淡盐水浸泡的话，吃的时候会有一种口麻的感觉，这种麻的感觉是菠萝的表面存在一种蛋白酶，当这些蛋白酶接触口唇的时候会产生一定的刺痛感，用盐水浸泡以后，就能够让这些蛋白酶进行变性，也会感觉到菠萝的甜味会更加浓重，它的味道的更鲜美可口。

因为菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。

其次原因就是是菠萝泡过盐水后可以显得更甜，因为盐中的钠离子是第一主族的阳离子，有抑制苦味的功效。

菠萝食用禁忌

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡[52石斛网www.52shihu.com]，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。，菠萝最好泡盐水半个小时左右，可以避免过敏，还能让菠萝更加香甜。建议饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。

避免过敏反应

有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题，还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。

人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。

因此，吃菠萝时，需要放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

扩展资料

菠萝的营养价值：

1、助消化

菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适的饭后水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

2、减肥

菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。

3、美容

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

食盐能抑制菠萝酶的活力。吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。

不用盐水洗也可以，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。

菠萝蛋白酶确实是吃菠萝时“扎嘴”的元凶，但用盐水泡并不会起到使这种酶失活从而保护口腔的作用。菠萝为了防御食草动物也会在体内积累大量难吃的物质，特别是几种蛋白质水解酶，统称“菠萝蛋白酶”（）。它们可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，当动物咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。

菠萝要用盐水泡，主要原因是吃了会过敏。有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

菠萝蜜哪部分可以吃？

成熟果实的包肉富含糖类和维生素C等，为上等水果，味甜蜜浓香，也可调制饮料，或者制成果下、罐头和酿酒筹。种仁占全果重15-30%，淀粉含量高，炒食或煮食，味如板栗。

黄丝可食，白丝不可食。菠萝蜜里面的丝有分为白丝和黄丝两种，黄丝是果肉的前期的样子，味道虽不如果肉清甜，但也是可以食用的，可以直接生吃，也可以炒菜食用；而白丝是菠萝蜜的合成纤维，没有食用价值，一般不建议食用。

菠萝蜜的好处

1、提高免疫力

菠萝蜜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、这有助于提升孕妇的免疫力，降低孕期被感染和患病的概率。

2、提升食欲、有益消化

菠萝蜜含有高质量的膳食纤维，有助于提升消化能力、缓解和预防便秘。

3、平衡血压

菠萝蜜中富含的钾元素，这种元素有利于平衡孕妇血压，降低孕妇患心血管疾病的风险。

4、防止贫血

菠萝蜜含有丰富的叶酸和铁元素，有助于维持血液中的血红蛋白，防止贫血。同时叶酸还可以提升怀孕概率，和预防胎儿发育畸形。

5、促进孕妇和胎儿健康

菠萝蜜中的镁元素可以保持孕妇骨骼健康和胎儿骨骼发育，提高骨骼密度，降低孕妇骨质疏松的可能。

菠萝蜜有什么功效？

凤梨蜜富含糖类、蛋白质、b族维生素、维生素c、矿物质，具有生津止渴、养肝护肝、美容养颜的功效。适合中气不足、心烦口渴、热盛津伤者。凤梨蜜中所含的多种维他命能帮助消化、吸收，清理肠胃、润肠通便，能起到减肥作用。B族维生素，可滋养皮肤，防止皮肤干涩，润发，增强肌体抵抗力，缓解肌肉紧张。

吃菠萝蜜有什么禁忌？

1.不能跟蜂蜜一起吃。菠萝蜜和蜂蜜虽然都是营养价值很高的食物，但是在一起吃后，所含的分子结构发生变化，会不断膨胀，导致肠胃不适。2.忌喝茶，尤其是绿茶，菠萝蜜性热，绿茶性寒，两者在一起吃会导致严重的腹泻。3.忌吃白萝卜。菠萝蜜中含有维生素C，白萝卜含有维生素C酵酶，两种东西在一起吃，容易营养维生素C吸收，导致营养价值降低。

菠萝蜜怎么吃？

将成熟的菠萝蜜用刀子从中间切开

并将中间的带着粘液的白色去掉再将上面的粘液去掉

然后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来

并将菠萝蜜的核也弄下来，这时可直接吃黄色的果肉，

菠萝蜜的粘液容易让人过敏，动手吃的时，最好能戴一副一次性手套，

贴士：菠萝蜜的核不要丢，果实有补中益气的功效，可以用盐水煮，用盐爆炒或者盐水煮有板栗的味道

菠萝蜜上火吗？

菠萝蜜吃多了是会导致上火的，但是适当吃一些是不会上火的，菠萝蜜的营养价值也是非常高的，老人小孩每天可以适当吃一些，但是很多市场上卖的菠萝蜜并不是很新鲜，尤其是那种包好，放在保鲜盒里的，所以建议在购买菠萝蜜的时候最好是买那种没有被拔好的，但是可能比较大，一次性吃不完可以和别人拼着一起买。