毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病,肥胖人体来说有很好的辅助的作用,还能降血脂,对于调理体质起到了很好的效果。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病,肥胖人体来说有很好的辅助的作用,还能降血脂,对于调理体质起到了很好的效果。
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著,毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外,并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品,如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。[1]
纤维最高
新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前[52石斛网www.52shihu.com],很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名[3]。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。[3]
营养成分
每100克毛豆所含营养素如下:
热量
123.00千卡
蛋白质
13.10克
脂肪
5.00克
碳水化合物
10.50克
膳食纤维
4.00克
维生素A
22.00微克
胡萝卜素
130.00微克
硫胺素
0.15毫克
核黄素
0.07毫克
·尼克酸
1.40毫克
维生素C
27.00毫克
维生素E
2.44毫克
钙
135.00毫克
·磷
188.00毫克
钠
3.90毫克
镁
70.00毫克
铁
3.50毫克
锌
1.73毫克
硒
2.48微克
铜
0.54毫克
锰
1.20毫克
钾
478.00毫克
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平
3.毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇
4.毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。
9.毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆既不是属于凉性食物,也不属于热性食物,而是属于平性食物。
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆虽然是平性食物,但也不可以多吃,不然容易出现消化不良等情况。
扩展资料:
毛豆不能和什么一起吃:
1、鱼
毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。
2、酸牛奶
酸牛奶含丰富的钙质,毛豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。
3、羊肝
羊肝中含有丰富的铜和铁,毛豆含有丰富的维生素C,羊肝中的铜和钾会把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。
4、鹅肉
鹅肉中含有丰富的钾,而鹅肉与毛豆同食,则会影响人体对于钾的吸收。
毛豆酸碱性:
毛豆属碱性。
毛豆是碱性食物,其实不仅仅是毛豆,我们日常吃的绝大多数蔬菜都是碱性食物。很多人辨别食物的酸碱属性都是依靠味道来区分,但其实这样的做法并不准确。一般来说食物在体内代谢后最终的产物呈碱性的话,基本就可以认定为是碱性食物了。
查看详细8月中旬高温高湿对毛豆的生长最有利的时间
一、地块选择:
1、环境条件:土质优良,水源充足,远离污染区域的地块,对水源、土壤进行必要的化验合格后确认为基地。
2、土壤条件:地势平坦,土壤结构良好,旱涝不怕的地块,要求耕层深厚、疏松、微
酸性的沙质壤土。应避免再重茬地块种植。
二、整地、播种:
1、品种选择:
选择抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性好、商品性好、适宜加工的品种。
2、整地作畦:
播种前二三天对已选定的地块灌水足后进行深耕50厘米,同时按N-P-K
纯量为/亩的量下基肥(如前茬为菠菜通常可以N为标准施用,的复合肥要使用20KG/亩)耙细耙平,采用起垄半高畦栽种。
起垄方式有二:1)窄垄:行距70厘米,垄高20厘米,垄面宽20厘米,垄沟宽50厘米;
2)宽垄:行距130厘米,垄高20厘米,垄面宽60厘米,垄沟宽70厘米
3、播种:
起垄后马上播种,播种方式因起垄方式不同区别:1)单行:适合窄垄,是在垄面中间单行按穴距20厘米点种,每穴3粒,覆土
2厘米后轻按。2)双行:适合宽垄,是在垄面上按行距为40-45厘米,株距25-30厘米点种,每穴3粒,覆土2厘米后轻按。
三、田间管理:
1、水分控制:出土前后要控水,使毛豆的根系发达,初期让毛豆扎根,一般会深至50-60
厘米。在生长过程中,因是多雨季节,一般不浇水。除非是二周内无雨,才浇水,浇水时要在垄沟中,不能一下子就灌足,要分多回,控制浇水
后1个小时左右可以在垄沟中行走即可,2-3天一次即可。
2、肥料控制:毛豆是所有豆类中最不能使用肥料的作物,在生长期不再使用肥料。
3、间苗控制:种子发芽后,于毛豆生长出2片真叶时(高度约10厘米),选择健壮的
一株留下,其它二株用剪刀在土壤交界处剪掉。作为冷冻加工,为提高产量,可以交错留一株或二株,最终目的是要让毛豆的荚多、荚大。
4、气温控制:毛豆的开花期8月中旬高温高湿对毛豆的生长是十分有利的,但夜间的
气温如高于25度时,将会导致不结荚或结空荚的情况。
查看详细毛豆禁忌
1、黄豆忌猪血
黄豆和猪血一起吃,不容易消化,毛豆和猪血会引起消化不良。
2、黄豆与酸牛奶
酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
3、毛豆与鱼
黄豆和鱼一起吃,会把毛豆中的维生素B1破坏尽,影响对毛豆营养的吸收。
扩展资料
毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。
此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。
豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。
查看详细不能速冻。
有的家庭利用低温保存蔬菜,如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些,剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里,随吃随取,经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。
毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的,一些氧化酶还有活力,可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏。在冷冻条件下,这些酶活力只是比常温下低一些,分解营养素的速度慢一些,但不会停止,放的时间越久,损失越多。同时,用这种方法贮存的豆类,不但营养破坏多,而且口味差,会失去原有的味道。
正确的做法是:将水烧开,放少许食盐,倒人剥好的毛豆、豌豆、蚕豆,约烫1分钟后迅速捞起。马上用自来水冲冷。沥干水分,用保鲜膜包装好再放人冷冻室。加少许盐的目的不是盐腌,只是为了防止可溶性营养素的流失,加热的目的是破坏豆中的氧化酶,经过这样处理的豆子,在冷冻室放半年,其营养素及色、香、味基本与新剥的一样。
查看详细毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。
比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。
毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
夏季犯困吃点毛豆
夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开开胃,补充体力。
毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
查看详细答:毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
答:毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一
答:乳腺癌是发生在乳腺上皮组织中比较常见的疾病,多发于中年女性。患有乳腺癌的患者,在饮食上是可以吃毛豆的。患者也可以多吃些绿色的蔬菜和瓜果,乳腺癌的患者在早期没有明显的症状,有时会出现乳房胀痛,刺痛,钝痛感。建议乳腺癌的患者应积极的手术治疗,然
答:毛豆喜温暖,种子发芽适温15~20℃,临界低温6~7℃。苗期生长适温20~25℃。毛豆由于品种间熟性的差异,播种时间相差很大,于2月上旬至4月中旬播种的早熟品种常采用育苗移栽,晚熟品种可直播。播种量每公顷40~50千克。撒播的以豆粒铺满床面
答:不能速冻。有的家庭利用低温保存蔬菜,如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些,剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里,随吃随取,经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的,一些氧化酶还有活力,
答:毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
答:放入塑料袋中进行密封起来,找一个厚实的塑料袋,可以直接放入冰箱内进行保鲜,后续拿出来也是一样的新鲜,基本上可以保鲜一个月那样。毛豆一般在春夏两季,非常不易保成,削去皮的,容易腐烂;没有去皮的,容易变老、变黄,不易吃。毛豆到了秋冬季节,会相对
答:可以的,可以做成毛豆豆浆进行品尝,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:毛豆100克、水适量。1、第一步准备好剥好的毛豆。2、毛豆放入豆浆机中。3、加入适量的水。4、启动豆浆机的五谷豆浆功能。5、时间到后倒出,这样毛豆豆浆就做好了。
答:草乌就是一位中药。别名:鸭头、药羊蒿、鸡头草、百步草、堇、芨、乌头、乌喙、奚毒、鸡毒、茛、千秋、毒公、果负、耿子、帝秋、独白草、土附子、竹节乌头、金鸦、断肠草。【功用主治】:搜风胜湿,散寒止痛,开痰,消肿。治风寒湿痹,中风瘫痪,破伤风,头风
答:海南,中国最大的胡椒产地在海南省琼海市。海南省琼海市不仅是誉满天下的红色娘子军的故乡,而且是中国胡椒的故乡,琼海市胡椒种植历史悠久。琼海市位于海南岛东南沿海,我国第一株胡椒就是由琼海籍爱国华侨王裕文先生于1947年从国外引进落户琼海市的,胡
答:乌龙茶是属于一种半发酵茶,在平常饮用过程当中可以降低身体的血液粘稠度,对于血液循环方面会有比较好的效果。而且还可以预防血栓心肌梗塞等不良的疾病,在生活当中可以适当的喝一些,但是不要一次喝得太多,有可能会造成失眠或者说是胃部的负担。
答:在食用油中,亚麻籽油是极少用来炒菜的油,而其实亚麻籽油就是亚麻籽榨取的油类,对人体起到一种保健的功效,亚麻籽油不能高温食用,所以只能低温烹饪。直接吃亚麻籽油也是直接给人体带来保健的作用,给人体提供丰富的蛋白质成分,一般成人每日摄入就好。
答:一、1、选材。山鸡为妙,土鸡为上,肉鸡次之;2、佐料。桂皮、八角、豌豆酱(或香辣酱)、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉3、配菜。新鲜土豆或莴笋二、生鸡剁小块,放入少许盐和生粉均匀搅拌之后,放入锅内炒干,期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后,将鸡
答:好吃,榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂
答:预防心血管疾病,板栗中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等等的营养物质,能够很好地预防心血管类疾病。吃板栗对身体好处很多,板栗味道甘醇香甜,含有充足的人体所需的淀粉和蛋白质等,而且很容易被吸收消化,板栗中所含有的不饱和脂肪酸和无机盐等对于治疗高
答:香樟(拉丁学名:ra(Linn)Presl),樟科樟属常绿大乔木,为亚热带常绿阔叶树种,在中国主要分布于长江以南及西南地区。香樟性喜温暖湿润的气候条件,不耐寒冷。它高可达30米,直径可达3米,树冠广卵形,树冠广展,枝叶茂密,气势雄伟,散发樟