蛋黄果如何做好吃最正宗蛋黄果的做法？

一般来说，在蛋黄果买回来后常温放置约一个星期，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩，不可吃)。皮与核不要吃。虽没什么香味，但果肉甜软，与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似，还是很不错的。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。

对于未成熟的蛋黄果，建议不要食用。未成熟的蛋黄果的果皮是浅绿色的，成熟后的蛋黄果果皮大部分是黄色的[52石斛网www.52shihu.com]，果皮变黄后说明可以采收了。蛋黄果未成熟时或果肉未变软时味道很涩，不好吃，作为果汁饮品的配料还是可以的。

蛋黄果如何选购

好的蛋黄的果果实是球形的，未熟时果绿色，成熟的蛋黄果的颜色呈黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。

蛋黄果怎样保存

蛋黄果不像人们想的那么难以保存，基本不挤不压不磕不碰就可以了，它的皮比较韧，果肉水分很少像煮熟的鸡蛋黄，可能就是因为水分少所以才容易保存吧。买的时候挑捏着结实一点的，外皮橙黄或者黄色带绿色或褐色的纹路的就可以。在车上的时候如果水果上有保鲜膜裹着要摘掉，否则容易捂烂。

为何称为蛋黄果蛋果、狮头果、桃榄？

学名.DC.

英名

山榄科（）果榄属（）植物。原产古巴和南美洲热带，我国广东、广西、云南南部和海南有零星栽培。

常绿小乔木，高约6m，树冠半圆形或圆锥形；主干、主枝灰褐色，树皮纵裂，嫩枝被褐色短柔毛。叶互生，螺旋状排列，厚纸质，长椭圆形或倒披针形，长约26～35cm，宽约6～7cm；叶缘微浅波状，先端渐尖，基部楔形；中脉在叶面微突起，在叶背则突起明显。花聚生于枝顶的叶腋，每叶腋有花1～2朵；花细小，长约1cm；雄蕊多数，部分退化；雌蕊的花柱短，柱头不明显，子房圆锥形，5室。肉质浆果，形状变化大，多球形、桃形、长卵形或纺锤形，蒂部稍凹陷，果顶有乳头状突起，常偏向一侧。未熟果青绿色有乳汁，熟果黄色（图4-23，彩图64）。食用部分为中果皮，肉厚、质疏松，粉质，橙黄色似蛋黄，汁少贮放2～5d软化后可食。内有种子2～4枚，种皮坚硬、褐色、具光泽。一年中同一植株常花蕾、花、小果、熟果同时并存，其中7月和11月熟果多；11月以后虽有花果，但易落，小果期遇低温果实变硬，不能成熟，品质变劣。但台湾多5～6月开花，花期长，12月开始成熟。常实生繁殖。常见的有三种果实类型：桃果形及纺锤形，果较小，单果重100～150g，果顶乳突常歪向一边，产量较高，裂果少，种子也少；圆果型，果形正而大，一般150g左右，产量低，含种子2粒以上。台湾省的长果型种果大产量高，仅一粒种子，品质优良。植株粗生易长，病虫害少，偶有少量介壳虫危害，花果也间有煤烟病发生。

果实外观美，营养丰富，含糖29.1%～30.5%，淀粉5.6%～8.1%，粗脂肪1%～1.4%，每100g果肉含维生素C24.3mg。果可鲜食或加工果酱和奶油。树姿美丽，可作观赏栽培。国内目前实生树多，还待引进和选育出果大、饱满、果皮橙黄色、肉质柔软、富含香气的良种推广种植。

图4-23蛋黄果

1.叶2.果实3.果实剖面及种子

（李兴中绘）

（肖鸿修）

为什么广东很少人种植蛋黄果？

可能是了解得比较少，我那棵是在花木市场买的，也是抱着试试的心理，第一年不长，第二年长两个果，今年挂满了枝头，在春节这几天刚好成熟，哈哈，又甜又香又粉。

蛋黄果怎么吃最好吃蛋黄果的功效与作用？

蛋黄果是一种热带的水果，蛋黄果的果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟的蛋黄果的外皮是橙黄色的，并且外皮很光滑，蛋黄果的果肉是橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味。对于这种类似蛋黄的甜甜的、软软的水果，我们要如何吃呢？

一般来说，在蛋黄果买回来后常温放置约一个星期，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩，不可吃)。皮与核不要吃。虽没什么香味，但果肉甜软，与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似，还是很不错的。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。

对于未成熟的蛋黄果，建议不要食用。未成熟的蛋黄果的果皮是浅绿色的，成熟后的蛋黄果果皮大部分是黄色的，果皮变黄后说明可以采收了。蛋黄果未成熟时或果肉未变软时味道很涩，不好吃，作为果汁饮品的配料还是可以的。

蛋黄果的功效与作用

1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

2、排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

3、塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

蛋黄果皮与核为什么不要吃？

大多水果的核都不能吃，有一定的毒素，最好不要吃

吃蛋黄果有什么好处？

蛋黄果的功效与作用

蛋黄果的功效与作用有哪些？蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效，还具有消炎止痛、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等保健作用。

1、深度清理机理

超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。蛋黄果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

2、排毒养颜机理

净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

3、塑造体态机理

食用蛋黄果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

4、促进代谢

超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。蛋黄果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，蛋黄果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。