什么是羊蹄菜？

羊蹄菜：

学名牛耳大黄，中药名。为蓼科植物皱叶酸模.的根。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、福建、台湾、广西、贵州等地。具有清热解毒，凉血止血，通便杀虫之功效。常用于急慢性肝炎，肠炎，痢疾，慢性气管炎，吐血，衄血，便血，崩漏，热结便秘，痈疽肿毒，疥癣，秃疮。

主治：用于急慢性肝炎，肠炎，痢疾，慢性气管炎，吐血，衄血，便血，崩漏，热结便秘，痈疽肿毒，疥癣，秃疮。

形态特征：

多年生草本，高。根肥厚，黄色，有酸味。茎直立，通常不分枝，具浅槽。叶互生；托叶鞘膜质，管状，常破裂；叶片披针形或长圆状披针形，长，宽2-4.5cm，先端短渐尖，基部渐狭，边缘有波状皱褶，两面无毛。

花多数聚生于叶腋，或形成短的总状花序，合成一狭长的圆锥花序；花被片6，2轮，宿存；雄蕊6；柱头3，画笔状。瘦果三棱形，有锐棱，长2mm，褐色有光泽。花果期6-8月。

拓展资料

生长环境：

生于沟边湿地，河岸及水甸子旁。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、福建、台湾、广西、贵州等地。

百度百科牛耳大黄

羊蹄菜，一种野菜

食用部位是羊蹄的嫩茎叶，因为性寒，不宜多食。

烧制方法：先洗尽、开水焯，捞出挤去水，切段后加入盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀就可以吃了。

凉拌羊蹄叶对治疗肠风、痔疮、便秘有一定疗效。 

【药材名】牛耳大黄【拉丁名】(原植物皱叶酸模)【别名】土大黄，四季菜根，火风棠，羊蹄根，皱叶酸模，羊蹄草，皱叶羊蹄【名称考证】土大黄(《民间常用草药汇编》)、四季菜根(《四川中药志》)、火风棠(《重庆草药》)、羊蹄根(《吉林中草药》)。原植物皱叶酸模又名：羊蹄草(《天宝本草》)【科目来源】双子叶植物药蓼科植物【药用部位】皱叶酸模的根。【性味归经】苦，寒。①《草木便方》：“苦。”②《东北常用中草药手册》：“苦[52石斛网www.52shihu.com]，寒。”③《陕甘宁青中草药选》：“酸苦，寒，有小毒。”入心、肝、大肠经。①《闽东本草》：“入脾经。”②《高原中草药治疗手册》：“入心，肝，大肠经。”【功效主治】清热凉血，化痰止咳，通便杀虫。治急性肝炎，慢性气管炎，吐血，血崩，血小板减少性紫癜，大便燥结，痢疾，疥癣，秃疮，疔，疖。【用法用量】内服：0.5～l两。外用：捣敷、磨汁涂或煎水洗。【用药忌宜】《四川中药志》：“脾虚泄泻者忌用。”【资源分布】分布广西、台湾、福建、四川、青海、甘肃、陕西、山西、山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等地。【药材鉴定】同属植物尼泊尔酸模pr.在四川亦作牛耳大黄用。【古籍考证】出自《草木便方》。【化学成分】根含大黄素()、大黄根酸()、大黄酚甙()、1，8-二羟基-3-甲基-9-蒽酮(1，)。果含有5%的鞣质。【相关选方】①治干性癣和湿性癣：土大黄根汁六钱，米醋六钱，枯矾末一钱五分，调匀蘸擦患部。(《闽东本草》)②治疥疮：牛耳大黄四两，老君须二两。炖猪筒子骨服。(《重床草药》)③治吐血：鲜牛耳大黄，炖杀口肉服。(《重庆草药》)④治血小板减少性紫瘢：羊蹄五钱。水煎分两次服，每日一剂。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)⑤治崩漏，胃溃疡出血，血小板减少症：土大黄三钱。水煎服，或土大黄、乌贼骨各半，为末。每次冲服一钱。(《陕甘宁青中草药选》)⑥治痢疾：土大黄五钱。水煎服。(《陕甘宁青中草药选》)⑦治淋症：羊蹄五钱，蝉蜕3个。水煎，日二服。(《吉林中草药》)【原生形态】皱叶酸模，又名：羊蹄草(《天宝本草》)，皱叶羊蹄。多年生草本，高50～100厘米。根肥厚，黄色，有酸味。茎直立，通常不分枝，具浅槽。叶披针形或长圆状披针形，长12～28厘米，宽2～4.5厘米，先端短渐尖，基部渐狭，边缘有波状皱褶，两面无毛；托叶鞘膜质，管状，常破裂。花多数，聚生于叶腋，或形成短的总状花序，合成一狭长的圆锥花序；花被6，两轮，宿存；雄蕊6；柱头3，画笔状，瘦果三校形，棱锐，长2毫米，褐色有光泽；果被阔卵形，先端钝，全缘或具不明显的齿，长宽均3～4毫米，有一卵形瘤状突起。花果期6～8月。生于沟边湿地、河岸及水甸子旁。【参考出处】《草木便方》

羊蹄甲和紫荆花怎么区分？

一、叶片形状不同

羊蹄甲：叶片为单叶、全缘，先端凹缺或分裂为2裂片，有时深裂达基部而成2片离生的小叶；基出脉3至多条，中脉常伸出于2裂片间形成一小芒尖。

紫荆花：叶片为心形，圆整而有光泽。

二、花朵不同

羊蹄甲：花为两性，很少为单性，组成总状花序，伞房花序或圆锥花序。花托短陀螺状或延长为圆筒状。花瓣为5片，略不等，常具瓣柄。

紫荆花：花在老干上簇生或成总状花序，先于叶或和叶同时开，花萼呈阔钟状。齿裂，弯齿顶端钝或圆形。花的两侧对称，上面3片花瓣较小，雄蕊分离，子房有柄。

三、种子不同

羊蹄甲：种子呈圆形或卵形，扁平，有或无胚乳，胚根直或近于直。

紫荆花：种子扁，数颗。种子可制农药，有驱杀害虫之功效。具有清热凉血、祛风解毒、活血通经、消肿止痛等功效。

四、习性不同

羊蹄甲：性喜温暖湿润、多雨的气候、阳光充足的环境，喜土层深厚、肥沃、排水良好的偏酸性砂质壤土。

紫荆花：性喜欢光照，有一定的耐寒性。

扩展资料

羊蹄甲的繁殖方式

1、扦插

扦插繁殖是在3月～4月间，选择一年生健壮枝条剪成长10厘米～12厘米，并带有3个～4个节，插穗下部叶片剪去，仅留顶端两个叶片插入沙床中。插后及时喷水，用塑料膜覆盖。

2、嫁接

嫁接繁殖是采用阔裂叶羊蹄甲、白花羊蹄甲、琼岛羊蹄甲等为砧木，进行高位芽接。

3、播种

9-10月收集成熟荚果，取出种子，埋于干沙中置阴凉处越冬。3月下旬到4月上旬播种，播前进行种子处理，幼苗期不耐寒，冬季需用塑料拱棚保护越冬。

4、压条

生长季节都可进行，以春季3-4月较好。

百度百科-紫荆花

炖羊蹄多长时间？

用火烧就可以清除了。我一般是用高压锅炖。泡十五分钟这样吧好让它进味一.几种特色吃法

1.最好吃的要属羊蹄火锅，我们家常吃，呵呵

而且在大小餐馆，随堂可点。味道鲜美，麻辣兼备，营养丰富。

做法：羊肉火锅采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。其色：橙黄碧透；其味：爽口宜人；其香：惹人欲醉。

2.胡辣羊蹄

3.卤煮羊蹄：卤水煮入味，最后冷冻定型（用石头压）

4.爆炒羊蹄

5.香酥羊蹄

6.锅仔羊蹄

7.羊蹄汤

其他几种的做法主要是依个人口味，没有什么特定的规矩啦!

小蹄上的硬毛先用热水烫，然后出水时及时用利刀刮除.

羊蹄怎么煮？

红烧羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

配料：水发香菇100克。

调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。

制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。

2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。

特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。

功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。

重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

红烧羊蹄2

配料：

羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，植物油30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

操作：

（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。

（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。

红烧羊蹄3

原料：熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，未经可，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克

①将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，加入白糖。

②将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒，精盐2克，葱段，姜片。

③羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。

④白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即可。

特点：羊蹄软烂，肥浓香醇

操作提示：蒸羊蹄时间要长，要用旺火。

无论怎样做羊蹄还是有膻味？

适量放胡椒粉，料酒（没有的话普通白酒也可）酷，这些都是去腥的。

补充：

酱香辣羊蹄

材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精干辣椒;白芝麻。花椒，白酒，蒜苗

做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；

2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊

蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压

20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；

3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可

白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。

做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。

2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。

秋季吃羊蹄有什么好处和坏处？

羊蹄炖白萝卜，滋润啊。除了容易上火，没有坏处，希望帮到您，满意请