食品添加剂管理“五专制度”:专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查;
专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存;
专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制;
专用工具[52石斛网www.52shihu.com],即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量;
专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。
食品添加剂管理“五专制度”:专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查;
专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存;
专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制;
专用工具[52石斛网www.52shihu.com],即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量;
专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。
营养强化剂属于食品添加剂。
食品添加剂是指“为改善食品的品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或天然的物质”。
目前世界上使用的食品添加剂达种以上,其中直接使用的约4000多种,常用的约1000多种。我国将食品添加剂划分为23类,即防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、乳化剂、膨松剂、品质改良剂、香味剂、甜味剂和营养强化剂等。
查看详细按功能分类,电镀添加剂可分为络合剂、光亮剂、表面活性剂、整平剂、应力消除剂、除杂剂和润湿剂等,其中最重要的是光亮剂和表面活性剂。
作用:(1)扩宽电镀液的pH、温度和电流密度的使用范围。
(2)对电镀中析出的金属粒子具有良好的分散性,有利于提高镀件表面的平滑和光亮度。
(3)降低表(界)面张力有利于对镀件的润湿。
(4)促进在阴极表面产生的氢气尽快离脱可防止镀件产生凹痕和针孔。
(5)经过表面活性剂清洗的镀件,其电镀效果明显改善。
查看详细所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时,瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表,您就会发现每种食品中都有添加剂成分。
据了解,转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的,这几种成分危害着人体健康。
有些若过量也有危害,如:柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害,只要它的添加得不过量。
根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
主要作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下:
防止变质
例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
改善感官
改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。
保持营养
保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
方便供应
增加品种和方便性
市场上已拥有多达种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
其他
其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
也有企业自己制定添加剂标准的,在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂,甜蜜素,色素,香料。
查看详细有害物质有苏丹红、吊白块、硼砂、医用石膏、三聚氧胺、瘦肉精、工业用平醛等。
查看详细食盐不属于品添加剂,属于食品一类的,2760里有明确的食品编号。
1、食品添加剂:食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中,在食品中加入一些化学制品,用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间(防腐剂、抗氧化剂),但有些则会导致癌症,例如许多肉类食品所添加之部分物质,在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类,可导致生理慢性的病变。这些化学制品被称为食品添加剂。
2、食盐的解释:食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%,部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐。
查看详细答:常见的食品添加剂的作用及危害1、山梨酸钾(防腐剂):能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。推荐:山梨酸钾抗菌力强、毒性较小,可参与体内正常代谢,转化为二氧化碳和水,但价格较
答:一、发色剂在卤肉熟食加工中为了改善产品的颜色获得鲜艳的色泽,经常用硝酸盐、亚硝酸盐做法色剂。二、膨松剂部分糖果和巧克力制品中,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有:碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。三、着色剂、着色剂即色
答:柠檬酸作为食品添加剂,有调节酸味,防腐保鲜的作用,而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得,用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。柠檬酸是酸味剂的一种,主要
答:功能性添加剂指通过饲料添加,进入动物体内发挥一定生物学功能的添加剂。按物质属性可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。在化学本质上属于已知的营养物质,但这种营养物质已经超出传统营养的概念,属于营养性添加剂。功能性添加剂按物质功能可分为生长调节剂
答:食盐不属于品添加剂,属于食品一类的,2760里有明确的食品编号。 1、食品添加剂:食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中,在食品中加入一些化学制品,用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间(防腐剂、抗氧
答:有害物质有苏丹红、吊白块、硼砂、医用石膏、三聚氧胺、瘦肉精、工业用平醛等。
答:视频分上中下三集会解决三个问题:上集,汽车加燃油添加剂到底有没有用?提升动力、节油环保、去除积碳真的假的?是不是浪费钱;中集,添加剂里面到底是啥玩意,几十几百都有怎么选怎么挑才能显得我很懂我不傻;下集,新车怎么加旧车怎么加,每次加多少,多长
答:面条只要把面活得均匀,硬软适合,就能做出劲道爽滑有弹性的面条,并不需要添加任何添加剂。
答:南阳那里香菇、猕猴桃、玉米、小麦、大豆等都大量种植的。
答:可以的,没什么影响。只是太寒了,应该配点枸杞。
答:可以种植丹参,玄参,生地,防风,二年生长的桔梗,知母,射干,四年生长的白芍,牡丹等,这些药材市场需求量大,价格稳定,容易管理
答:丝瓜子泡酒可以治疗肾虚腰疼,产后腰疼;有一定的通络,活血,祛风作用;可用于痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通但是作用一般。丝瓜子的功效1、丝瓜子能治便秘丝瓜子对人类的便秘也有很好的治疗功效,它含有一些天然的油脂,可以润滑肠道。加快大便的生成与排出
答:红曲的功效主要是活血化瘀,健脾消食,可以辅助治疗高血压,但不能代替治疗高血压的药物建议高血压的治疗要综合规律,首先定时服用降压药物,定点定量不要漏服。第二要低盐低脂饮食。第三要运动减肥降低心脏的负担。
答:不能吃,有黑点说明这菜己经腐烂了,有病菌侵入,人吃了会影响健康
答:1、菠萝与鸡蛋不能同食。鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。2、菠萝与萝卜不能同食。菠萝中含有丰富的维生素C,萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C。若两
答:气郁质:神情郁闷,胸胁胀满,走窜疼zhi痛,善太息、嗳气呃逆,dao咽有异回物感,或乳房胀痛,痛经。答易患郁症,脏躁,不寐,梅核气,惊恐等病症。对精神刺激适应能力差,应调节心态,宜服行气之品,如玫瑰花,佛手,萝卜等顺气之品。不宜进补。