平菇有哪些营养成分？

近年来，我国医学工作者研究发现，平菇也是一种抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用，适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等病人服食。在一定程度上，可以稳定病情，控制癌症的发展，并可减少术后的转移和复发。

（2）含脂肪3.84%；

（3）含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；

（4）含纤维素6.15%；

（5）含灰分4.94%；

（6）还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；

（7）以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；

（8）近年研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；

（9）含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；大葱炒平菇原料：平菇500克，大葱50克，植物油30克，黄酒、酱油、麻油、素鲜汤、味精、葱花、生姜末、湿淀粉各适量。

制法

（1）平菇去根蒂，洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条[52石斛网www.52shihu.com]，放入沸水中焯一下，捞出用冷水过凉，挤干水备用。（2）大葱洗净，切成马蹄形片。（3）炒锅上火，放油烧至五成热，下葱花，生姜末炝锅，煸炒出香味，加入平菇翻炒片刻，加黄酒、酱油、精盐、素鲜汤，炒至汤汁将干时，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。

特点：葱香菇鲜，散寒温胃。

1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

每百克营养成分

热量20千卡蛋白质7.8克脂肪2.3克碳水化合物69克胆固醇0克膳食纤维5.6克胡萝卜素0.01毫克烟酸6.7毫克叶酸65微克泛酸1.32毫克维生素A2微克维生素B10.12毫克维生素B27.09毫克维生素B60.09克维生素B120.8微克维生素C4毫克维生素D1微克维生素E0.79毫克钙21毫克铁3.2毫克磷320毫克钾258毫克纳3.8毫克铜0.08毫克镁14毫克锌0.61毫克硒1.07微克

平菇对高血压有好处吗？

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

产妇能吃平菇吗？

产妇当然是可以吃平菇的，平菇含有含有的多种维生素及矿物质，可明显提高机体免疫力，是一种优质的健康食品。高血压产妇在平时应该多吃些可以降低血压的食物。平菇具有降低降低血压的作用，因此，高血压的产妇可以多吃些。产妇在烹调平菇的过程中，如果发现其表面有黏稠物，可以将平菇放在盐水中浸泡5分钟，然后用细软干净的布轻轻擦洗，最后再下锅烹调。

吃平菇有什么好处为什么？

1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

热量20千卡

蛋白质7.8克

脂肪2.3克

碳水化合物69克

胆固醇0克

膳食纤维5.6克

胡萝卜素0.01毫克

烟酸6.7毫克

叶酸65微克

泛酸1.32毫克

维生素A2微克

维生素B10.12毫克

维生素B27.09毫克

维生素B60.09克

维生素B120.8微克

维生素C4毫克

维生素D1微克

维生素E0.79毫克

钙21毫克

铁3.2毫克

磷320毫克

钾258毫克

纳3.8毫克

铜0.08毫克

镁14毫克

锌0.61毫克

硒1.07微克

婴幼儿能吃平菇吗？

婴幼儿可以适当食用平菇，平菇能够增强宝宝抵抗力，平菇还能帮助宝宝增进食欲、促进发育、增强记忆，另外平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高宝宝的免疫力，平菇属于低热量食品，但需要注意的是，给宝宝食用平菇时，需要把它弄软、弄碎。

如何烤平菇？

香烤平菇——少油烤箱版的做法步骤

1. 平菇洗净，撕成条用水在锅里煮一下，捞出来攥干水分。

2. 加入调料，色拉油拌匀。腌制一会。

3. 平铺在烤盘中，入烤箱中层，上下火180度，烤十五分钟，即可开吃。

小贴士

胡萝卜没有可以不放，只是搭配营养，做配菜让颜色好看。辅料根据个人口味搭配，想出烧烤的效果，就多放点孜然粉或孜然。