羊肚菌怎样煲汤？

羊肚菌是一种珍稀的食用菌，具有很高的营养价值。以下就来介绍下羊肚菌鸡汤的做法

1。羊肚菌洗净用温水泡发半小时

2。整鸡切块备用

3。将鸡块焯去备水

4。另起锅烧开足量的水，加姜丝

5。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开

6。撇去浮沫后转小火

7。烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌

8。淮山药洗净切片

9。鸡肉煲熟后加入切好的山药片

10。山药片熟后加盐调味盛出

一、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。整鸡切块备用。

二、将鸡块焯水。

三、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

四、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。改小火慢炖半个小时左右，就完成了。

羊肚菌一般和肉类一块煲汤。比如和排骨，牛肉，乌鸡一块煲汤。

羊肚菌乌鸡汤

材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤

做法：

1、将干羊肚菌用温水(四十五度左右)泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫[52石斛网www.52shihu.com]，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

羊肚菌的营养与功效：

羊肚菌是非常难得的菌类，因为它对环境还是相对比较挑剔的，所以也是一种比较难得的菌类，羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些。

羊肚菌功效作用方面具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

羊肚菌汤的做法：

1。羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

2。整鸡切块备用。

3。将鸡块焯去备水。

4。另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6。撇去浮沫后转小火。

7。烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。

8。淮山药洗净切片。

9。鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

10。山药片熟后加盐调味盛出。

云南特产羊肚菌生长在什么地方？

羊肚菌属于低温高湿型真菌，多生长在以杨树（）、栎树（）、桦树（）为主的潮湿针阔叶林下腐殖土中，一年中春季和秋季都有子实体发生，且某些种类的子实体发生持续时间可达数月。

肚菌生长多发于降雨量多，土壤潮湿且地下水水位高的环境中。适宜的土壤pH值一般为6～8，含水量约56%～65%。羊肚菌多分布在石灰岩、白垩质土壤中，在烧过木炭、堆过燃煤的场所生长较多。

羊肚菌亚种及野生羊肚菌主要分布于欧洲、亚洲、北美洲，如法国、德国、中国、印度、美国等国家。我国羊肚菌资源丰富，主要分布在新疆、甘肃、陕西、四川、云南等地。生长于不同地区的羊肚菌种属间存在一定的差异，这与其所处的特殊自然环境有关。

扩展资料：

羊肚菌的生长周期介绍：

羊肚菌生长阶段中一个明显的特征就是菌丝之间的相互融合，甚至在由一单子囊孢子形成的菌落中也频繁发生着菌丝融合

在生长初期，羊肚菌菌丝呈现白色或淡黄色，绒毛状，有光泽，尖端分泌有针尖大小的无色露珠状液体，随后菌丝尖端出现树枝状或多指状分枝，分枝逐渐增多并交织成网格状，构成一个复合的整体。

生长中期，菌落会分泌一种深褐色色素至培养基中，色素由菌落中心较老的菌丝分泌，使菌丝呈棕黄色。随着菌丝的老化，菌丝分泌的色素扩散到平皿四周，使菌落由深棕色转为褐色，光泽随之消失。

羊肚菌有性生殖可以产生子实体，而无性生殖能否产生子实体尚有争议。但是可以确定的是，羊肚菌生活史周期中，菌核的形成是十分关键的。菌核的形成，是生物长期进化的结果，是对不良环境的适应，同时菌核也是养分贮藏库。

参考资料来源：

百度百科-羊肚菌

百度百科-羊肚菌属

羊肚菌怎么洗？

清洗羊肚菌需要准备：小碗、温水，具体的清洗步骤如下：

1、首先准备好如下材料：羊肚菌、适量的温水，如图所示。

2、然后把羊肚菌放入到一个小碗中，在小碗中倒入适量的温水，需要注意水温四十五度效果最好，如图所示。

3、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了，见下图所示。

4、最后羊肚菌就清洗干净了，见下图所示。

羊肚菌小孩子可以吃吗？

羊肚菌小孩子是可以吃的，他本身就属于一种菌类，而且是一种有益的菌群，所以小孩子是可以吃的，而且让小孩子吃一些羊肚菌的话，可以有效的帮助宝宝缓解肠胃不舒服的情况，如果宝宝有消化不良的情况是可以有效治愈消化不良的。每隔一段时间就可以适当的让宝宝吃一些。

羊肚菌怎么辨别好坏？

挑选羊肚菌一般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。

市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1。76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

参考资料：百度百科 羊肚菌

刚采摘的新鲜羊肚菌能吃吗？

刚采摘的新鲜羊肚菌可以吃。但羊肚菌必须熟食，羊肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品。一般人士均可食用，羊肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。

功效：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

扩展资料：

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1。76%。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

参考资料：养生网-羊肚菌