腌制烤羊肉串加蛋清有什么作用？

蛋清作用是它们会渗透到肉里面，使肉质更滑润，而且可以在肉表面形成一层保护层[52石斛网www.52shihu.com]，这样肉里面的水份不会流出，吃起来就会更嫩

冬天吃羊肉有什么好处？

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。在《本草纲目》一册书上就有记载，羊肉具有补中气和益肾元的作用。所以在寒冷的冬季食用羊肉是很补身体的哦！羊肉是属于温热类的食物，所以对于补气滋阴和暖中补虚是很有作用的哦！尤其是在南方潮湿地区，吃羊肉也可以起到去湿和避寒的作用。

有研究可以证明，羊肉中含有一种叫CLA的抗癌物质，所以吃羊肉也是能在一定的程度上预防癌症的发生。羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，多吃羊肉，能够补充身体所需的营养，而且不容易让人身体发胖哦。

羊肉冬瓜汤的做法简单，却具有非常不错的功效。羊肉蛋白质含量丰富，含脂肪少，胆固醇含量也低，还含有较多的钙、钾、维生素B，等，可增加人体的抗病能力，提高免疫力，具有补虚强体的作用。羊肉中铁的含量比猪肉还多。是人们预防缺铁性贫血的良好食品。羊肉中含有丰富的维生素D，维生素D有助于人体对钙、磷的吸收。使血浆钙和磷达到正常水平，可促进儿童牙齿和骨骼生长，维持牙齿健康。

这道汤，汤汁清淡，口味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养素。有清热解毒、生津止渴、利尿消肿等功效。可调节人体的代谢平衡，有抗衰老的作用，久食可保持皮肤润泽嫩滑、并可保持形体健美。

羊肉的食疗功效是什么？

羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉。羊肉的食疗功效是温中暖肾，补益气血。主治脾胃虚寒，腹痛腹泻，呕吐，食少，浮肿等；肾阳虚衰，腰膝冷痛，形寒肢冷，阳痿早泄，尿频或遗尿等；气血亏虚，形体赢瘦，四肢无力，心悸不宁，产后腹痛，面色萎黄等。

炖羊肉汤可以放哪些中药材？

可以放杜仲、当归、山药等。

当归杜仲羊肉汤的做法：

1.羊腿肉斩块焯水，水中放点橘子皮（可以再放点山楂），去腥效果非常好；

2.准备药材，当归、黄芪、大枣、枸杞，分别清洗干净，沥干备用；

3.【杜仲】最好用酒浸泡一段时间，因为杜仲的有效成分是白色的胶丝，而胶丝很难溶于水，但溶于酒精，所以直接放水煲汤很难充分提取药效，将泡酒后的杜仲放到药渣过滤袋中，否则煮后会散开影响汤的清纯，如腰痛者可以多放些杜仲，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲汤，如放了大量杜仲的汤会有些苦味，可以适当加几颗红枣改善一下；

4.黄芪、当归、杜仲放入药料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁；

5.除枸杞之外的所有食材放入煲汤锅中，加清水、杜仲酒，大火煮开后小火2.5小时，羊肉皮烂肉酥即可；

6.加枸杞煮开后5分钟，加盐调味即可。

吃烤羊肉串营养吗？

烤羊肉和炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。平时自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

青菜能和羊肉一起吃吗？

可随便吃，没有什么不妥的！

羊肉与下面菜种是相克的！

1.忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2.不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

望！