莴笋有毒吗？

分析上述情况莴笋没有毒，您可以放心食用，莴笋含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病极为有益。按上述情况莴笋中含有少量的碘元素，具有一定的镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠一般人都可以食用，能够刺激消化液的分泌，促进食欲老人儿童都适合，希望我的回答能够帮到您

莴笋有消积下气[52石斛网www.52shihu.com]，宽肠通便作用一般人群均可食用。老人儿童更适合.莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经.具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

沙参与莴笋可以一起吃吗？

可以一起炖麻鸭最好。养阴清肺。

莴笋胃癌病人能吃吗？

患有胃癌的病人是能吃一些莴笋的。莴笋不会对于胃癌的病情有什么不利的影响，而且在一定程度上具有非常好的抵抗癌症的作用。可以有效的缓解临床症状和一些服用药物的副作用。建议病人也可以适当的吃一些木耳，香菇等抵抗肿瘤的食物，然后服用一些抑制扩散的中药，效果就非常好了。

剖腹产可以吃莴笋吗？

剖腹产可以吃莴笋的。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。另外莴笋还能治疗乳汁不通，如果产妇需要喂乳的需要又有此烦恼的话可适当吃些莴笋改善此症状。祝您健康！

莴笋怎么蒸着吃？

：莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。

肉片莴笋

莴笋500克，瘦猪肉100克，鸡蛋清半个，绍酒1茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉1汤匙，香油少许。

1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。

2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。

3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。

4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。

：鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。

麻酱莴笋

莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。

炒鲜莴笋

【原料】莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10克，葱花3克。

【做法】将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放人盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放人莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。

莴笋拌白肉

【所属菜系】浙江菜

【特点】猪肉不腻，味道鲜美.

【原料】猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。

【制作过程】

1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意：猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。

醋熘莴笋

[原料]莴笋150克食醋4克鸡蛋1个白糖5克湿淀粉15克食油50克酱油5克蒜末5克

[制法]

1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。

2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。

3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中蘸上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。

4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

马乃司拌莴笋

【所属菜系】法国名菜

【特点】脆嫩鲜香，开胃祛暑，咸酸爽口。

【原料】嫩莴笋2500克，马乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。

【制作过程】1、将莴笋去皮、根、留嫩叶，洗净后将莴笋切滚刀块，嫩叶切碎，分别用盐腌渍3分钟，再放凉开水中漂洗干净，放入盘内。2、白醋放碗内，用3倍的凉开水稀释调好，再放马乃司、胡椒粉拌匀，浇在笋块、笋叶上，再淋上麻油，即成。

酸甜莴笋

【所属菜系】法国名菜

【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

菠萝莴笋

【特点】酸甜脆香，清爽可口。

【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1.莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2.菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

海带莴笋丝

功能；清热利水，软坚消肿

材料：海带丝，莴笋，盐，香油，胡椒粉适量

做法：将海带丝洗净，放沸水中汆烫。莴笋去皮切丝，加盐拌匀，淹10分钟，挤去水分。将两丝混合，淋上香油，撒上胡椒粉，搅拌即可。或可根据个人口味，加入其它调料。

双菇牛柳拌莴笋

◆原料：薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1棵，胡萝卜数片，盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉、蚝油各1茶匙，糖、麻油、胡椒粉适量。

◆制法：

1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。

2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与胡萝卜一起过水，出。

3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八九成熟，取出。

4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料拌匀。

5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。

辣油炝莴笋

莴笋500克，盐2汤匙，油3汤匙（香油也可），干辣椒3个，糖2汤匙，味精少许。

1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成细丝，放入碗中用盐腌十分钟。

2、将莴笋丝中的盐水沥干，加入糖、味精拌匀待用。

3、将干辣椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝。

4、起油锅，将油烧热，放入干辣椒丝，刚炸出香味时，即将干辣椒和油一起倒入莴笋丝中，拌匀即成。

：炸干辣椒时，油温不宜过高，以免将辣椒炸糊。

桃仁青笋

主料：莴笋

辅料：桃仁

调料：盐、鸡精、香油

做法：

1.将莴笋去皮洗净切成厚片，并在每片中间竖切两刀，但两头不切断，核桃仁切成条；

2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出过凉待用；

3.把莴笋片中间的一条掀起，将核桃仁嵌入莴笋片上放入器皿中，加入盐、香油、鸡精拌匀即食。

特点：鲜艳美观，香脆爽口。

提示：在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色。也可将剩余核桃仁加入盐、香油、鸡精拌匀放在盘中间再摆入做好的青笋

栗子菜条

主料：大个糖炒板栗250克，大莴笋一根约300克。

调料：姜末10克，猪油30克，黄酒20克，盐适量，花椒10粒，鸡汤100克，鸡粉3克。

做法：板栗去壳，掰成两瓣。莴笋洗干净，去皮去叶只用菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐，旺火烧开，加入莴笋条，1分钟后捞出，用凉水冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）。炒锅上灶，用旺火烧1分钟，加入猪油化开，加进姜末翻炒，出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右，见汤汁较少时即可装盘上桌。

说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的，有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：更甜、更糯，而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵。

麻花莴笋(冷菜)

原料：莴笋

调料：精盐、鸡粉、香油

制作过程：

1.将莴笋洗净，刨去外皮；

2.将莴笋切成麻将牌大小的长方薄片，从中间轻轻划一刀(不切断)，然后泡入盐水中至回软；

3.将莴笋片从盐水中捞出，用净水冲一下，将每一片莴笋一头从中间翻转过来成麻花形状；

4.在莴笋麻花中加入适量精盐、鸡粉和香油调味，拌匀后装盘即可。

特点：形美滑爽，色泽翠绿。

嫩姜拌莴笋

〔原料〕嫩姜50克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。

〔制法〕

(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。

(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。

[特点]脆嫩微辛辣，风味独特。

[功效]姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。

芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。

此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

木耳莴笋拌鸡丝

原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒

调料：盐、味精、香油

做法：1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。

2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。

3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。

评点：木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，也可促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，质地上相得益彰，既好吃又清爽健康，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。

叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。

香辣莴笋翅

主料：鸡翅中

辅料：莴笋、红尖椒

调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

做法：

1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用；

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡；

3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。

天天提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。

烧白云

用料：猪脑花4副，混合油100克，郫县豆瓣25克，姜10克，蒜10克，料酒10克，精盐1克，花椒粉1克，豆豉5克，莴笋尖100克，蒜苗100克，干红辣椒5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克。

制作方法：

1、猪脑用清水浸漂，撕去血筋，然后放入加醋的沸水中氽一下，捞入清水中漂透、沥干。豆瓣、豆豉剁细，姜、蒜切成末，莴笋尖、蒜苗切成9厘米长的段。

2、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至七成热，下干红辣椒炸呈棕红色捞出，铡成刀口辣椒。锅里下豆瓣炒至发红发亮，下辣椒粉、蒜、姜米、豆豉炒出香味后掺入鲜汤，略熬一下，放入莴笋尖、蒜苗、煮断生放入精盐、味精，捞出放入窝盘内。3、把猪脑花放入煮过菜的滋汁中，放料酒，用小火煮至入味，勾二流芡推转即起锅，盛于装有莴笋的窝盘中，撒上铡碎的刀口辣椒，浇上烧沸的混合油，最后撒上花椒粉即成。

特点：脑花在红亮的滋汁中，宛如着火的云霞，此菜麻辣鲜烫，汗浓味厚，脑花细嫩。

鱼香莴笋丝

【原料】莴笋500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1个(切细)，葱末10克，水淀粉6克，精盐6克，植物油20克。

【制法】①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上，下油烧至六成熟时，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。

【营养成分】含蛋白质3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纤维4.2克，热量267.1千卡，钙73.6毫克，磷132.4毫克，铁2毫克，锌2.9毫克，硒1.8微克，视黄醇12.3微克

维生素E10.5毫克，维生素B23.5毫克，维生素PP2.1毫克，维生素C16.1毫克。

【保健功效】清热化痰，利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及尿血者，均有较好的辅助食疗作用。

莴笋炒蘑菇

材料：1.莴笋一根（买的时候要挑绿的，让卖菜的在根部削开一截，没有空心的，这样的比较嫩比较好吃）

2.口蘑二十个（就是那种白色的圆蘑菇，挑个稍小点的，反面没有露出黑的比较好吃）

3.香葱两根，水淀粉

做法：1.莴笋切成小点的滚刀段，每个蘑菇十字切成四块，葱切成段

2.蘑菇用开水焯一下

3.炒锅上火烧热加适量油烧热，放入以上材料翻炒几分钟

4.加入水少许，鳮精一勺(也可不放)，盖锅盖中火二分钟

5.加盐，水淀粉勾薄芡，关火，淋入少许香油出锅即可

要点：1.莴笋要稍脆才好吃（不可先加盐，不可煮时间太长）

2.勾芡薄厚要合适

麻辣三丝

原料：熟瘦猪肉150克、春笋（净）150克、莴笋150克、辣椒油25克、花椒面1克、上等酱油25克、精盐2．5克、白糖5克、味精0．5克、香油15克

制法：

1．将春笋在沸水锅内氽一下，捞起晾凉。熟瘦猪肉、莴笋、春笋分别切成0．3厘米粗的丝。莴笋丝与精盐（1克）拌匀，码味，控干水分。

2．把酱油、精盐（1．5克）、白糖、味精、花椒面、辣椒油、香油调成味汁，与三种丝拌匀，盛盘即成。

黄焖兔肉

原料：兔肉1000克、净莴笋500克、豆瓣50克、姜（拍破）15克、葱段25克、精盐5克、味精1克、猪油100克、水豆粉15克、鲜汤1000

克、糖适量

制法：

1、将兔肉切成3．5厘米见方的块，放沸水内汆一下；莴笋切成2．5厘米的块。

2、锅内放入猪油烧至五成熟，放入兔块煸炒一下，加入豆瓣炒香至油呈红色，又放入鲜汤、姜、葱、精盐（2．5克）、糖（以汤呈浅红色为宜），改用微火加盖焖至软熟，加莴、精盐（2．5克）一同焖得兔肉、莴笋至烂（捡去姜、葱），然后下味精，勾水豆粉收浓汁出锅即成。

凉拌双笋

材料：莴笋100克竹笋100克。

调味料：生抽1/2汤匙，镇江醋1/2汤匙，麻油1茶匙，安记凉拌粉2茶匙。

作法：

1、莴笋、竹笋洗净切成小块，放入沸水中煮沸片刻，捞出入冰水中浸片刻。

2、将莴笋、竹笋沥干水份，放入调味料拌匀，即可。

沙拉球

主料：小水萝卜辅料：樱桃、小西红柿、鹌鹑蛋、莴笋调料：沙拉酱做法：1、将小水萝卜洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮留黄，莴笋洗净去皮削成球煮熟待用；

2、将小西红柿用沸水焯一下去皮，樱桃洗净待用；

3、将小水萝卜、鹌鹑蛋、莴笋球、小西红柿、樱桃倒入器皿中，加入沙拉酱拌匀即可。特点：清香爽滑口感好

鱼香小滑肉

配料：水发木耳50克，泡红辣椒5个，葱姜蒜末共50克，酱油、醋、白糖、绍酒、盐、水淀粉、鸡粉各适量。

做法：

1、将猪肉切成厚薄均匀的小片，加盐、鸡粉、绍酒、水淀粉拌匀腌一下；莴笋切

成类似的片；木耳切类似的小片；泡辣椒切末。

2、将等量酱油、醋、糖，加鸡粉、淀粉加水勾兑成鱼香汁。

3、炒锅置旺火上，加适量油烧至六成热，放入肉片炒散，再加入泡红辣椒末炒出红色，下葱姜蒜炒香，此时放莴笋片、木耳炒匀，然后烹入鱼香汁翻炒，起锅即可。

备注：炒的过程要注意好火候，翻炒要快，烹汁后起锅要快，才能做到肉质滑嫩；若无泡红辣椒，可以用豆瓣酱代替，但要注意咸味调味品的用量。

十香如意

主料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。

调料：盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。

制法：

①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝，再把姜和葱切碎待用。

②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水，焯好后捞出，过凉水。由于金针菇不易熟，需单独煮2——3分钟后捞出挤干水分，同时将生的白萝卜丝加进去。

③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋，最后放葱姜末，将各种菜丝搅拌均匀后，装盘即可食用。

特点：冬笋属高蛋白、低脂肪食品，对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。此菜肴对脂肪有一定吸附作用，可以防治便秘。

干贝煸春笋

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

宝宝吃莴笋好消化吗？

莴笋并不是一种不好消化的食物，宝宝适当的吃点莴笋是可以帮助消化的，莴笋里面含有的纤维素比较多，吃莴笋之后能够促进宝宝的肠道壁蠕动，而且还可以帮助消化，因此可以适当食用。平时宝宝不仅可以适当的吃点莴笋，也可以多吃其他的蔬菜，莴笋是一种性寒凉的食物，最好不要经常给宝宝过量食用，以免对宝宝的胃肠道产生刺激，出现腹泻等症状，而且还可能会引发其他的疾病。