干贝有假的吗？

干贝没有真假，有好的与不好的

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质[52石斛网www.52shihu.com]，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

目前市场上的干贝主要有大连贝（呈柱状）和青岛贝（呈扁圆状）两种，优质的干贝色泽淡黄半透明，剥开有纵横的纤维相连，口感微咸，咬起来很韧；市价约为每500克70元至80元。放置太久的干贝，呈暗黄色，吃了有害无益。

＞＞＞＞提醒：现今市场上常有不法商贩出售一种假干贝，叫价约为每500克30元，据说是用鲨鱼肉压实加工而成，颜色较白，剥开呈粉状（无纵横纤维），口感很咸

如何区分干贝好坏？

干贝挑选方法

1.颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

2.形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；

3.不要有不完整的裂缝；

4.干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小；粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好；

5.上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。

产妇能吃干贝吗？

干贝是适合产妇食用的，妈妈产后身体虚弱，食用干贝能补充优质蛋白和多种氨基酸，有利于恢复体能，降压降脂，对产后恢复十分有好处。此外，丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，也能帮助妈妈预防贫血和头晕等症。不过妈妈们要适量食用，否则会影响消化吸收，严重的会干扰大脑神经细胞的正常代谢。

干贝做菜怎么才好吃？

干贝：将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织），放碗内，添水蒸烂，用水养住备用。使用时，将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁，可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。17、鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完

全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。

干贝做菜：

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

虾仁干贝的做法

将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

蔬菜干贝

）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦，青豆子啦等等。

2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。2）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。

绣球干贝的做法

水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

【制法】

干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

【特点】

形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。

名湘菜做法/干贝无黄蛋

制作材料：

鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。

制作过程：

①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。

②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。

③放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。

④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。

⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。

干贝为什么可以美容？

干贝味甘性平偏凉，有健脾补血养阴作用。干贝中含蛋白质63.7％，含有钙、磷、铁等无机物及微量元素，可提供皮肤粘膜所需的胶质蛋白，因此有美容作用，对关节、韧带等也有益，食用可炒蛋、煮汤等。

干贝怎么做才不咸？

干贝提前用水泡一晚。如鲜虾干贝粥，具体做法如下，首先准备材料：大米：4/5量杯、燕麦米：1/5量杯、虾：7只、干贝：适量、小葱：适量、姜：适量、胡椒粉：适量、盐：少许。

1、干贝用清水清洗干净，然后用清水浸泡一晚。

2、生姜洗净切丝，小葱洗净切末备用。

3、起锅倒水烧沸，把虾放进去煮熟。

4、虾煮熟后剥壳备用，干贝泡好后捞出来沥干水分备用。

5、将大米和燕麦米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量的清水，选择煮粥功能。

6、半小时后，下入干贝和姜丝。

7、出锅前10分钟，下入虾仁和少许食盐。

8、完成。