!糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制吕米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品.由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米.随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为“文明病”的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成.据此[52石斛网www.52shihu.com],糙米比较适合糖尿病人,特别是补充了机体所需的B族维生素,有利于预防和治疗糖尿病患者的末梢神经炎等慢性并发症.此外,蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等的摄入,有利于糖尿病患者的营养均衡.