好处味道更新鲜,坏处它的成谷氨酸在高温下会变成亚谷氨酸[52石斛网www.52shihu.com],有致癌作用
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如果急性味精中毒,患者面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。
查看详细味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多超过机体代谢能力时,还会导致血液谷氨酸含量增高,限制人体对钙,镁,铜等必需矿物质,利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。
锌是婴幼儿身体和智力发育重要营养素,因此婴幼儿和正哺乳期母亲,应禁食或少食味精。另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄,视力下降甚至失明。
注意事项:
一、炒肉菜不用加味精:
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精:
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。
因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精:
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精:
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。
但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性,形成焦谷氨酸钠(无毒),失去味精作用。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜:
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。
所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。
百度百科-味精
人民网-味精吃多危害大5种情况不宜放味精查看详细味精的主要成分是谷氨酸钠,它在超过120摄氏度时,容易转变成焦谷氨酸钠,但焦谷氨酸钠对人体无害,只是没有鲜味而已。
查看详细多吃味精是有害的!
味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能;也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15~20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出,泰国和不少国家的科学研究发现,味精是100%的合成化学制剂,对人体有害无益。
披猜先生指出,生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者,经常食用味精危害更大。
科学研究发现,长期食用味精会降低正常的人体抵抗力,减少人体对维生素的吸收,并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理,例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症。
披猜先生建议,今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分,以便消费者选择。目前除了普通味精外,市场上还有很多含味精的食品,例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品,都不同程度的含有味精。对这些产品,都应该详细标明其具体成分,以减少对消费者的误导。
一定要选我!
查看详细如果一次性大量进入大脑的话,其浓度很快上升,导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害。白砂糖也是如此,微量摄取不会有什么影响,但短时间内大量高浓度白砂糖进入体内,就会起到有害的作用。
查看详细答:常听说味精是工业制成的,食用对人体有害,这是真的吗?这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料,它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠,这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。说工业制成
答:尽管味精广泛存在于日常食品中,但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用,在20世纪早期,才被人们科学地认识到。1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸。这些晶体,尝起来有一种难
答:正常成人每日摄钠1~2克便可满足生理的需要,如过食则可造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力升高,同时血容量升高,加重心、肾负担,进一步使血压升高。
答:味精是每天做饭必备品,主要有着提鲜作用,适量的食用味精对人体是没有害处的。但味精中含有少量谷氨酸钠,大量食用可引起头晕、口渴、四肢无力。建议:不要食用太多味精,以减少谷氨酸钠的摄入。平时最好清淡饮食。
答:味精是一种常用的食品添加剂,日常生活中很多食品,如即食面、薯条、虾片、酒楼点心等都含有味精。人类使用味精的历史其实不长,1908年一名日本科学家吃晚餐时,在汤面里加了点海藻,发觉美味无比。经过多年的努力,终于发现当日使汤面变得美味的原因是来
答:1908年的一天,日本东京大学化学教授池田菊苗先生正在进食晚餐,喝了夫人做的汤觉得格外鲜美,惊问夫人是什么汤,回答是海带黄瓜汤。敏锐的池田猜测一定是海带中所含的某种物质所致,他饭未吃完就将剩余的海带带进了实验室,经过多次反复的化学分析,他发
答:味精:特拉华州医学专家查德·劳伦斯博士表示,研究发现,吃过多味精不仅会会导致头痛和胸闷,而且会严重影响大脑健康。原因是,味精会过度刺激神经细胞受体,甚至会导致神经细胞凋亡。
答:味精里含有很多的化工元素,吃多了对身体没有好处,但是不会引起股骨头的坏死,也不会对股骨头坏死的症状进行减轻和加重。需到正规的医院,根据医生的指导和建议进行治疗。平时减少活动,注意休息,饮食上以清淡为主,多吃一些蔬菜水果和营养神经活血的药物。
答:可以的,灵芝是阴阳双补,性平味甘,并且目前未发现与任何食物会相克!
答:不能速冻。有的家庭利用低温保存蔬菜,如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些,剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里,随吃随取,经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的,一些氧化酶还有活力,
答:虎眼万年青是一种植物,是有一定的治疗癌症的功效的。癌症是现在高发的恶性疾病,经常会危及人们的生命,而虎眼万年青这种植物中却含有多种天然的抗癌成分,能消灭人体内的癌细胞,平时它可以用于癌症的辅助治疗,能让病情缓解,预防病情恶化,需要时直接用它
答:薄荷叶泡水喝能减肥。薄荷有清凉解毒、活血的作用,长期喝能减下一些赘肉,但要注意,不能喝太多,而且要用开水泡。薄荷快速减肥食谱起床:薄荷茶1杯。早餐:薄荷果汁1杯,薄荷糕1块。餐点:菊花薄荷茶1杯,坚果几颗。午餐:薄荷炒猪肝1份,薄荷蔬菜沙拉
答:柠檬是一种柑橘属植物,因为具有美白的功效深受很多女性朋友的喜欢,柠檬的味道极酸,所以日常生活中也有很多人以柠檬调味或者搭配凉茶做成饮品,供日常生活中饮用,同时在炎热的夏季,这也是一种很好的解暑良药同时味道也很好,柠檬水是一种常见的饮料,虽然
答:中医补肾的学问其实很讲究。下面介绍一些基本的常识。比如,检验自己是肾阴虚还是肾阳虚,可以简单地区分是怕冷还是怕热来辨别,阴虚的大多脸发红、五心烦热;阳虚的则怕冷,四肢发凉,面色苍白。再如,补阳药多是热性药,如附子、肉桂、鹿茸、淫羊藿、肉苁蓉
答:通过两者的外观即可分辨。碧桃又名千叶桃花,是桃树的一个变种,属于观赏桃花类的半重瓣及重瓣品种,统称为碧桃。华东地区碧桃花期是3月~4月,花朵丰腴,色彩鲜艳丰富,花型多。常见的品种有红花绿叶碧桃、红花红叶碧桃,白红双色洒金碧桃等多个变种。碧桃
答:把打好皮的葫芦用干布擦干,然后挂到阴凉处就可以了。别放风口,容易干得快收缩快,裂开。阴干后再放到太阳下晒,晒葫芦要注意隔一段时间转一个角度,要使葫芦照晒匀称,这样才能发色均匀,否则葫芦局部颜色偏。葫芦给人们带来福禄,因为它的谐音就叫福禄。