禽流感能吃鸭蛋吗？

禽流感的时候吃鸭蛋没问题的，当然您鸭蛋要煮熟了，不要生吃，我们禽流感主要是指和那些活的鹅，鸡，鸭还有这些鸟，他们活着的时候以及刚宰杀之前的[52石斛网www.52shihu.com]，如果经过煮熟了，它都这些细菌病毒都会被杀死的。

禽流感吃鸭蛋是可以的在高温的情况下可以把病毒杀死的，所以没必要担心。禽流感主要通过接触感染的禽及其分泌物、排泄物，污染的饲料、水、蛋托（箱）、垫草、种蛋、鸡胚和精液等媒介，经呼吸道、消化道感染，也可通过气源性媒介传播。

吃臭鸭蛋好不好？

鸭蛋变臭，是因为鸭蛋放久了或者有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或者是裂缝侵入的细菌大量繁殖产生甲烷，二氧化碳等物质发出恶臭，臭蛋经烹调后，其中的胺类，亚硝酸盐、细菌物质仍然存在，食用后会引起恶心呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症，所以不建议您吃。

如何挑选好的鸭蛋？

挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧

1、看颜色

买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。此外，还可以把鸭蛋拿起来摇一摇，质量好的能感到蛋在里面微微颤动。

2、听声音

内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

3、辨别真假

识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

新鲜鸭蛋挑选好了，该怎么存储呢？

鸭蛋的存储方法

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋营养哪个更高？

蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维生素C。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁；鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。很多人虽然知道蛋营养丰富，但还是不太敢吃，主要是怕胆固醇含量高。事实上，按每100克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇704毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。按一只鸡蛋大约50克，鸭蛋大约重70克、鹅蛋约130克、鹌鹑蛋约10克计算，一只鸭蛋的胆固醇含量约等于1.4个鸡蛋。一只鹅蛋的胆固醇含量约等于3.1个鸡蛋，一只鹌鹑蛋的胆固醇含量约等于0.2个鸡蛋。蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋性偏凉，能清热滋阴，但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋甘温，补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，可把它煮至全熟后去壳，用于涮肉、做汤或拌于沙拉中。鹌鹑蛋最好每天吃5个。（北京朝阳医院营养师宋新）

吃鸭蛋会胃疼怎么回事？

蛋类食物都含有较高的胆固醇，可能与您有肝病有关，如果吃了不适建议尽量少吃。建议您去医院做一个上消化道钡餐透视看一下就明白了，尽快去医院做检查，注意不要吃饭，空腹去检查，最近不要吃蛋类食品。祝运！

痛风患者可不可以吃咸鸭蛋？

痛风是高尿酸血症所致的疾病，这种疾病发病的时候，可以用秋水仙碱或者戴芬控制症状然后用别嘌醇或者苯溴马隆控制血尿酸的，在药物治疗的同时，可以注意戒烟酒，少吃海鲜，动物内脏，肉汤等富含嘌呤的食品，鸡蛋和牛奶都是低嘌呤食品，可以吃的，各种水果都可以吃的，蔬菜中要注意避免吃韭菜和菠菜的。