云片鹿角菜
原料:火腿100克,玉兰片100克,鹿角菜150克,黄瓜50克,绿豆25克,盐5克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,鸡油5克。
制作:1.炒锅内放清水绿豆,用旺火烧沸后,捞出绿豆。2.淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用。3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用。4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下,然后放入清水中泡1小时,捞出控干水分。5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中,清汤150毫升、味精、黄酒[52石斛网www.52shihu.com],食盐调匀浇入碗内,上笼用旺火蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开,以湿淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。用法用量:中餐、晚餐。功效:防癌抗癌调理。营养分析:鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化,它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。禁忌:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。