竹笋有哪些营养功效？

为禾本科植物淡竹的嫩芽，又名竹肉、竹胎、竹萌。

据测定，在每100克竹笋中专含蛋白质属4．1克、脂肪0．1克、糖类5．7克、钙22毫克、磷50毫克、铁0．1毫克，以及一定量的各种维生素。竹笋中的蛋白质可分解成多种人体必需的氨基酸。竹笋所具备的各种特点都很适合营养防癌的需要。例如，竹笋有低脂肪、低糖类、多纤维等特点，食后可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、减降多余的脂肪，这对于预防癌症，特别是消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点[52石斛网www.52shihu.com]，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品

新鲜竹笋怎样制作竹干？

材料：

看那10斤的春笋：

做法：

1，首先把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完。。。。。。

2，剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。削笋的时候我发现，这个1元一斤的春笋也还真鲜嫩呀，别看个头长的高大，照样鲜嫩的，做笋干是不是太好了？哈~

3，刨开的笋放进家里唯一的大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开。。。。。。撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！

4，煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒。。。。。。

新鲜竹笋尖怎么做好吃？

用料

鲜竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜

竹笋炒肉的做法

1。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可

小贴士

1我买的笋是已经焯水的，如果您买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

竹笋几月份生长』』？

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季

雷竹笋怎样腌制或干制？

先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。OK！此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。

一.制造笋干(丝)的设备

1.笋寮：与白笋干同.

2.切笋场：在笋寮一侧架设切板.供切笋用.

3.蒸煮灶：灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直接放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.

4.发酵笼：发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋.

5.竹廉：供晒笋用.

二.制作方法

1.竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.

2.剥壳应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.

3.切片

去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.具体规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.

一般笋片长为.宽为.小的笋则不必横切.仅削去粗老部分即可作为笋片的原料.

4.蒸煮

将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮.锅内盛水约八成满.笋片以装满锅口或笼口为度.蒸煮时若每次加入花生油0.1公升.则可增加笋干的色泽.蒸煮时间每次1小时.

5.发酵

笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵.笋片放入时.笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片.然后将笋片层层放入.装满后用芭蕉叶或棉布密盖.上面再盖草席或塑料布.然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层.这样压榨效果很好.发酵最适温度为25-30℃.经压榨发酵10天后.笋片重量约为鲜笋重的55-60%.时间愈长.重量减少愈多.此法可贮存半年以上.

6.干燥

发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒.经4-5天.至色泽变为黄褐而略显透明时.即可收藏或出售.干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%.

7.分级各地分级标准不一.但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色的.并有光泽.次等品色泽较暗且常有斑点.

8.包装成品分级后.一般每30kg装入麻袋.封存待售.为避免运输途中混入夹杂物.应以聚乙烯塑料袋封存后.外面再套以编织袋或麻袋

非常感谢！您的回答完美地解决了我的问题。

吃竹笋有什么好处？

竹笋具有治消渴，利膈下气的作用。竹笋中富含膳食纤维，钾，锰等微量元素，一般人均可食用，尤其适合减肥，便秘的人。据现代临床研究，竹笋含有天冬酰胺，具有开胃，促进消化，增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。竹笋还可促进胃肠蠕动，有利于排便，可治疗便秘，预防肠癌。竹笋还可降低体内多余的脂肪。适合高血压，高血脂，高血糖患者食用。