原料:
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。
做法:
1、将收好的辣椒风干;
2、再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;
3、准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;
5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,用个东西将辣椒压下水面;
6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
原料:
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。
做法:
1、将收好的辣椒风干;
2、再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;
3、准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;
5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,用个东西将辣椒压下水面;
6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。泡椒盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。泡制前辣椒洗净晾于,,人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水[52石斛网www.52shihu.com],扣上扣碗,放在阴凉处。初次7~10天后即成。在初次制作泡椒时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡椒制作时间。如用陈汤制作泡椒,2~3天后即可食用。泡椒卤用的次数越多,泡出的泡椒越是清香鲜美。但每次泡椒时,视泡椒的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。泡椒酱、泡椒油作为复制调料,在泡椒系列菜中运用得较广泛,行业上均采用二金条泡辣椒制作,它们的具体制法为:泡椒酱:泡椒酱制法类似于剁椒酱,是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后,加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外,根据具体的菜例也可在上述制法基础上,加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味,以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。泡椒油:泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点,用于泡椒菜肴,可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是:净锅上火加精炼油3000克烧热,放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克,再加入100克糍粑辣椒,用小火熬制约1小时,起锅盛入容器中,待冷却后,滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时,也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味,但切忌用量过多,以免压制了泡辣椒的本味。
主料:辣椒2大盆
辅料:盐适量、野山椒1瓶、白醋适量、老盐水适量、花椒适量
1、辣椒洗干净把水沥干。
2、准备一个大坛子。
3、熬制一大锅花椒水,熬好后,把煮过的花椒和香料全部拿出来,只要花椒水。
4、等花椒水凉完以后把老盐水和野山椒一瓶和熬制的花椒水融为一体,放适量盐和少量白醋,花椒3把,小米辣椒适量。
5、先把辣椒装进坛子里。
6、在把花椒水全部倒进坛子里,盖上盖子。
7、泡好的辣椒。
查看详细用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种,一种是红色细长的,是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的,这种泡辣椒形状是细长的,辣味适口,香气足,一般剁碎了使用,比如制作鱼香肉丝、鱼香茄盒等等。另一种泡椒是形状如灯笼一般的,大小和鸡心差不多,这种辣椒的形状好看,辣味更足,一般是整个使用,比如泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔等等,成菜红红一片,非常好看。在哪里能买到泡椒在超市、农贸市场等地都可以买到成袋或者散装的泡椒,在北京的京客隆、东郊市场等地都有售,建议购买正规厂家生产的,包装规范的泡椒。如何挑选泡椒1、首先看包装上面的生产日期以及厂家,是否是保质期内的,是否是正规厂家生产的.2、然后看色泽,要新鲜自然红润的,如果泡椒的颜色发乌,有可能是变质,不要购买。3、再看泡菜水,成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中,泡菜水应该清澈无杂质,如果是浑浊的,可能变质,不要购买。4、最后闻味道,如果是密封包装的就闻不到味道了,泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道,不应该有刺鼻难闻的气味。因为辣椒的品质和产地有很大的关系,所以建议购买四川本地生产的泡辣椒。
查看详细泡椒的腌制方法如下:
主料:辣椒400g
辅料:食用盐适量,生姜适量,高度白酒适量,芹菜适量,凉白开水适量
步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。
步骤二、辣椒晾干水费备用。
步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。
步骤四、容器内放入适量的凉白开水,加入适量的食用盐,水和盐的比例为1:10。
步骤五、放入辣椒、芹菜、姜片。
步骤六、加入适量的高度白酒。
步骤七、加盖密封20天。
步骤八、泡椒制作完成。
查看详细可以泡的。不过泡椒里面的水,一般都是放了化学药品的,建议还是自己泡。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
【泡椒分类】
1、二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;
2、子弹头泡辣椒:这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;
3、墨西哥泡椒:这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
查看详细1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干,
2、晾干后摘去蒂,不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上,
3、汤锅刷干净,保证无油,加入白醋、白糖和盐,并加适量清水熬开,
4、把腌制好的尖椒摆坛子底,
5、熬好的汤晾凉后,倒入以前腌糖醋蒜的汤,没有的话,不用也行,
6、把汤倒坛子里,
7、盖上坛子盖子腌制,
8、三天后,掀开盖子,搅拌一下,把没腌变色的压下面去,以便更多的沾上汤,这时有的已经变色了。
9、再过一周左右,看看,已经腌好了,可以留着以后用了。
查看详细答:1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干,2、晾干后摘去蒂,不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上,3、汤锅刷干净,保证无油,加入白醋、白糖和盐,并加适量清水熬开,4、把腌制好的尖椒摆坛子底,5、熬好的汤晾凉后,倒入以前腌糖醋蒜的汤,没有的话,不用也行,6
答:把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,zhi在煮的时候放入适量盐。待煮熟dao捞出用版凉水浸一下。权找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所有的汁水漫过凤爪就可以),味精、糖,白醋、盐适量,一天就可以了时
答:1、促进食欲:泡椒口感辛辣中带酸,具有极好的开胃消食的作用,食用可以促进胃酸的分泌,适合一些食欲不振的人群食用。2、促进血液循环:泡椒还具有一定的促进血液循环的作用,一些手脚冰凉的人可以适量的吃一些泡椒,具有缓解血液流通不畅的作用。3、调理
答:可以泡的。不过泡椒里面的水,一般都是放了化学药品的,建议还是自己泡。泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮
答:泡椒的腌制方法如下:主料:辣椒400g辅料:食用盐适量,生姜适量,高度白酒适量,芹菜适量,凉白开水适量步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。步骤二、辣椒晾干水费备用。步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。步骤四、容器内放入适量的凉白开水,加入适量的食用盐
答:用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种,一种是红色细长的,是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的,这种泡辣椒形状是细长的,辣味适口,香气足,一般剁碎了使用,比如制作鱼香肉丝、鱼香茄盒等等。另一种泡椒是形状如灯笼一般的,大小和鸡心差不多,这种辣椒的形
答:做法1精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。5
答:泡椒的做法泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。一般来说,如今在成都的调味市场上,泡椒大致有三种:一种是二金条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣
答:有效成分是甙类和皂苷,有效成分就是指药物发挥其药效或毒副作用的成分.至于分子机理,给你打个比方吧,人的基本组成是细胞而细胞又有很多蛋白质,蛋白质的酶水解时,多种酶参与其中才能充分水解,而人参也是这样,多种成分一起发挥作用,协同对人的机体产生
答:恩,是的,火麻仁含有丰富的碳水化合物20%-30%(含纤维)、蛋白质(20%-25%)、油脂(脂肪)25%-30%以及丰富的、钙、镁、磷、钾及维生素E和不高于8%饱和脂肪酸。
答:是的,花茶就是copy花做的茶,现在都流行和花草茶,像柠檬草、zhi马鞭草就属于草茶,玫瑰花、茉莉dao、菊花等就属于花茶。散发香味不是那么容易吧,不过喝了之后对女孩子的身体是很好的就是真的,排的汗也比较清淡,而且我喝多了花茶后开始不那么喜
答:咳嗽期间可以适量吃些哈密瓜。咳嗽多为气道反应性病变,应当多吃些水果、蔬菜,补充维生素,缓解炎症反应。哈密瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、果胶、蔗糖、氨基酸等人体生长所需要微量元素,为机体提供能量。具有生津润燥、清热化痰功效,适当食用可以缓解
答:其实,您说的这些水果美容的作用肯定都是有的,因为本身吃水果补水,维生素含量也高,但是并不是说只有一种水果有美容作用,它们的作用也不是像说中的那么明显。
答:红枣的食用方法有很多,可以直接食用,也可以泡水或者熬汤喝,如果是脾胃功能比较弱的人群,尽量少食用,如果是为了缓解压力,一天食用2到3个即可,如果是贫血或者刚做完手术的患者,可以适量增加,一般以十个为宜。
答:吃果肉就可以了,红毛丹的核是不能吃的。红毛丹也是荔枝的一种,常被叫做毛荔枝,红毛丹富含维生素,而且还能增强免疫力,润发美肤,营养价值很高,平时可以放置冷藏内,不要在常温下放的太久,以免变质,也可以将红毛丹做成罐头来吃,味道也不错。
答:糖尿病出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现。可吃大麦粥、小米粥、玉米粥、荞麦包、紫米粥等。