红军长征时吃的青稞是什么东西？

青稞是青藏高原地区种植的主要农作物，大致是类似中原地区的小麦，口感相对比较粗粝。经常能听到的食物象青稞饼[52石斛网www.52shihu.com]，青稞酒什么的。

麦子的一种。

中文学名青稞

拉丁学名nn.var..f.

别称裸大麦、元麦、米大麦

二名法

界植物界

门被子植物门

亚门被子植物亚门

纲单子叶植物纲

亚纲鸭跖草亚纲

目禾本目

科禾本科

亚科早熟禾亚科

族小麦族

属大麦属

种青稞

分布区域主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肃西南部及云南西北部

什么是青稞、对人有什么好处？

青稞，英文名，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

青稞具有丰富的营养价值和特殊功效

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6。57%，优良品种青稞25可8。6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6。57%，仅比燕麦低0。1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0。32mg，核黄素（维生素B2）0。21mg，尼克酸3。6mg；维生素E0。25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。

什么是青稞素？

青稞的营养素——β－葡聚糖。

叶禾缘青稞素

大连龙脉科技公司龙脉生物科研所以生长在北纬45度、海拔4500米以上的甘南青藏高原青稞嫩苗为原料，采用最先进的生物物理技术，两次低温冷冻提取，经过几年的攻关，于2004年研发出全世界独一无二的青稞素。青稞素的诞生，为世界健康事业填补了一个空白。青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，地球上只有青藏高原适于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

参考资料：

青稞与北方的大米一起煮粥可以吗？

可以的。煮烂一点就好的了。

青稞米跟小麦有什么区别那个营养更好？

青稞米更有营养。

青稞.青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物，在全世界几乎只有在青藏高原上种植。在该地区之所以青稞是主要作物，是因为其耐寒性。

小麦禾本科，是一种主要的粮食和饲料作物，草本科植物。麦是世界上第五大耕作谷物，小麦中药味甘，性凉，能养心安神，除烦益气，

去西藏为什么一定要喝青稞酒？

藏族人，生于巍巍雪山，长于茫茫草原，自小便养成了生性豪放、热情乐观的性格。这里佛教文化深重，因长期受佛教思想的影响，使他们养成了仁爱、礼貌、节俭的美德。在西藏，酒是他们喜庆的饮料，但从不会用来消除心里的烦闷。

藏族有着悠久的历史和灿烂的文化，早在1000多年前就已开始酿酒，在漫长的历史进程中，逐渐形成了独特的藏族酒文化。所以青稞酒在藏族很常见，许多第一次到达西藏的人都要品尝一下青稞酒，还有人将它称其为“藏式啤酒”，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。

青稞酒

藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的，由于西藏地区长年气温较低，饮酒有助于身体健康，久而久之形成了一种独特的饮酒习惯，所以青稞酒成为了藏族人民最喜欢喝的酒，每次藏民们在逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友的时候，都是必不可少的。

青稞酒的酒色淳净，清香扑鼻，洒味绵柔长，烈而不醉人。它夏能提神，冬能驱寒，让人难忘。酒度约20度；其头道酒色透明，味最浓；二道酒味薄，一般混合饮用。

青稞酒在西藏之所以称之为饮品，因为在记忆中，这种酒口感很好，有点像某一种饮料的感觉，可惜如今购买的青稞酒似乎和过去的味道相差太远，或许是因为品尝的味道增多了，记忆中的味觉错位而导致的。

对于很多外地人来说，初到西藏，逐步适应高原缺氧和高原反应的同时，适当饮用当地的食材和饮料就更容易适应。

其中青稞酒就成为备选之一的“饮料”，这种酒最好是选择当地藏民自己酿造的为好，味道醇厚，并且即使有杂质也不会有大量的酒精，会更适合初次品尝的口味。

刚开始饮用的时候，不能大量的饮用，只能浅尝辄止，对于酒类过敏或者体质较弱的游客来说，这不是最好的选择，所以要慎重选择。而身体较好，又想更深刻地体验藏族风情的朋友，这无疑将是一个不错的选择。

扎西德勒如果您想去西藏、川藏线、新疆的话请联系：