银耳是什么

冰糖银耳是一道传统的汉族甜点小吃。是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状。那么，银耳，银耳，什么是银耳呢？

银耳是什么

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江[52石斛网www.52shihu.com]，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

形态特征

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

银耳通有什么副作用？

嗨。本品为无色，无刺激性，不挥发性透明液体。[主要构成]主要由活性银离子抗菌溶液及加药器组成。本品用于治疗口腔溃疡，急性鼻炎，鼻窦炎，急性咽炎等疾病。[用法用量]鼻炎、鼻窦炎病人每次喷鼻1~3支，每日3~6支，6天为一疗程，急性鼻炎和鼻窦炎患者连续用药2疗程。咽痛，口腔溃疡患者用抗菌液漱口，每次8~15毫升，含于口内1~2分钟后再吐出，每日3次，持续3~6天；或用专用喷雾器对患部进行1~2次，每日3~6次，3~6日为一疗程。

煮好的银耳汤能否隔夜食用？

煮好的银耳汤不能隔夜食用的。

原因：

煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

银耳的功效与作用

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1。肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2。清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3。增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4。美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5。减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6。增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

大枣银耳汤喝了对身体有什么好处？

中医将红枣归於补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，於胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。

在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。红枣成份中维他命C含量很高

银耳又名白木耳，是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。

现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血"。

煲汤时，最后再加上几块冰糖，会更好喝

银耳雪梨汤的营养价值对人体有哪些好处？

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、银耳雪梨汤对肺原性心脏病有一定疗效。2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

木耳、银耳和山药三着能一起炒吗？

黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用.孕妇不宜多吃.黑木耳和银耳完全可以同吃，木耳和银耳在一起炖的汤叫“双耳汤”，它有滋阴，补肾，润肺的功效.1.优质黑木耳的正反两面色泽不同，朵背略呈灰白色，有光泽，肉厚朵大，无杂质，无霉烂.劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，耳瓣卷而粗厚或有僵块，易粘朵结块.2.优质黑木耳较散，表面平滑，脆而易断.假木耳较重，表面粗糙；掺糖黑木耳，手感粘，软.3.优质黑木耳一般闻之有清香，无异味.劣质木耳闻之有酸味，尝之有异味.如，用盐水浸泡过的带有盐霜，尝之味咸；用糖浸泡过的尝之味甜；有涩味可能掺有硫酸镁，有苦味可能掺有碱.4.优质黑木耳体轻，水泡后胀发性大.放入水中，先漂于水面，然后慢慢吸水，叶体肥厚，均匀悬浮水中，呈棕黄色偏黑；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等质量；假木耳水泡胀发性差，入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，颜色黑中带绿，发粘发软，没有弹性)将木耳，银耳用温水泡发(木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质，洗净放锅内.2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可.服法早晚各服1次，需久服.木耳滋阴，养血，润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞，口乾舌燥，大便秘结等症.备注本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖.木耳早保质期内吃好.做熟的木耳可以放到第二天吃，夏天注意要放在冰箱内.有盆腔淤血的病人可以吃黑木耳.

非常感谢！您把黑木耳的问题回答的很透彻，还附加了很好的建议