为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。不需要用热水烫。
素炒莴笋的做法
一】用料
主料:莴笋300克
辅料:植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙二、做法
1、莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用
2、洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色
3、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒
4、食材都炒熟后,调入食盐
5、调入鸡精
5、翻炒均匀,关火,起锅
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。不需要用热水烫。
素炒莴笋的做法
一】用料
主料:莴笋300克
辅料:植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙二、做法
1、莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用
2、洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色
3、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒
4、食材都炒熟后,调入食盐
5、调入鸡精
5、翻炒均匀,关火,起锅
炒莴笋最好不要用热水烫。莴笋十分鲜嫩,只需要下锅爆炒几分钟就熟了,如果热水烫过,口感会差很多,同时也会损失一部分营养成分。
拓展资料
食材:莴笋适量
方法/步骤:
1、首先将莴笋剥皮洗干净后,切成薄片。
2、莴笋的叶子味道还不错,也可以一起放入里面一起炒来吃。
3、锅中热油,油热后将葱放入炒香。
4、然后将莴笋放入锅中翻炒。
5、翻炒至八、九成熟之后,就可以将莴笋叶子放入进去一起翻炒。
6、然后加入盐、鸡精调好味翻炒至熟即可出锅。
特别新鲜,翠绿干净的直接凉拌。
但问题关键是多数莴笋叶太嫩损坏比较严重,鲜嫩也有损失。
洗净,水炒也是一个办法。
加一个鸡蛋大小的水量,加入盐,加入五六滴撒拉油,开到最大火,水开后投入莴笋叶水炒两分钟,叶子蔫了就可以了。
趁热加入蒜泥,白醋,香油即可。当凉菜热菜都可以
1.炒莴笋时千万不要忘记这一步,否则口感特别不好。
炒莴笋最好不要用热水烫。莴笋十分鲜嫩,只需要下锅爆炒几分钟就熟了,如果热水烫过[52石斛网www.52shihu.com],口感会差很多,同时也会损失一部分营养成分。
【做法步骤】
材料:肉100克,莴笋300克。
调料:绍酒一小匙,精盐一小匙,白糖一小匙,淀粉一中匙,味精1/2小匙,色拉油一中匙。
做法:
①肉切成片,用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。
②莴笋切成片,用余下的盐腌渍10分钟,去水后与肉片拌和。
③把②装入盘内,加入色拉油,高火4分钟即可,中途搅拌一次。
【营养价值】莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
"莴苣"是莴笋,莴笋是"莴苣"的一个品种,也是其中的一个别称。它的读音是wōjù。莴苣原产地中海沿岸,中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温。喜湿润。且需肥量较大,宜在有机质丰富,保水保肥的粘质壤土或壤土中生长,繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
莴苣原产地中海沿岸,中国各地有栽培,亦有野生。它清香爽口,肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装,是一种常见的蔬菜。莴苣味甘、性凉、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,不筋骨,洁牙齿,除口气。可治小便赤涩,短少,尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收,常食用新鲜莴苣,可防治缺铁性贫血。
莴笋的名字很多,可以叫莴苣,或者茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(或)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。
查看详细莴笋的做法及营养知识详细介绍别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
使用提示:每次约100~250克莴笋知识介绍:L莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋营养分析:1.开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2.利尿通乳:
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3.强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4.宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋补充信息:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋适合人群:一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。莴笋食疗作用:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋做法指导:1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
查看详细患有胃癌的病人是能吃一些莴笋的。莴笋不会对于胃癌的病情有什么不利的影响,而且在一定程度上具有非常好的抵抗癌症的作用。可以有效的缓解临床症状和一些服用药物的副作用。建议病人也可以适当的吃一些木耳,香菇等抵抗肿瘤的食物,然后服用一些抑制扩散的中药,效果就非常好了。
查看详细二、莴笋怎么种,莴笋的种植方法
1、品种选择:越冬莴笋、春莴笋选用耐寒,适应性强,抽薹迟的品种,如“耐寒白叶实”、“耐寒二白皮”、“若蔓叶”等。夏、秋莴笋,选用耐热的早熟品种,如“耐寒白叶实”、“耐热大花叶”等。
2、播期时间:春莴笋,12月至3月大棚育苗,2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋,4月至5月上中旬露地栽培,5月下旬至7月利用遮阳网覆盖,直播或高密度栽植。秋莴笋,7~9月利用遮阳网覆盖播种,育苗移栽。越冬莴笋,10月至11月露地育苗。
3、整地施肥:应选择土壤疏松,排水良好,有机质丰富,保水保肥力强的土壤为宜,深耕晒地,每亩施入腐熟农家肥2-3吨,晒垡7~10天后精细整地,以1.8~1.9米开墒,正季栽培采用平墒,反季栽培采用高墒。
4、播种育苗:应适时播种,可将种子直接撒播在苗地上(播种前应用新高脂膜拌种),随即用齿耙轻耙表土,使种子播入土,并在地表喷施新高脂膜800倍液保温保墒,防治土壤结板,提高种子发芽率。
5、苗期管理:苗床地要经常浇水,保持土壤湿润以利于出苗。齐苗后应及时的间苗,应及时防治幼苗不可过密引起的幼苗徒长。并适时喷施新高脂膜800倍液保护幼苗保防止病菌侵染,提高抗自然灾害能力,保护禾苗茁壮成长。
6、移栽定植:应选用表土肥沃,保水力强的地块移栽,定植前施足底肥、浇透底水;合理密植,密度以20―26厘米见方为宜,定植后浇定根水,并配合喷施新高脂膜800倍液能隔绝病虫害,缩短缓苗期,使幼苗健康成长。5、田间管理,移栽成活后应及时浇水追肥,中耕除草,防治病虫害,同时应在莴笋团棵期、茎部开始膨大时各追施速效氮肥,微量钾肥,并配合喷施壮茎灵可使莴笋杆茎粗壮、植株茂盛,天然品味浓,同时可提升抗灾害能力。为农药化肥增效降低残毒。
7、采收、采种:在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端最高叶片的相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期,可延迟采收,可采用在晴天用手掐去过长点和花蕾,或莲座期开始,每隔5~7天喷350~500矮壮素2~3次。
莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好,留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮,具有本品种特征特性的植株,间拔以后,保持株行距33厘米以上见方,去老叶,增施肥水,培土,促侧枝生长,开花时适当摘除部分枝,播支柱防倒伏,花期不能缺水,花谢后减少灌水,开花后20~25天,种株叶片正常发,种子呈褐色或银灰色,生白色冠毛时,及时。
查看详细莴笋不仅肉质细腻,并且营养素含量也是很高的,经常吃莴笋,能够增强胃液和消化液的分泌,不仅可以增进食欲,并且还可以改善消化不良现象,莴笋中的钾元素含量特别高,所以对于高血压和心脏病都有一定的好处。
查看详细答:日常饮食中,莴笋是我们比较常吃的蔬菜,由于它口感好,利于养生,非常受到欢迎。但在挑选莴笋的时候,不知道什么样的莴笋最好,有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。通过总结日常经验、听有经验的人的诉说,经验作者给买菜的朋友提供福利——教您挑选好
答:莴笋里面的钾含量特别的高。有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
答:产妇是可以吃莴笋的,但是不要吃凉的,哺乳期的孕妇,虽然是坐月子,也要注意饮食均衡,当然要吃点新鲜蔬菜,增加维生素,增加粗纤维食物,这样大便就会通畅。一般的绿色叶子蔬菜都可以吃,莴笋当然也可以,这含有很多维生素和微量元素,对产妇有一定的营养,
答:莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外脾胃虚寒者不宜多食。通常用户食用莴笋的茎,其实叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质,糖,铁等含量也都高于茎。莴笋中含有较为丰富的尼
答:不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能
答:睡眠不佳是由于精神转太过于紧绷而引起的想要安神可以不通过药物治疗,多食用莴笋,并且试着放松自己紧张的情绪,莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。
答:莴笋不仅肉质细腻,并且营养素含量也是很高的,经常吃莴笋,能够增强胃液和消化液的分泌,不仅可以增进食欲,并且还可以改善消化不良现象,莴笋中的钾元素含量特别高,所以对于高血压和心脏病都有一定的好处。
答:莴笋是有防癌功效的。莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,
答:木耳的功效有很多,含有营养物质多,木耳含有维生素K,能减少血液凝块,血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
答:如果在月经中期白带增多,那要考虑是在排卵期,这是正常的现像,如果整个月经周期白带都多,那要考虑是否有炎症,所以你可以根据你的具体情况,必要时进行有效的检查.
答:到药店里买空胶囊,跟据您的粉多少买颗,回家灌装,方法是大小头拔开,用长的一头口朝粉中按几下,按满为止,再用短头套上,每个都一样的操作,装完为止,瓶装不透气,冷藏最好,避光,每日2颗,多吃无碍。
答:根据您的情况,柠檬主要含维生素C,长期喝对身体有好处,那作用缓慢。建议您平时注意合理饮食,三餐规律,不熬夜,适当锻炼,养成良好生活习惯,咳嗽可以喝柠檬茶。
答:云南白药是驰名世界的中成药,[1]于1902年成功创制。云南白药由名贵药材制成,具有化瘀止血、活血止痛、解毒消肿之功效。问世百年来,云南白药以其独特、神奇的功效被誉为“中华瑰宝,伤科圣药”,也由此成名于世、蜚声海外。新中国成立后,在“抗美援
答:我手上有一些龙涎香,去年海边捡到的,保存一年多,完好,现在好多拍卖公司打着收购的名义,大多数是骗人的,现在只能放在咸鱼网上,希望有缘人结缘
答:怀孕了可以吃瓜子,瓜子吃多了容易上火,要注意控制食用量,防止吃太多,出现便秘、口干舌燥等组症状。平时多吃新鲜的水果蔬菜,另外适当补充水分,饮食营养要均衡,荤素搭配,要定期进行孕检。
答:,狗肉也是营养不错的,一般人都可以吃的,老年人更不够,也有养生功效。当然也有一些需要注意的,狗肉狗肉味甘、性温、咸。所以,患有咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人最好不要吃,还有脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者也不适