豆腐及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。中医理论认为,豆腐味甘性凉[52石斛网www.52shihu.com],入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。营养好了,个也会长高一些了,呵呵
豆腐及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。中医理论认为,豆腐味甘性凉[52石斛网www.52shihu.com],入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。营养好了,个也会长高一些了,呵呵
石膏是电解质,所谓“点”豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆腐。
这个过程被称作“胶体聚沉”,这个变化过程中没有发生化学反应,属于物理过程。最后,将豆花挤出水分,就变成了豆腐。豆花和豆腐,就是凝聚的豆类蛋白质。
石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩。
扩展资料
豆腐的保存方法
1、冰箱保存
豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。
2、冷冻保存
冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。
参考资料来源:百度百科—豆腐
参考资料来源:人民网—卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉
查看详细魔芋豆腐是不会对伤口有影响,放心吧,不过不要吃太多的海鲜和发物。清淡饮食,不要饮酒对伤口恢复有很大好处。
查看详细首道工序,选料。原料来自五湖四海,天南地北,不拘一格,其中尤以东北和本地产的大豆为上品。云南豆制品四绝均坚持这样的选料原则,盖因东北大豆生长期长,脂肪、胺基酸、维生素等的含量比俱佳,与本地大豆品质相一致,属于原料中的上品。
第二道工序,汰料。对原料进行簸、筛、剔,选择饱满圆润之精料过水汰2~3遍,淘去杂质灰尘,置于阴凉避尘处晾至干燥,以入口一咬就“崩”为佳。称“去粗取精”。
第三道工序,初磨。将经过处理的精料过磨碾压。磨碾过程中,送料和推磨都要求协调一致均匀,生手的蛮伙子娇姑娘只有在长辈手把手的指导下方可操作。磨碾出的豆瓣必须粗细均匀。筛去豆瓣中的豆壳,准备进入下一道工序。称“以爆抗强”。
第四道工序,浸泡。地道的建水豆腐酐儿,豆瓣必须取建水古城中的西门大板井水浸泡一昼夜,浸泡用水量由经验丰富的长者勾兑把握,否则就会出现豆瓣过硬或过软的情形,既影响制浆,又影响出豆乳率。称“硬泡”。
第五道工序,再磨。将浸泡好的豆瓣入磨制浆,工艺要求同第三道工序,必须特别注意视出浆情况适时添水。称“软磨”。
第六道工序,初熬。将磨制好的豆浆与大板井水勾兑成恰当比例,然后倒入大铁锅中熬制。此道工序讲究火候和搅拌,两方面都马虎不得,既要将豆浆的腥臊味熬去,又不能把豆渣熬透熬糜,否则将极大影响出豆乳汁率。称“七生八熟”。
第七道工序,过滤。用丈余见方的纱布覆盖大筲箕衬垫好,置于大缸上,将熬过初级豆浆用大木瓢从锅中舀入筲箕过滤。为了使豆渣中的豆乳汰的干干净净,还须反复加水稀释豆渣,反复摔打挤压。称“以诚相见”。
第八道工序,再熬。将过滤净的纯豆浆倒入锅中煮熬,火候和搅拌要求如第七道工序,要特别注意把豆浆熬倒熬翻,熬熟熬透。此时,新鲜香甜的熟豆浆就可以喝了。否则导致一锅豆腐或呈腥臊味或焦呈糊味,前功尽弃不算,拿到市面上出售会自倒牌子。得不偿失的买卖连“憨莎莜”也是绝对不肯做的。称“熬倒三朝”。
第九道工序,点卤。将已熬熟熬透的豆腐乳汁猛灌入预先按比例兑好卤水的大缸中静置至豆腐乳汁凝固。降豆腐,以用建水古城的西门大板井水调制的酸浆水最好,点出的豆腐称作酸浆豆腐,又香又嫩,看有看样,吃有吃味。此道工序的成品,就是白呵呵水灵灵、玉凿冰雕浑然天成的琼浆玉液———水豆腐,可以大快朵颐啦。称“玉成降将”。
查看详细首先,魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐;其次,芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2、5~3厘米;最后,摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。
查看详细答:一、增加肾脏负担在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐皮,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担。二
答:1》豆腐皮寿司(图)材料:豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。作法:1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻,放凉备用。2、豆腐皮剥开,装入米饭即可2》豆腐皮配料:黄豆,本产品含丰富植物性蛋白质,营养丰富。食用方法:用水浸泡后,
答:不行的,会中毒豆浆所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。专家提醒,喝豆浆也有禁忌。禁忌1:忌喝未煮
答: 一,首先原料要蛋白质含量高二,泡豆干豆要达到9成开三,磨浆不能过于细四,浆的浓度在10度左右五,高压快速煮浆,必须煮透。六,点浆不宜过老。七,振动筛过熟浆150目。八,蹲脑时间30-45分钟左右。九,浇筑均匀,脑不要太碎。十,压
答:豆腐皮吃法有很多了,可以像包春卷炸着吃,里面的馅料自选,我试过很多,有南瓜丝,火腿肠,腌菜笋丝。萝卜丝,等等,您喜欢吃什么就包什么馅料,包好,可以炸着吃,炸着一下子吃不完,可以煮在汤里吃。炒着吃也可以,凉拌也ok,如凉拌豆腐皮,豆腐皮炒肉丝
答:您说的雄鲤鱼肚子里的鱼豆腐,其实是雄鱼的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。
答:花生饼与花生粕两者之间,花生粕更适合做肥料。1、花生粕是带壳的花生直接榨油后剩下的带有碎壳的花生渣,含有机质较多,容易发酵价格低。2、花生饼是用花生米榨油后的花生渣,再用模具压制成花生饼含有花生油相对较多,经过加工成本高。花生又名落花生,原
答:豆腐皮有薄有厚不同人的口味不一样所以不好说是厚了好还是薄了好厚的制作简单成本低薄的制作困难成本高一般情况您要涮炒就选厚的不易碎要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的口感好不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的尤其是黄色很均匀的那种那是加的色素所以您
答:硬挨把丝瓜络扯开一些,弄均匀,再包一层比较厚的布,扎好,然后就跟做鞋一样了
答:燕窝美容养颜,最适合女生了。嗯,您确定?
答:是可以一起泡水喝的。两种中药饮片之间没有配伍禁忌和不良反应,相互配伍使用为当归补血汤,黄芪为补气之要药,当归为补血之要药,二者同时泡水喝,具有补气生血的功效。临床上可用于因劳倦内伤,久病,体质虚弱,元气不足所引起的肌肤发热,口渴,女性气血亏
答:板栗吃多了不会发胖。减肥的最好方法是少吃多活动,控制自己的饮食,但是需要保证基本的需要,多参加锻炼,尤其是在饭后要注意适当的活动,不能总是坐着,只有这样才有可能减肥,并且需要坚持,不建议服用减肥的药物,副作用都是很大的。还有可能导致严重的并
答:治疗高血压:鲜西瓜皮适量煮水服用,或用风干西瓜皮30克,加草决明50克,煎汤饮用。治疗急慢性肾炎:西瓜皮煎水服用,或将西瓜连皮切碎,熬煮成西瓜膏,开水化服,每次1~2匙,一日两次。防中暑:西瓜皮500克,加适量清水煮成汤,连皮带汤分两次服用
答:【苗药】(加格略):根茎治中耳炎,无名肿毒《苗药集》。独脚莲,七叶一支花:根茎治肺痨,肺炎,喉炎,跌打蛇伤,淋巴结核,流行性腮腺炎,脱肛,乳腺炎,无名肿毒,癌肿,哮喘《湘蓝考》。(锐界义),(加格略),(购乃),(嘎若):根茎治寸耳癀,以及
答:莲藕的要来用价值也很高。他的源热量不高,富含纤维素,即使是糖屎病患者或肥胖的人,常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。我要建议我妈妈多吃吃莲藕了,因为她有点高血压。产后忌食生冷,但唯独不忌藕,因为藕有消散瘀血的作用,这
答:荸荠能减肥的,荸荠是一种热量比较低的食物,特别适合在减肥期间吃,具有一定润肠的作用,还能够有效的改善便秘。但是在减肥期间如果单一的只靠某一种食物来减肥的话效果并不是特别的好。对于减肥首先要控制食物的总热量,不能吃油腻性的食物,同时还要积极的