罗非鱼是福寿鱼吗？

罗非鱼是通称，福寿鱼是其中一个杂交品种，都是公的，搞清楚莫桑比克，奥利亚，尼罗罗非几个品种的杂交关系

是的，福寿鱼，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，原产于非洲的坦噶尼喀湖，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。

福寿鱼的活动范围随水温的变化而异，一般栖息于水的中上层，中午水温升高则集群在表层觅食，傍晚水温逐渐降低又从表层游向中表层觅食，到9月以后水温下降则则移到底层栖息。水温15℃以上摄食正常，12℃以下停止摄食。

该等鱼种在1954年前后传入到中国南方，作为一种淡水塘养鱼类，因其形似鲫鱼，原产非洲，称为非洲鲫鱼，简称非鲫。又一度因自越南传入，而称之为越南鱼。后认为其不是鲫鱼，而是属鲈形目（鲫鱼属鲤形目）。

1981年郑葆珊在《广西淡水鱼类志》中将此鱼称为罗非鱼，属丽鱼科（）。罗非鱼得名自越南语中鱼的发音为“罗非”，可能是广西养鱼者对此鱼来自越南的称呼。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少[52石斛网www.52shihu.com]，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

罗非鱼就是福寿鱼。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、福寿鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫(学名：)，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼，俗称非洲鲫鱼、福寿鱼、南洋鲫、非洲仔。

罗非鱼最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

福寿鱼，俗名南洋鲫、非洲鲫、罗非鱼。该鱼属于丽鱼科，罗非鱼属(有称丽鲷科，丽鲷属)，是珠江水产研究所于1978年7月，把自泰国引进的尼罗罗非鱼作为父本，莫桑比克罗非鱼为母本杂交得到的子一代。福寿鱼体形与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色。适宜生长温度为20―35℃，主要适合我国南方地区养殖。

福寿鱼对饲料质量要求不高。以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”，消化功能较强，有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快，但又比奥利亚罗非鱼慢，目前已经较少养殖。

罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。罗飞鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。

河南的气温应该不适宜饲养吧？广东每年冬天都冻死不少罗非鱼。

冷冻罗非鱼怎么做好吃？

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼

配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱一个（切丁）

青辣椒一个（切丁）

蕃茄酱适量

作法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许，再加入水，水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱，再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后，以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定，滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1.姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2.起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3.放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。

如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；

4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.

罗非鱼为什么把鱼卵放在嘴里？

罗非鱼把鱼卵放在嘴里是为了保护和孵化鱼卵。

目前我国饲养的罗非鱼生殖习性基本都属口育型，即罗非鱼鱼卵、鱼苗在亲鱼口中孵育而成。雌鱼每次产卵一般是分批产出，通常是每隔2-3分钟后重复上述产卵、射精、含卵等连贯动作，直至雌鱼产尽本次应产的卵。

雌性罗非鱼会一直守护鱼卵，直到鱼卵孵化成鱼，能够游泳和自己觅食时候，当遇到危险会将所有幼鱼含在口中保护它们。

雌罗非鱼产卵一般是分批产出，通常是每隔2~3分钟产出一批。当水温为30摄氏度左右时，受精卵在雌鱼口中经4天左右孵化出鱼苗。孵出后的鱼苗仍留在雌鱼口中，以免受水中敌害侵袭或因对环境不适而造成死亡。

等到鱼苗卵黄囊消失并且具备一定的游动能力时，鱼苗就会离开母体口腔，成群游动在雌鱼身边。如果遇到危险，鱼苗会迅速集成一团，雌鱼会将鱼苗吸入口中，等到安全后再吐出。

罗非鱼吃什么？

罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类。池塘中的罗非鱼，消化道内含物大部分是有机碎屑及其他植物性饲料（如水草类、商品饲料等等），其次是浮游植物、浮游动物和少量底栖动物。

罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低高温，繁殖强等罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。

罗非鱼的生存温度范围为15～35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40～41℃，最适宜生长温度为28～32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。

罗非鱼性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，繁殖条件要求不高，大水面积静止水体内自然繁殖。罗非鱼6个月即达性成熟，重200克左右的雌鱼，怀卵量多在1000～1500粒左右；

繁殖期间，雄鱼有美丽的婚烟色彩，腹部有肛门和泌尿生殖孔两个口，挤压腹部有白色精液流出，雌鱼腹部有3个孔，即肛门、生殖孔和泌尿孔。水温18～32℃；

成熟雄鱼具有“挖窝”能力，成熟雌鱼进窝配对，产出成熟卵子并立刻将其含于口腔，使卵子受精，受精卵在雌鱼口腔内发育，水温25～30时4~5天即可孵出幼鱼。幼鱼至卵黄囊消失并具有一定能力时离开母体。

罗非鱼与鲈鱼的营养价值哪个高？

罗非鱼和鲈鱼价格不同，您可以看下适应人群和食用功效，来选择哪种鱼适合您购买。

一、罗非鱼营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10、1毫克，维生素B20、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

适宜人群

一般人群都可食用。

二、鲈鱼营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适用人群

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

注意事项

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

用法用量

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食用功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

贴士

秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

罗非鱼多吃有什么益处和害处？

益处：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳；而且富含营养物质。

尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。

害处：

多吃罗非鱼没有害处，害处最多与罗非鱼的养殖环境有关，罗非鱼被人大量使用，其生存环境中含有的有害物质会在人体内富集，而人体本身有排毒的功能，所以不用太担心。

罗非鱼效用

罗非鱼肉质细嫩，营养易于消化吸收，特别是清蒸，十分适合老年人滋补营养，可益脾胃，补肝肾，值得享用。 

罗非鱼又称非洲鲫鱼，肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。 

罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上；罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康。

另外，罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。