为什么吃菠菜有时候发苦？

菠菜里含有大量的草酸，因此吃起来会有苦涩的口感。只要每次做菠菜时先用开水焯一下，就可以去掉大部分的草酸，吃起来也不会那么苦涩。

菠菜（L。）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

参考资料：百度百科-菠菜

因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质，试试炒的时候放点醋，就不会发苦了。菠菜（L。）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。

扩展资料

食用

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

食用方法

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色[52石斛网www.52shihu.com]，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋 等等。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。  

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

有刺种

果实菱形有刺叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。

无刺种（园叶类型）

果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。

参考资料：菠菜。百度百科

因为您傻~哈哈

正解：

1。菠菜老了~

2。没有用热水烫一下，MS是因为菠菜中的草酸和豆腐中的蛋白质反应了~别烫太久，1分钟以内，除掉了80%以上的草酸。不然菠菜中的维生素高温会分解，没营养了。在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油~不然容易得结石，草酸会和豆腐中的氯化镁硫酸钙反应。

3。还是因为您傻~

菠菜没到吃的时候，也就是还没到季节。

吃菠菜对身体好不好？

吃过多的西兰花确实会对人的身心健康有化滞的影响。由于西兰花的寒凉较为强，胃肠难受的盆友在吃过多的西兰花之后会觉得难受，非常容易出現拉肚子腹疼的状况。另外西兰花带有许多膳食纤维素，可以促消化。吃过多西兰花会让胃肠负担重。

菠菜都有哪些营养？

菠菜的营养十分丰富，菠菜是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。

菠菜有什么营养价值？

菠菜含有丰富的铁以及维生素和，所以平时应该多吃些菠菜来增加维生素的摄入。建议在吃菠菜的同时，一定要注意不要吃富含豆制品的食物，容易造成草酸钙的形成，从而影响身体的健康。缺铁的患者可以多吃一些菠菜。建议可以做汤服用或者是炒吃都有很好的效果。但是菠菜一定要彻底洗干净。

为什么不宜多吃菠菜？

菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。

值得注意的是，如今有些关于菠菜的食物搭配也不科学，如被许多人视为佳肴的菠菜炖豆腐，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合生成难溶的草酸钙不利人体消化吸收。而且，菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收。锌是人体必需的金属元素。虽然需要的量极微，但它的作用却很大，尤其对儿童、孕妇及肺结核患者更是不可缺少的。

扩展资料：

菠菜的营养价值

1、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、菠菜的β-胡萝卜素为洋葱的150倍、白菜的4倍、韭菜的2倍；菠菜的维生素e含量是芹菜的5倍；维生素c的含量为胡萝卜的2。5倍、芹菜的4倍；菠菜矿物质钾的含量为白菜的2。5倍；矿物质钙的含量为白菜的1。5倍；矿物质铁的含量是油菜的2倍；菠菜的膳食纤维的含量为萝卜的2倍。

参考资料：人民网多吃菠菜消食养胃6个要点要注意

菠菜汁面条怎么做好吃？

食材

主料

菠菜

150g

面粉

400g

金针菇

60g

黄花菜

少许

培根

2片

辅料

番茄汁面调料

2大勺

清水

适量

步骤

1。菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水

2。破壁机接通电源，选择果蔬功能，按启动键

3。2分钟左右菠菜汁制作完成

4。打好的菠菜汁倒碗中

5。面粉放在硅胶垫上

6。慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团

7。揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮

8。将面皮卷起

9。用刀切成0。3cm左右宽的面条

10。锅里倒入适量水，加入2大勺番茄汁面调料

11。用勺子或筷子搅拌均匀

12。金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右

13。锅里汤汁烧开后，下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火

14。出锅后，加入培根，浇上汤汁

小贴士

1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整，面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道

2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握

3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳。

4、使用设备：美的破壁料理机