尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷[52石斛网www.52shihu.com],如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷[52石斛网www.52shihu.com],如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
不能吃,长时间放置的番薯容易长出霉菌,而带有硬的黑斑、且斑点凹进去的番薯就是含有黑斑病菌的,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。
木薯发芽有黑点的现象,说明木薯存放的条件不大好,过于潮湿,导致木薯腐烂变质,其黑点就是腐烂的征兆,这样的木薯不仅吃着有苦味。
要适当打开窗口换换气,以保持室内空气新鲜,应防止冷风吹入。从市场上买回的木薯最好放在太阳下晒几小时,以减少伤口水分,促使愈合,在取用时,要轻拿轻放,避免碰伤。
扩展资料
选购木薯的技巧
1、外表一定光滑、没有伤痕和坑包,外表皮是木薯很好的保护层。
2、个头均匀一致,不要选小木薯,小木薯品质较差。
3、颜色亮一点较好,暗黄色代表木薯以及放置了一段时间。
4、尽量挑选干燥的木薯,水泡过的木薯储存时间太短,易坏掉。
5、不要选择未成熟青色和有芽孢的木薯,因为它带有一定毒性。
查看详细红薯粉做出来的芋圆偏软,木薯粉做出来的才是Q弹的,因此,建议最好是用木薯粉,虽然其它淀粉说是也可以,但是做出来的芋圆没有Q弹的感觉,那就不是芋圆了。
芋圆的做法:
准备材料:红薯1个、紫薯1个、莲子适量、红豆适量、薏米适量、木薯粉适量、红糖适量、炼奶适量、冰块适量
制作步骤:
1、莲子、红豆、薏米提前用温水浸泡4个小时
2、检查一下莲子芯是否除干净
3、将泡好的材料装入炖盅内
4、在炖盅里面加入三勺糖和适量的水
5、将炖盅放入炖锅内快炖2.5小时,用这种一锅三胆的锅子真的很方便,不用炖三大锅,煮好后冷藏吃口感更好
6、将红薯紫薯去皮切块,蒸40分钟蒸到软糯
7、加入三勺糖,用勺子压成泥
8、加入木薯粉,一点一点加
9、直到揉成面团
10、紫薯同样操作,但是紫薯比较干,可以加少量的牛奶
11、将面团搓成长条
12、用刀切成小块,多余吃不完的裹上木薯粉,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来煮一些
13、煮芋圆时要注意,先下颜色浅的,最后下颜色深的,紫薯的要最后煮
14、成品图
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木薯(a)又称树薯、树番薯。木薯中毒系由其所含亚麻苷及亚麻苷酶水解后析出游离的氢氰酸所致。一般氰氢酸中毒过程迅速,但木薯中毒病情发展较慢,可能由于亚麻苷在消化道内水解需一定时间,或因亚麻苷在烹煮过程中受到一定破坏而影响水解速度。
临床表现
恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。呼吸先频速,后转为缓慢而深,再加重则由呼吸困难转向呼吸衰竭。患者可出现烦躁不安,腱反射亢进,阵发痉挛,全身抽搐,面色苍白。可因缺氧伴青紫,意识障碍,由嗜睡而至昏迷。部分患者有发热及颈项强直,心律失常,血压下降,最后可因休克、呼吸中枢麻痹而死亡。患者呕吐物有木薯残渣,具核桃气味;尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
诊断
1.有食用木薯史。
2.临床特点①潜伏期2~12小时,症状多在食后5~6小时出现。②中毒表现:恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。③患者呕吐物有木薯残渣,具核桃气味;尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
急救处理
1.催吐,予1:5000高锰酸钾溶液洗胃。
2.50%硫酸镁60ml导泻。
3.静脉补液。
4.对症治疗。
5.氰化物解毒疗法(参阅含氰苷果仁中毒条)。附:木薯去毒法:①剥除内皮,水煮弃汤;②将生木薯置水中浸4~6天,每天换水1次,取出晒干备食;③煮熟后再置清水中浸泡40小时;④将生薯切片晒干防霉贮存,食前磨粉浸水后去毒。
木薯起源于热带美洲,约有4000年的栽培历史。中国于19世纪20年代引种栽培,分布于淮河、秦岭一线和长江流域以南,以广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分,与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
块根干物质含量30-40%,鲜薯含淀粉32-35%,蛋白质1-2%,脂肪0.3-4.3%,纤维素1-2%,灰分1%,维生素C30mg/100g左右。还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸,其中叶部约占全株含量的2.1%,茎部约占36%,根部约占61%,块根以皮层含量最高,为肉质部的倍。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
查看详细木薯不能和鸡蛋、生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁同吃。而且木薯一次摄入量不能过多,更不能食用生木薯,也不能服用木薯煮的汤。
木薯的块根富含淀粉,是食品和工业淀粉的良好来源。不过,木薯的全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大,其有毒物质是亚麻仁苦苷。
如摄入生的或未煮熟的木薯及其汤,都会中毒。这是由于亚麻仁苦苷与共存于木薯中的亚麻仁苦苷酶或经胃酸水解,产生游离的氢氰酸所致,食用150~300g生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
木薯于19世纪20年代引入中国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现在已经广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区也有引种。
从世界范围来看,仅2013年,世界的木薯产量就有2.56亿吨,是年产超亿吨的三大薯类作物之一,也是全球范围内重要的粮食作物。
木薯全身都是宝,块根含有丰富的淀粉,茎秆及叶部分含有黄酮类、酚类、糖、香豆素、植物甾醇、三萜类和挥发油等化学成分。
同时,木薯叶还含有丰富的其他营养物质,是一种不可多得的旱地粮食作物。据FAO统计,世界上65%的木薯是用于口粮来直接消费的,主要消费国分布在非洲、南美洲和东南亚的一些国家。
避免木薯中毒方法
第一,绝对不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮,因为木薯皮具有高毒性;
第二,不要空腹食用木薯,不要喝煮木薯的水,也不要吃太多,毕竟木薯哪怕经过处理过后仍有微量毒素存在;
第三,不要用铜锅煮食,因为木薯中的物质和铜容易形成氰化铜沉淀,沉淀过多时会分解,而分解产生的铜化物和氰化物均是有毒物质。
查看详细一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒,中毒症状常在进食木薯2-3h后出现,主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒常发生于我国南方地区,特别是新种植地区,早期诊断,迅速治疗是抢救木薯中毒的关键,防止木薯中毒的要点是不生食,必须剥去内皮后熟食。
查看详细答:木薯中毒一般在进食后数小时内发作,症状可见恶心,呕吐,腹痛,心悸,四肢冰冷,全身无力,面色苍白,两眼上翻,牙关紧闭,唇指紫绀等,危重病人可症见胸闷,烦躁,肢体强直性抽搐痉挛,呼吸衰竭,神志昏迷,最后导致死亡。,对于木薯中毒患者而言,立马发生
答:一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒,中毒症状常在进食木薯2-3h后出现,主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒常发生于我国南方地区,特别是新种植地区,早期诊断,迅速治疗是抢救木薯中毒的关键,防止木薯中毒的要点是不生食,必须剥去
答:木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物()的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要
答:有毒;尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大,因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒,原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁
答:木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品,比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高,可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。玉米淀粉的纯度很高,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作葡萄糖的
答:木薯粉,又称泰国生粉。是一种淀粉的名称,一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。木薯粉一般外用,主治淤肿疼痛、跌打损伤等,但就算外用也要中医师指导,因为木薯确实
答:木薯中毒系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体,经过其本身所含的亚配糖体酶的作用,可以析出游离的氢氰酸而致中毒。临床主要表现组织缺氧及中枢神经系统损害症状,严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。
答:木薯中毒主要是食用未经去毒或者去毒不完全的木薯引起,主要症状表现为恶心呕吐,腹泻头痛,心悸,脉搏加快,头晕。因此建议木薯需要完全去毒后才可以食用,如果出现木薯中毒的症状,建议马上对患者进行催吐,洗胃和导泻,同时建议,去医院进行治疗。
答:艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。现代药理发现,艾叶挥发油含量多,1。8-桉叶素(占50%以上),其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10。13%,
答:梭子蟹如果死了,最好的保存办法是洗净、蒸熟再冷冻保存。梭子蟹死了之后,雌蟹的黄和雄蟹的膏立即开始逐渐变化,慢慢地变成液态的流质物流出,最后就空壳。营养成分:1、螃蟹是食物中的佳品,味道鲜美,营养价值十分丰富,富含多种微量元素和优质的蛋白质,
答:天麻的药用价值在我国,天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有:1、镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等,有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位1000多例患者的临床试用
答:河南选矿设备较多铁选矿厂因为自己没有矿山,选矿工艺落后、设备陈旧粗糙、企业规模小,精矿品位低、销售价格低、销售困难等原因,使这种类型选矿厂处于薄利与亏损的边缘。如何使这类企业有所发展,有利可图,有竞争能力,是摆在这类选矿厂领导面前的重要课题
答:不可以吃了。头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜的食物。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。拓展资
答:喝柠檬水真的可以减肥吗
答:首先准备材料,雪梨150g、冰糖15g,具体做法是先将雪梨洗净去皮,切去顶部当盖子,再用小刀和勺子挖出雪梨核,将冰糖放入中间盖好盖子,将雪梨放入炖盅或深碗中,放入蒸锅内隔水蒸一个半小时到两个小时,等雪梨完全软化就可以。雪梨具有生津润燥、清热
答: 不管是豆豉还是葱,都是大家很熟悉的东西,在家中也是十分常见的,尤其是农村的家庭,说不定地里面就种植了许多;那么,大家有听说过淡豆豉和葱白吗,相比起来葱白知道的人会多一些,但还是有人不知道葱白到底是葱的哪个部位,今天我们会为大家好好的介绍一