新鲜竹笋买回来怎样处理？

竹笋本身都会含有苦涩的味道，如果不处理就直接炒，苦味消除不掉特别影响口味，如果按照视频中的方法处理一下，苦涩的味道就会去除的干干净净，不仅让竹笋的鲜美味道展现出来了，同时也会让口感更加的脆嫩好吃

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。所以一定要使用正确的方法处理

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤;

1、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。

2、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

3、鲜笋粥：取粳米100克[52石斛网www.52shihu.com]，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

买回来新鲜的竹笋往后，首要切除竹笋的外壳。先将竹笋全部两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手捉住切面的一侧向下扯，一下子就能将一切笋衣剥下，然后用刀子将竹节根部的硬皮和硬跟去掉。

其余，还需求用热水恰当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大约6分钟左右，就能够取出，变凉后就能够切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

假定不将竹笋焯水，那么会导致吸收一种草酸的，这种物质关于人体的健康是十分的倒运的。竹笋含有较多的草酸，需求焯一下水去草酸，不然过多的草酸对身体健康倒运鲜笋含有许多的草酸，会影响人体对钙质的吸收。

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。

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冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。

竹笋不脱外壳是褐色，竹笋脱了外壳不粘水是白色，粘水后带黄色。

竹笋别名竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。

回复日期：2020-07-22 热度：399