云南省曲靖市板桥镇生姜产新持续中，受高价刺激扩种，面临风调雨顺，农民却难有喜悦之情，掉价、亏本、滞销成为困扰农户的局面。近期价格再次振荡，即将触底，农户惜售，众商热议，有人逢低入手，有人谨慎观望，面临积压的库存与种植面积的扩增，供大于求的局面是市场规律的本质。在中药材涨价潮中，背道而驰的干姜能否成为“低价为金”的首选 “宠儿”？以下为产地一线信息：
一、回顾干姜历史盘面，入手节点已近？
图1：干姜新货
干姜自2015-2017年产新行情在13-14元/公斤之间徘徊，2018年下半年到2019年第一季度甚至下滑到了12元/公斤附近，经过连续5年的低价徘徊，在2018年、2019年调料专营商、干姜专营商、食品厂积极分批购进，平均价格在11-13元/公斤不等，在2019年4月份产区人气聚集，市场闲散的游资再一次购入品种，到5月份拉升至16-18元/公斤， 在2019年11月产新，人气、资金、天气三重因素助推下，市价再次上涨至22-24元/公斤。在2020年9月份姜片价格由前期的20元/公斤上下上涨至28-30元/公斤附近，2021年4月扩种面积明朗，出口受限库存积压，价格断崖式下滑，低硫姜片、块由30-32元/公斤回落到15-17/公斤，含硫姜片、块也由23-25元/公斤明显下滑。直到2021年11月份，鲜姜、干姜再次下滑，低硫姜片成交价格14-17元/公斤，高硫姜块、片成交价12-15元/公斤。
综合历史价格来看，2021年价格正进入下滑周期，陈货低硫姜块、片12-13元/公斤将成为众商关注的第一个热议入手点，当然连续两年的扩种与出口受限导致库存积压，不排除价格会低于往年，甚至干姜价格将出现在陈货姜片9-12元/公斤徘徊。如果食品厂、游资进入，人气有望回归，将迎来新看点。
二、姜农连续2年成本攀高，丰产滞销亏农现象显现？
在市场环境中，“追涨杀跌”是市场的常态，而干姜连续两年高价运行，追涨周期已过，进入“药贱伤农”的节点。姜农赚钱喜笑颜开与苦不堪言形成两级反转，回顾近两年的成本分析 ：
图2：成本分析备注：按照姜种市场售价预估
结合上年成本与当前的鲜姜市场价格，目前生姜价格持续下滑，由9月1600-2600元/吨更新为11月的1200-2000元/吨。并不排除还有继续下降的可能。
图3：农户采挖鲜姜的现状
以中等产值综合亩产量2-2.5吨，中产预估鲜姜收入2400-5000元/亩，有部分盈余， 由于2020年姜种价格8-9元/公斤与2018年耕种期姜种价格3-4元/公斤相比，姜种直接翻2-3倍姜种成本翻倍，当然农户自留部分多数农户不计成本，这部分人以为农村留守人员耕种，换工轮做，实现成本可控，这部分有收成就满足。对于种植大户而言，姜种不够提前储收姜种的现象也会频频发生，因此面临姜种翻倍也得硬着头皮上，都期待鲜姜干姜增收，而人工工值增加，市场销售价格下滑，50%-60%以上的农户出现亏本惜售现象。
整个种植期来看，2021年风调雨顺、高价扩种、姜农亏本惜售已发生，自行窖藏鲜姜成为应对低价的途径，以控制入市流通量拉动行情，但库存积压，外销受阻成为实质的阻碍，对整个干姜扩种盘面无济于事，供大于求已是事实，唯独年底香料板块的内销有望带动库存消耗。再回顾当前的成本数据，成本是定量，历史价格是记录本，可以作为风向标来预判市场。
三、加工户进退两难[52石斛网www.52shihu.com]，时间节点成为盈利增长点？
图4：加班加工鲜姜
据加工户反馈：干姜由于水分原因，多数选择中后期，折干比在7：1进行，在加工成本方面，今年种植面积大，现在地量大，鲜姜价格连续下滑，为规避亏损风险，多数按照订单生产，以流通维护老客户为主。往年同期手中库存几十吨常有储备，今年市场走货不如往年，宁愿少量加工或者推迟加工。最直观的就是加工煤炭翻倍，今年煤炭价格由往年700-800元/吨涨至1600-1800元/吨，面临加工辅材上涨，人工成本上涨等因素，加工成本高，市场价格有下滑的迹象，宁愿选择等待。
图5：加工厂正在洗姜装车
图6：大量的干姜处于晾晒中，待售
图7：客商入手购进，打包中
在仓储方面：由于鲜姜价格下挫的局面，多数农民、加工户选择放地窖或者冷库收储，市场商户以做菜姜、香料、药材市场商户进入产地调研，适时低价收储，出现罗平本地仓库紧缺的现象，甚至在云南师宗、云南昆明、贵州兴义等地寻仓库，以做储备鲜姜、低硫姜片等，目前新货低硫姜片、块15-17元/公斤，新货高硫姜片、块13-15元/公斤，由于目前新货干度与价格不稳定，多数以陈货交易为主，老货库存积压。目前多数人选择与产地加工户联合合作，实现成本控制与渠道结合，达到高效率低风险的模式进行加工仓储，目前鲜姜、干姜的价位仍然处于震荡阶段，加工户谨慎应对，毕竟供大于需求，存在博弈。
总之：走鲜姜的种植、加工角度来看，今年云南、山东等地均出现扩种不增收，农户亏本苦不堪言，加工户推迟加工进退两难的局面，新一轮的价格触底周期正在进行，而当前的现状，已经有专营商涌入产地伺机作为购入的价格节点，因为结合往年大户入手价格11-12元/公斤进行参考，加上积压多年资金利息与存放成本，当前12-13元/公斤的价格可能是第一个节点，高开低走成为鲜姜、干姜不争的事实，在老库存的消耗下，企业原料充实，新货的总产量增产，又成为行情的“拦路虎”，但一定是“低价为金”的黄金期，那么，变幻莫测的市场环境也许会有新一轮周期的馈赠。随着产新的持续深入，如果产地正常持续上量与出口市场低迷，干姜的价格盘面也许会再次振荡，第二个入手点将随着产新结束，在明年上半年显现？新一轮的价格原点将成为新机遇，等待“姜”潮涌动，归来“姜”山如画。随着持续产新，天气转晴，上市量增加，后市变数增大，后市行情请持续关注！
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