怎样分辨乌骨鸡的公母、从鸡冠上？

公鸡的鸡冠较大、肉垂较大、颜色鲜艳；

而母鸡的鸡冠较小、肉垂较小、颜色暗淡。

扩展资料：

1.外观感觉。母鸡生殖隆起轮廓不明显，萎缩，周围组织衬托无力，有孤立感；公鸡的生殖隆起轮廓明显、充实，基础极稳固。

2.光泽。母鸡生殖隆起柔软透明；公鸡生殖隆起表面紧张，有光泽。

3.弹性。母鸡生殖隆起弹性差，压迫或伸展易变形；公鸡生殖隆起富有弹性，压迫伸展不易变形。

4.充血程度。母鸡生殖隆起血管不发达，且不到达表层，刺激不易充血；公鸡生殖隆起血管发达，表层也有细血管，刺激易充血。

5.突起前端的形态。母鸡生殖隆起前端尖；公鸡生殖隆起前端圆。 

公乌鸡鸡冠比较大，体重是同窝母鸡的1.5-2倍。

公鸡的鸡冠和普通的鸡的鸡冠形状一样，母鸡的像是一个肉疙瘩，但是是凹凸不平的，上面有很多小的包。

外貌特征其体态小巧玲珑，细致紧凑，头小、颈短、腿矮，具有十大特征：

（1）丛冠：冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。

（2）缨头：头顶有一丛丝长，形成毛冠又称“凤头”，雌鸡比雄鸡更明显，形如“白绒球”。

（3）绿耳：耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，在性成熟更加鲜艳夺目，成年后，色泽逐渐变为暗绿色，雄鸡褪色较快。

（4）胡须：在鸡的下颌处，生有较细长的丝毛，雌鸡比雄鸡更为发达。

（5）五爪：每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾。

（6）丝毛：全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部还有少量的扁毛。一般翼羽较短，羽片末端常有不完全的分裂，尾羽和雄鸡镰羽不发达。

（7）毛脚：胫部和第四趾长有白色的羽毛，外侧明显。

（8）乌皮：全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。

（9）乌肉：全身肌肉及内脏膜及腹膜均呈乌色，但胸肌和腿肌颜色较浅。

（10）乌骨：骨膜深黑色，骨质为浅黑色。

扩展资料

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡()，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2，000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。

值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。

用乌骨鸡治病，是中国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。

有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”[52石斛网www.52shihu.com]，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。

目前，市面出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸”，曾获国家级奖，畅销国内外。

乌骨鸡生长发育快，出壳至13同龄的乌骨鸡，体重为初生重的10～30倍。成年乌骨鸡体重是初生重的33~40倍。乌骨鸡消化能力相对较差。雉鸡的胃小，对粗纤维消化能力弱，日粮配合中，应以易消化、高营养、低粗纤维的饲料为宜。乌骨鸡抗病能力差，易受各种疾病的危害。调节体温的能力也差．尤其是雏鸡．体小、娇嫩，易受环境条件影响。

0～7日龄的雏鸡，体温只有39．8℃，比成年鸡低1—2℃、既怕冷，又怕热。乌骨鸡就巢性强，有的个体就巢25天才醒，但个体差异较大。就巢时间短者，产蛋量较高，相反则少。

乌骨鸡反应灵敏，胆小怕惊，尤其是雏鸡，对外界反应极敏感．一旦受到吵声、杂音和其它特殊声响的刺激，就聚集到一起，相互骚动踏压，易造成死亡。此外，乌骨鸡防御能力差．尤其是雏鸡．对鼠、猫、狗、老鹰和野兽的侵袭缺乏自卫能力。

乌骨鸡公鸡6~7个月，母鸡10个月可配种，公母鸡比例1：6，自然抱窝性很增，小规模养可以不需人工孵化，但为了提高产蛋量和经济效益，大规模养殖还是采取人工养殖。

乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡，绒毛：鸡，泰和鸡。武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我土特产鸡种。

外貌特征及生物学特性：

外貌特征其体态小巧玲珑，细致紧凑，头小、颈短、腿矮，具有十大特征：

（1）丛冠：冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。

（2）缨头：头顶有一丛丝长，形成毛冠又称“凤头”，雌鸡比雄鸡更明显，形如“白绒球”。

（3）绿耳：耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，在性成熟更加鲜艳夺目，成年后，色泽逐渐变为暗绿色，雄鸡褪色较快。

（4）胡须：在鸡的下颌处，生有较细长的丝毛，雌鸡比雄鸡更为发达。

（5）五爪：每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾。

（6）丝毛：全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部还有少量的扁毛。一般翼羽较短，羽片末端常有不完全的分裂，尾羽和雄鸡镰羽不发达。

（7）毛脚：胫部和第四趾长有白色的羽毛，外侧明显。

（8）乌皮：全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。

（9）乌肉：全身肌肉及内脏膜及腹膜均呈乌色，但胸肌和腿肌颜色较浅。

（10）乌骨：骨膜深黑色，骨质为浅黑色。

公乌鸡鸡冠比较大，体重是同窝母鸡的1.5--2倍。

公鸡的鸡冠和普通的鸡的鸡冠形状一样，母鸡的像是一个肉疙瘩，但是是凹凸不平的，上面有很多小的包。

我那年去菜市场买乌鸡问得，这个方法最好认了。

地骨皮和乌骨鸡煲汤有什么作用？

地骨皮功效作用：

1，治虚劳潮热盗汗。

2，清热退蒸。

3，清热滋阴。

4，清热解毒。

5，凉血止血。

乌鸡功效和作用：补肝益肾、滋阴清热、健脾，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、钠，钾、铁、的含量均高于普通鸡肉胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。以上我们所了解女孩子的补品。

男性白癜风患者吃乌骨鸡好的吗？

白癜风是一种色素脱失疾病，可以吃乌骨鸡，多吃一些含酪氨酸和矿物质的食物，比如说牛肉，动物肝脏，黑木耳，核桃，黑芝麻。

多吃乌骨鸡好么？

乌骨鸡

【别名】

乌鸡(《普济方》)，药鸡(《动物学大辞典))，武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡(《中药志》)，竹丝鸡(《陆川本草》)

[编辑本段]【医典】

明李时珍《本草纲目·禽二·鸡》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者，。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。”

郭沫若《李白与杜甫·杜甫的地主生活》：“杜甫还养了将近一百只可以治风湿病的乌骨鸡。”

[编辑本段]【来源】

为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。

[编辑本段]【性味】

甘，平。

①《纲目》："甘，平，无毒。"

②《本草汇》："味甘咸，平。"

③《医林纂要》："甘，温。"

【归经】入肝、肾经。

①《本草经疏》："走肝、肾血分。"

②《本草撮要》："入手太阴、足厥阴、少阴经。"

[编辑本段]【功用主治】

养阴退热。治虚劳骨蒸羸瘦，消渴，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。

①《滇南本草》："补中止渴。"

②《纲目》："补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。"

③《本草通玄》："补阴退热。"

④《本草再新》："平肝祛风，除烦热，益肾养阴。"

[编辑本段]【用法与用量】

内服：煮食，烧存性研末，或入丸、散。

[编辑本段]【选方】

①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。(《杏苑生春》乌鸡丸)

②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。(《普济方》乌鸡煎)

③治脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。(《纲目》)

④治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。上药用(雄)乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净，捋毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共为细末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，盐汤下。(《袖珍方》乌鸡煎丸)

⑤治亦白带下及遗精白浊，下元虚惫者：白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱，为末。乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。空心食之。(《纲目》)

⑥治久疽中朽骨：乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，火煅通红，地上出火毒，用骨研细，饭丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。(《医学正传》)

[编辑本段]烹饪相关

原料介绍

乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

营养分析

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

相关人群

一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

制作指导

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

食疗作用

乌骨鸡性平、味甘;

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1.乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；

4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

每100克乌骨鸡所含营养素如下

·热量(111.00千卡)·蛋白质(22.30克)·脂肪(2.30克)·碳水化合物(0.30克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.20毫克)·尼克酸(7.10毫克)·维生素E(1.77毫克)·钙(17.00毫克)·磷(210.00毫克)·钠(64.00毫克)·镁(51.00毫克)·铁(2.30毫克)·锌(1.60毫克)·硒(7.73微克)·铜(0.26毫克)·钾(323.00毫克)·胆固醇(106.00毫克)

[编辑本段]食疗价值

雉科动物乌骨鸡的肉。乌骨鸡又称乌鸡、药鸡、绒毛鸡、丛冠鸡、穿裤鸡。本为家鸡的一种。主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。将鸡杀死，除去毛和内脏，取肉洗净鲜用。

[性能]味甘，性平。能补肝肾，清虚火，益脾补中。

[参考]含丰富的蛋白质、18种氨基酸，维生素A、B1、B2、B6、B12、E和烟酸、钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、硒等无素，少量脂肪。

有抗疲劳、耐缺氧作用；能增强机体免疫功能，提高网状内皮系统吞噬功能，增强机体抗病能力。

[用途]用于肝肾阴虚，骨蒸潮热，盗汗，口渴；脾胃虚弱，中气不足，腹泻或久泻，饮食减少；脾虚或脾肾两虚，遗精，白浊或妇女带下。

[用法]煮食，蒸食，或作丸、散。

[附方]

1，乌鸡丸：雄乌骨鸡1只，1000g左右，人参、黄芪、当归、熟地黄、生地黄、白芍、五味子、白术、茯苓、川芎、柴胡、前胡、黄连、黄柏、知母、贝母各15g，装入鸡腹，以线缝定，置锅内，加水、酒各半，略淹过全鸡，用火煮至烂熟；取肉及药物干燥为末，用原汁、面粉搅成熟面糊作丸。每次服10g，米饮或开水送下。

源于《杏苑生春》。本方有补气益脾，滋阴清热等作用。方中人参、黄芪、白术、茯苓补气益脾，当归、生地、熟地、白芍、五味子补肝肾之阴血而和血，黄连、黄柏、柴胡、知母清泄虚火，更以前胡、贝母化痰止咳。适用于虚劳久病，肝肾阴虚，脾胃虚弱，症见潮热盗汗，五心烦热，咽干颊赤，咳嗽咯血，肌肉消瘦，四肢倦怠，饮食减少等。

2，豆蔻草果炖乌鸡：乌骨雌鸡1只，1000g左右，肉豆蔻15g，草果6g，炒焦，装入鸡腹，扎定煮熟。饮汤食肉。

源于《本草纲目》。本方用乌鸡益脾补中，肉豆蔻能温中涩肠（止泻），草果可散寒燥湿。适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，肠滑腹泻等。

3，白果莲子炖乌鸡：乌骨鸡1只，白果、莲子、糯米各15g，胡椒3g，一同装入鸡腹，扎定煮熟。空腹时食用。

源于《本草纲目》。本方用乌鸡补脾益肾，白果、莲子止带、涩精，糯米益胃温里。用于脾虚或脾肾两虚，遗精、白浊，或妇女白带症。查看详细

子宫肌瘤能吃乌骨鸡吗？

子宫肌瘤一般是一种良性肌瘤，如果不是太大的话是不需要进行处理的，并且随着年龄的增高，如果绝经的话也会慢慢的就会消除的，但是如果没有绝经，子宫肌瘤一般是不会自己消除的，如果太大了，可以通过手术进行摘除，对饮食方面没有任何影响。

肾结石可以吃乌骨鸡吗？

我依据您所出示的状况，肾内的尿结石和其他的药品是没什么反映的，也却说您能吃乌鸡白凤丸！这样的事情下，您需要多饮水，多活动，确保肾内的尿结石已不增长，假如说尿结石增长或是是出現别的病症，会导致尿结石的掉下来出現在，尿道当中，尿道当中的尿结石则是务必取下出去的。