如何辨别正宗山茶油？

正宗山茶油可从下面几方面辨别：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状。

2、闻：闻香味，将装山茶油的瓶子用力摇晃几下，然后开盖闻是否香味纯正，如有怪味或其它杂味，或闻不到山茶油香味，则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。

3、加热：将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡，山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

每次使用完后要把瓶盖拧紧，减少与空气接触时间，山茶油油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。

正宗山茶油可从下面几方面辨别：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状。

2、闻：闻香味，将装山茶油的瓶子用力摇晃几下，然后开盖闻是否香味纯正，如有怪味或其它杂味，或闻不到山茶油香味，则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。

3、加热：将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡，山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。

4、冷冻：将要检验的油倒一些在碗里或干净的矿泉水瓶内，放入冷藏室内十至二十分钟后取出观察，出现白色且凝固状态证明掺假，山茶油冷冻后正常状态是颜色不变，稍显粘淍。

山茶油储存方法：

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

1

看价格：茶油质珍价贵，遇到低价的茶油要提高警惕，市售好的山茶油多以“压榨一级”等字样标志，山茶油分为热榨法和浸出法生产的山茶油，冷榨法出油率仅为热榨法的50%，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。

2

1、看烟点：茶油烟点高于普通食用油，一般为220℃左右，但质量更高的山茶油烟点越高，从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。

3

看沉淀物：气温低时，茶油的沉淀物越多，则油品相对较差（沉淀物质大部分为[52石斛网www.52shihu.com]，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者没有沉淀，则油质量好。以肉眼观察，清澈澄清透明亮度好的油就质量越好。

4

闻气味：取几滴茶油入手心，双手合拢摩擦发热时闻其气味，优质茶油带有独特的茶油清香气味，有异味的油说明质量有问题。

5

尝味道：真正的正宗茶油口感爽滑（泰美山谷），且带有茶油清香（高山茶油）。用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，口感带酸味、焦苦味，生出恶心感的山茶油是不合格的产品；有焦苦味的山茶油已发生酸败；有异味的山茶油可能是掺假油（部分掺假油其油性大，口感粘稠）。

6

涂抹：茶油油而不腻，可食可用，能美白护肤，易被皮肤吸收，不会有负重和厚重感；反之假茶油十分油腻，不易吸收。

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听声音：这是为了鉴别茶油中水分是否超标。取一两滴山茶油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。希望能帮到您。

山茶油的化学鉴别

酸价，是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果您采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。

过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低.

色泽：国家对色泽要求并不高，而且在消费误区，大家都觉得颜色深是油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油，一般来说颜色深很可能就是饼里提取(浸出)的毛油加工而成.

溶剂残留量：溶剂就是茶饼里提取油后的残留，毫无疑问，溶剂(正己烷)含量高无疑对身体健康不利，所以国家规定很严格，10PPM(也就是百万分之10以内)日本韩国要求在1PPM以内.如果您购买的油下锅后有刺激气味，那么很可能这个指标就超标准。即使标有压榨法，那也可能就是假冒工艺。而这样的油颜色往往也比较深，是一个主要特征。

烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。

沉淀物质：国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的，沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂（相当于家用皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，清澈透明亮度好的油就质量越好。在工厂加工中，用冷冻做到0度不沉淀和不脱除沉淀物质，油成本要增加10%左右。

山茶油的感官鉴别

一看，首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看有无沉淀；另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。

二闻，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。

三尝，用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。

四听，目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。

每天晚上用山茶油擦脸好吗？

效果不错，我自己就天天在用，取适量直接抹在脸上（不要倒太多，否则太油），吸收很快。

山茶油擦脸有以下好处：

1，去斑：睡前洗脸后，用2-3滴茶油直接涂脸，坚持20天左右，脸上的黄褐斑、雀斑可淡化。

2，除皱：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴茶油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路。（外出时不用洗掉可以直接上妆）

3，皮肤干燥、皴裂和瘙痒：直接涂，马上见效。

每个人的肤质不一样，不过您可以试试！（山茶油吃都可以吃，抹脸不会有副作用，所以放心试。）以上仅供参考，望！

山茶油可以治胃炎吗？

根据您的情况，提示患有胃炎，属于常见的消化道疾病，提示有胃粘膜的慢性炎症，山茶油含有不饱和脂肪酸，可以降血脂，对胃炎没有治疗效果，建议您就诊医院消化科看看，可以做个胃镜，明确胃炎的病情，在医师指导下使用保护胃粘膜的药物，平时注意休息，饮食清淡，不要喝酒。

苦茶油和山茶油一样吗？

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。苦茶油也是茶油的一种，不过苦茶油的果实（苦茶籽）属于俗称小果种油茶。顾名思义，苦茶籽的果实大小介于普通茶籽和茶叶籽之间，一个果实里面大多数是两个或者一个种子。 物以稀为贵，苦茶油果粒小、产量少、亩产量低，各地都没有大规模种植。在古代，苦茶油更是食养、食补、食疗的最佳补品。现代不少知名医师也强烈推荐，是纯天然的营养健康食品。苦茶油中富含多种营养物质，尤其珍贵的亚麻酸是化学工艺都无法合成的。

山茶油的功效与作用是什么？

山茶油具有美容养颜的功效，其中含有丰富的维生素，具有抗氧化作用，可以防治皮肤衰老。其次，山茶油还具有预防血栓的功效，可以帮助清除血清中的胆固醇，增加血管的通透性。此外，山茶油还具有杀菌的作用，能提高身体免疫力，对一些疾病起到预防作用。

山茶油为什么都比一般的油贵？

很多消费者第一次接触到山茶油时，都会疑惑为什么山茶油会比花生油、大豆油贵好几倍？百度一下我们也不难得出山茶油贵的诸多解释，如：历史、成分、功效、实用等。山茶油的确历史悠久，其成分、功效的确对人十分有益。但，真正决定山茶油价格的还是其

原材料的生长周期以及加工工艺！

一、原材料生长周期缓慢

二、低温压榨出油率低