如果是整腿,那是很讨厌的。要把外面的油脂都刮掉,把表皮切掉,才能蒸煮,不然表皮的油脂经过长时间氧化是很臭很涩的。
如果您拿来是已经是方块的净肉,应该直接就可以用来烧的,千万不要先放到水里煮半个小时,那样什么鲜味都没了。得来的净肉如果表面有带油的皮,还是要切掉,因为火腿的腌制过程很漫长,需要油脂氧化。切掉外皮得到中心红色的火腿肉,这些是可以用来煮或蒸的。建议的简单吃法是放汤,或者蒸鱼时放在鱼身上,鱼肚中,能增鲜。
如果爱吃甜,推荐您一道蜜枣火腿,就是把蜜枣放在碗里铺一层,上面铺一层火腿片,倒点黄酒,上笼蒸上十五分钟即成。把蜜枣换成豆腐,味道也不错。
金华火腿肉一般都比较瘦,若您是江浙人可以切成条或是丁,再放点青菜做米饭(也叫菜饭),才要晚点放才好哦。
还可以做糯米饭团:先做好糯米饭,再将蒸熟切好的火腿肉用荷叶或是粽叶握紧,为了更好吃一点[52石斛网www.52shihu.com],还可再上锅蒸一小会儿,就更清香。
上面的吃法都不腻,您可试试,就是麻烦点。但吃金华火腿本身就是比较讲究情调的。