大蒜吃了有哪些作用？

大蒜对身体来说，作用比较多，比如大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外[52石斛网www.52shihu.com]，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。

熬大蒜水能治疗咳嗽吗？

蒜头水比较刺激，并不能治疗咳嗽。您经常咳嗽的情况还要辩证看属于内伤咳嗽还是外感咳嗽，而且咳嗽也分虚实。如果您属于燥热型咳嗽，平时可以用冰糖炖雪梨水喝，如果您有肾虚型咳嗽，也可以使用黑豆炖雪梨，还可以治疗肺肾阴虚型咳嗽。避免外感因素的刺激。

大蒜具有哪些形态特征？

一株完整的大蒜植株包括：根、鳞茎、叶鞘、叶身、花茎、总苞及气生鳞茎。

（1）根大蒜的根为弦线状须根，属于不定根，是从蒜瓣基部的茎盘上发生的，没有主根。蒜瓣背部（外侧）的茎盘边缘发根较多，腹部（内侧）发根较少。主要根系分布在深25厘米以内的土层中，横向分布范围为30厘米，属浅根性蔬菜。须根上的根毛少，吸水力弱，所以喜湿、喜肥，不耐旱。

播种以前，蒜瓣的茎盘上已出现米粒状的根突起，播种以后，在适宜的温度和湿度条件下迅速长出新根。早发生的根随茎盘的增大而逐渐衰老、死亡，新发生的根取而代之，不断进行更新。大蒜的全生育期有两次发根高峰，第一次在发芽期，发根数约20～30条；第二次在“退母”后，发根数约50～80条。一棵成龄植株的发根数为100条左右。蒜薹采收以后，根系不再增长，并逐渐衰亡。（2）鳞茎大蒜鳞茎即通常所称的蒜头。构成鳞茎的各个蒜瓣，称为鳞芽。蒜头和蒜瓣的基部都有一个扁平的盘状致密组织，称茎盘。它与植物正常的茎不同，属于茎的变态，又称变态茎。蒜头成熟以后，茎盘木质化，有保护蒜瓣、减少水分散失的作用，所以大蒜贮藏时要有完整的蒜头。

鳞芽是由大蒜植株叶片叶腋处的侧芽发育而成，所以又称“鳞腋芽”。鳞芽由2～3层鳞片和1个幼芽构成。外面1～2层鳞片起保护作用，称保护鳞片或保护叶；最内一层是贮藏养分的部分，称贮藏鳞片或贮藏叶。在鳞茎肥大时，保护叶中的养分逐渐转运到贮藏叶中，最终形成干燥的膜；俗称蒜衣，贮藏叶则发育成肥厚的肉质食用部分。贮藏叶中包藏1个幼芽，称发芽叶。

鳞芽发生的位置因品种而异，大瓣品种的鳞芽少，一般只有4～7个，分两层排列，多发生在花茎外围第一至第二层的叶腋中；小瓣品种的鳞芽多，有10～20个，呈多层排列，多发生在花茎外围第一至第五层的叶腋中。（3）茎大蒜真正的茎已退化为扁平的盘状短缩茎，称为茎盘。茎盘的边缘和下部生根，上面生叶和芽。顶芽被多层叶鞘包裹着，通过一定条件后发育为花芽，抽出叶鞘成为花薹。与此同时，内层叶鞘基部开始形成侧芽，这些侧芽逐步发育成鳞茎，即为蒜头。当鳞茎成熟后，幼嫩的茎盘就干缩硬化，变成了蒜瓣的托盘。人们平常看见的大蒜茎其实是由多层叶鞘套生组成的假茎。假茎的地上部绿色，地下部白色或紫红色。假茎长15～20厘米。假茎有支撑作用、输导作用和一定的贮藏养料作用。幼苗期间的假茎上下粗度大体一样，鳞芽分化以后，由于鳞芽逐渐膨大，叶鞘基部逐渐增粗，形成鳞茎。（4）蒜薹大蒜鳞茎盘顶部的生长锥分化为花芽后，需在0～5℃的低温下经20天以上完成春化，然后在气温15～20℃的长日照（13小时以上）条件下分化成花芽，条件适宜，即形成花茎，俗称蒜薹。蒜薹由花梗和总苞两部分组成，当蒜薹从叶鞘中心伸出，高出上位叶片10～20厘米时，就会开始打弯，此时便可采摘。花茎顶端的花苞称为总苞。总苞成熟后开裂，可看到许多小的鳞茎，称气生鳞茎、空中鳞茎，俗称蒜珠或天蒜。一个总苞中的蒜珠依品种而异，少者几个，多者数十个乃至100多个。蒜珠的构造与蒜瓣基本相同，也可以用做播种材料。总苞中除了蒜珠以外，还有一些紫色小花，与蒜珠混生在一起。小花有花瓣6片，分两轮排列，雄蕊6枚，呈两轮排列，有1枚柱头，子房3室。但花的发育多不完全，一般不能形成种子，即使形成少量发育不良的种子，也难以成苗，没有利用价值。（5）叶大蒜的叶分为叶身和叶鞘两部分。叶身扁平而狭长，肉质，暗绿色，叶面积较小，叶形较直立，表面有蜡粉。大蒜新叶是从生长点分化出来，在老叶的叶鞘内层深处为分化晚的叶片，分化早的叶片在外层，叶鞘较长。成珠的叶数因品种和肥水条件而不同，“二月蒜”一般情况下多为10～12叶，“三月蒜”和“四月蒜”为11～13叶，互生堆成排列。由于叶片的着生方向正好与蒜瓣的背腹线垂直，所以，栽蒜时应将母瓣的背腹线与行向平行，将来蒜叶的生长正好与行向垂直，可使植株叶片接受较多阳光。大蒜的叶面积大部分是在幼苗期和抽薹期长成的，这两个阶段的生长量约占总叶面积的40%。大蒜的叶数越多，叶面积越大，维持同化功能的日数越长，对蒜薹和鳞芽的生长越有利。在栽培上，鳞茎膨大之前要采取措施促进叶片扩大，鳞茎膨大后要注意防止叶片早衰。

常吃大蒜有哪些营养功效？

常吃大蒜的营养功效：大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。

大蒜可以空腹食用吗怎么吃大蒜才健康？

大蒜不可以空腹吃，因为大蒜对胃的刺激，建议大蒜素要在饭后服用，切忌空腹。吃过蒜后，口腔中会留有异味，可以嚼食几颗熟花生缓解。或直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味，大蒜片剂和胶囊也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适。

大蒜的健康吃法

1、捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素。

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5、独头蒜更抗癌。

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

6、在黑暗处保存。

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

7、每天生吃不宜超过2-3瓣。

所谓凡事需适量，大蒜也一样。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，(本文章由天天爱养生网整理发布)，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜放时间长了为什么肚子里会生出小蒜来？

大蒜本身就是繁殖的器官，放置时间长了温度湿度适宜的情况下就会发芽。

大蒜（）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。