糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。
不一定什么米
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外[52石斛网www.52shihu.com],糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
2.粮油行业标准
中华人民共和国专业标准
糙米ZB.
本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。
分类
根据稻谷的分类方法,糙米分为三类:
灿糙米:用灿型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种:
1.1.1.1晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。1.1.1.2晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。1.1.2粳糙米:用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:1.1.2.1晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。1.1.2.2晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。1.1.3糯糙米:用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种:1.1.3.1糕点糯糙米:用灿型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形成圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。1.1.3.2粳糯糙米:用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形,乳白色、不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
各类糙米中混有其他类糙米(包括灿糯、粳糯互混)的允许限度为5.0%。
糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、直辖市另订标准或
质量分别归属。
质量标准
各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。
晚粳糙米质量指标见表2。
种类糙米以二等级为中等标准。低于三等的为等外糙米。
各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
根据加工要求,每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒,超过时不外调。
卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
表1
纯粮率,%
杂质的最大限度
碎米
%
水分
色泽
气味
等级
最抵指标
总量
%
其中带壳稗粒粒/kg
早籼、
籼糯
晚籼
早粳、粳糯
一类地区
二类地区
1
98.0
0.4
60
8.0
14.0
14.5
14.0
14.5
正常
2
96.0
0.5
80
12.0
3
94.0
0.6
100
16.0
注:一类地区:除二类地区以外的地区。二类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。
表2
纯粮率,%
杂质的最大限℃
碎米
%
水分
色泽、气味
等级
最抵指标
总量
%
其中带壳稗粒
粒/kg
一般地区
六省区
1
98.0
0.3
50
6.0
15.5
14.5
正常
2
96.0
0.4
60
8.0
3
94.0
0.5
70
10.0
注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
名词解释
纯粮率:除去杂质的糙米重量(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。
未熟粒:被虫蛀蚀,伤及胚或胚乳的颗粒。
虫蚀粒:籽粒不饱满,米粒外观全部呈粉质的颗粒。
病斑粒:粒面有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒:芽或幼根突破种皮的颗粒。
霉变粒:粒面有霉点,胚或胚乳变色、变质的颗粒。
碎米超过标准的部分。
杂质,包括下列几种:
筛下物:通过直径1.0mm圆孔筛的物质。
无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质:带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物。
碎米:留存在直径1.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
黄粒米:胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
色泽、气味:指一批糙米的综合色泽和气味。
检验方法糙米样品的扦取和各项指标的检验,按照~5539-85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。
包装、运输和储存
糙米粉的包装、运输和储存,心须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出:
本标准由商业部粮食储运局检验处起草。
本标准主要起草人哈俊山。
自本标准实施之日起,原粮食部部标准原002《糙米》作废。
中华人民共和国商业部1998—10—16发布1986—07—01实施
日学者发现发芽糙米可预防老年痴呆
日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现,吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力,其中发芽糙米对预防老年性痴呆症效果明显。
在实验中,研究人员把老鼠分为3组,第一组喂标准饲料,第二组喂白米混合饲料,第三组喂发芽糙米混合饲料。之后,研究人员开始观察3组老鼠的学习效果。喂饲料后第15天,研究人员对3组老鼠进行了通过1.2米水池的迷路实验,结果发现,3组老鼠到达目标的时间没有多大差别。
然而,到第19天,研究人员对3组老鼠进行上述同样实验时发现,吃白米和发芽糙米的两组老鼠比第一次实验到达目标的时间平均缩短了67%,而吃标准饲料的老鼠只缩短了40%。
到第22天,研究人员给3组老鼠脑内注入贝塔-淀粉状蛋白质,这种物质在老年性痴呆症患者脑内被发现含量比较高。
到第30天,研究人员让3组老鼠走Y字形迷路实验,以比较他们记忆力的下降情况。结果发现,吃标准饲料和白米混合饲料的两组老鼠记忆力下降了10%以上,而吃发芽糙米混合饲料的老鼠记忆力只下降了1%。研究人员由此推断,发芽糙米对老年性痴呆症有预防效果。
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
查看详细吃糙米好处很多。糙米可以调节不饱和脂肪,加强肠道蠕动,预防便秘和肠癌。糙米富含膳食纤维,膳食纤维能与胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助降低血脂。糙米是天然的利尿剂,能促进新陈代谢,排除体内过剩的养分及毒素。
查看详细三四米比大米蛋白质。都高的动物。
查看详细糙米的营养价值是很高的。所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
查看详细糙米不但能给身体提供营养,而且还对某些疾病起到作用。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
查看详细答:胃病患者禁忌,辛冷油腻刺激的食物,糙米饭打成米糊了自然不影响。
答:根据您描述的问题来说,血糖高的患者是可以适量选用糙米的。糙米可以作为糖尿病患者的主食来进行食用。糙米的血糖生成指数比精细的米会更低一些,同时,对于改善便秘,改善饱腹感有一定的作用。糙米含有丰富的氨基酸、矿物质、微量元素,特别是维生素类是比较
答:糙米茶可以降低胆固醇和血脂,还可以助消化,增强吸收的功能,并且可以预防高血压和促进新陈代谢,糙米含有大量的膳食纤维,可使肠道内的有益菌增殖,预防肠癌,建议平时多饮用此茶,用糙米做饭也是不错的选择,注意不要与含蛋白质的饮品同时喝,以免产生不良
答:糙米是一种天然的食物,吃了对身体有很多的好处,还有减肥的作用,但是有一点,什么东西都是适量为好,不能过度,过度反而起了反作用。6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。还有抗癌功效
答:注意:煮之前最好不要浸泡,这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。更需要注意的是在蒸煮时间上,过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间,或用高压锅进行蒸煮,以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。糙米(,spp.),是指除了外壳之外都保留的全谷
答:糙米中的淀粉物质被粗纤维组织包裹,所以在食入之后,人体的消化吸收速度会比较慢,所以能够很好的控制血糖,糖尿病患者经常吃糙米能够帮助,达到降血糖的功效。
答:糖尿病人不宜吃稀饭,因为稀饭易消化吸收,易引起血糖迅速上升。控制饮食是糖尿病饮食的主要原则。降糖实际上就是少吃或不吃那些易引起血糖升高的食品。例如,糖类食品,如糖果、苏打、可乐、蜜饯、蜂蜜、甜饮料,以及各种中西方风格的甜品,应尽量少吃;如果
答:吃糙米的好处很多,除了补充营养以外,还能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米都将是不错的排毒方法。
答:中国的洋参和西洋参没有区别,二者为同一种人参。原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州,传入中国后,为与中国、朝鲜、日本出产的人参相区别,就叫它为中国洋参或西洋参。形态特征;多年生草木,主根呈圆形或纺锤形,表面浅黄色或黄白色,色泽油光,皮纹
答:木瓜丰胸效果明显对皮肤也很好木瓜当然要在熟透的时候生吃做熟了会损失其中的营养推荐您个吃法我GF就这么吃把熟透的木瓜切开两半把籽弄掉然后在凹的地方倒上牛奶用勺子舀着吃味道很不错可以去掉有些人难以接受的气味
答:三七叶子泡水喝具有一定的止血散痛的功效。三七叶子泡水喝很适合于月经期间的女性,女性在来月经时很容易因为体内的淤血循环不畅而导致腹痛,37叶子能够很好的缓解体内的淤血起到一个散痛的功效,在平时还可以通过对局部进行按摩,能够缓解症状。
答:石燕为原药洗净泥土晒干,敲碎或水飞入药者。煅石燕为净石燕在火上煅烧红透,取出放凉,敲碎或水飞入药者。主要用于除湿热、利小便、退目翳、治淋病、小便不通、带下、尿血、肠风痔漏、眼目障翳等症。作为中药用的化石中,除龙骨外,石燕是最普通的了。
答:感冒咳嗽,一般是要在用药物控制感染的同时,是可以喝枇杷叶熬的水来止咳的。枇杷叶具有清肺止咳的功效的。
答:女生吃西红柿对身体好。因为番茄是公认最佳的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效,其中的β胡萝卜素能有效阻挡紫外线。另外,西红柿还有祛
答:主要做调料和香精。因其特殊的香气,估计泡茶没几个人能喝!!!
答:吃核桃能保养头发,是因为核桃含硒,硒可以深入头发内部,使头发强健,而维生素B可使头发有韧性。