茄子有什么作用？

茄子营养丰富。据分析，每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克，此外，还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。尤其是紫色茄子含有大量维生素，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用，难怪医家视之为健身蔬菜。

茄子食法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌、炝等，皆可成美味。蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼等，皆为家常菜谱中的时令佳肴。茄子一经巧手烹制，还能跃上宴席宝座，成为令人喜爱的地方名菜，如北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鲳鱼煮茄”、四川的“茄子海参”等，风味各异，为食客们所津津乐道。

茄子既是佳蔬，又为良药。祖国医学认为，茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气。”《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻。”现代医学研究表明，茄子中含有维生素P，可柔软血管壁，常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。

茄子营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子也属性寒的食物，常吃具有平稳血压的功效。高血压的人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉

拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维

生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。营养含量：每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克[52石斛网www.52shihu.com]，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．药用中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中

所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，

研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，

更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。

把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。【性味归经】性凉，味甘；入胃、肠经。【功效主治］清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。

此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治茄子连皮吃保护心血管.茄子皮治皮肤溃疡，茄子皮祛斑因茄子性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

茄子中糖类的含量比西红柿多l倍，蛋白质及钙含量比西红柿高3倍多，特别富含维生素P，每公斤紫茄子维生素P含量可高达7200毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及通透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常的功能，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。所以，经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病有一定的作用。最近医学专家指出，在茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，此物质具有抗癌功效。动物实验证实，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此可以用于肿瘤病人的辅助治疗。

茄子可以帮助降低高血脂，高血压，还可以防治胃癌，抗衰老，对身体是有好处的。您现在有高血压的情况，平时饮食上要低盐低脂，尽量控制好血压。除此之外，您还要注意配合医生指导用药治疗。

多吃茄子会有很多作用，在茄子中含有可以对抗衰老的物质维生素E，因为维生素E具有较强的抗氧化性，它可以为人体表层形成一个强大的保护膜。从而避免过氧化物对皮肤的伤害，对于维持年轻，抵抗衰老具有很好的辅助作用。

月子里可以吃茄子吗？

在月子里可以吃茄子，茄子是种蔬菜，含有丰富的营养元素和大量的维生素，产妇吃茄子可以补充体内所需的营养物质，对于产妇的身体健康和营养补充是有益处的。产妇吃茄子吃最好吃的清淡一些，不要吃的过于油腻。而且也不要一次性吃得太多，要注意饮食的合理搭配。产妇的饮食应该温软易消化，不要吃辛辣刺激、生冷寒凉的食物。

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