天麻炖鸡
材料:土鸡1只,天麻100克(大的天麻一个就行,小的2——3个,壕可以多放,看个人),红枣10颗,枸杞20颗,姜1块(30—50克),花椒6颗,盐适量
做法:①土鸡洗净,切块。天麻洗净,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
②在砂锅中放入适量清水,同时加入洗净的天麻,大火煮20分钟捞出,切成片备用,汤保留。③另烧少量清水至翻滚,放入鸡块,焯烫至变色后捞出。将焯好捞出的鸡块放入第2步煮天麻的砂锅中,倒入足量清水,放入切姜片和花椒,大火煮开。④煮开后,放入天麻,红枣和枸杞,改成中小火,盖上盖子煲2——3小时以上,加入适量盐即可。
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嫌麻烦的朋友注意啦,天麻也可用少许白糖泡软切片,避开第2步,配料也可以在水烧开后一次性全部放入锅内。风味特点:鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛、祛风止痛有特效。经常从事脑力劳动者建议尝试。
天麻炖乳鸽
材料:雏鸽一只 干天麻50克盐5克 料酒15克姜5克大葱1根 盐3克味精1克 胡椒3克
做法:①乳鸽需四肢砍下,洗净血水;天麻用清水洗净,白糖侵泡或者清水煮软,捞出切片;姜洗净切片;大葱洗净取葱白部分切成葱花。②把准备好的天麻片和乳鸽肉放入锅内,一次性加入足量的水,发到火上,用大火煮到水翻滚。③水煮开之后,调到小火或中火,加入料酒,姜片,慢炖1小时后,放入胡椒粉、味精、盐、葱花,用汤勺调匀后即可关火出锅,一锅美味又美观的天麻炖乳鸽就这样大功告成。
健康小贴士
1.天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等; 2.乳鸽合蛋白质、膳食脂肪、灰分;3.二者合烹有安神补脑、益气补血、治疗头呈耳鸣、提高记忆的功效.经常用脑过度的人别忘了抽时间试试看!
天麻炖排骨
材料:排骨1000克,天麻30——50克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,盐
做法:1.排骨洗净,切块。天麻洗净,放入水中煮1个小时(煮的水不要丢掉一起倒入汤中),捞出切薄片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
2.烧一锅开水,放入排骨烫至变色后捞出。将焯好的排骨放入砂锅中,一次性倒入足量清水+之前煮天麻的水,放入姜片。
3.大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2—3小时以上,调入盐即可。
小贴士
制作过程第二步很关键,一定要把汤中浮沫撇净,这样制作出来的汤清味美,喜欢吃玉米的童鞋也可以在里面加入玉米。
天麻炖猪脑
天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品,有独特的功效。
材料:天麻20克、猪脑髓一副、枸杞几颗葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量做法:1、天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟,取出切片;2、猪脑放入砂锅内,加入天麻片、花椒水、葱段、姜片、盐和沸水,大火炖熟;3、拣去葱段、姜片,加入味精,煮沸后淋入香油即可。
健康小贴士
单指天麻和猪脑这两物来论,确有其补脑的功效。祛风,治疗眩晕眼花,头风头痛,神经衰弱的作用,经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补脑。
天麻鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条,天麻、白芷各10克,红枣4颗 姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油、清水
做法:1、鲫鱼刮鳞、去鳃、内脏,洗净后沥干;2、天麻切成片、白芷洗净,装入纱布袋扎紧备用。3、锅内倒入适量油烧至六成热,放入鲫鱼,煎炸到两面煸黄的时候,再放入姜片,直到闻到姜的香味,加入料酒,倒适量清水,把纱布药袋放进去,加入红枣,大火煮到沸腾,再调到小火焖煮1小时,捞出纱布药袋,加盐、味精、胡椒粉调味,然后,然后,然后开。
健康小贴士
有健脾利湿,降压通乳的作用。这道菜适用于脾胃湿寒,消化不良,乳汁不通,衰头疼等症,患有营养不良性水肿的患者朋友,体质虚弱者或需产后调养的女性,更适合吃它。
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