吃荸荠有哪些好处？

荸荠的外表皮色为偏紫黑色，但皮内肉色是洁白的，且它味道鲜美、清脆可口，在中医方面也会把它作为中药物来药用。荸荠具有生津清热、助肠胃消化、通便解毒、凉血除胀等治疗作用，现在很多药师都会用荸荠来治疗慢性萎缩性胃炎的患者，将荸荠绞成汤汁，让患者去喝。

根茎蔬菜中含磷最多的是荸荠，能够维持人体生理功能和促进生长发育；荸荠是寒性食物，既可以清热生津，又可以提供营养；荸荠还具有利尿通便、解毒凉血、祛痰、消食除胀等功效。

荸荠是一种热量较低的食物[52石斛网www.52shihu.com]，营养价值特别高。荸荠的含水量较多，食用之后可以润肠通便、润肺化痰；同时荸荠性寒，可以清热解火，起到降火的功效；荸荠中所含钾元素，可以降血压。

荸荠的营养物质含量丰富，主要含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

荸荠怎么读，又叫什么？

吃荸荠应该怎么吃吃荸荠有什么好处？

荸荠的功效与作用：荸荠粥清热化痰荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称。干燥的冬季，吃荸荠不但是口感上的享受，还具有食疗功效。荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，不妨将其洗净后煮粥。煮熟的荸荠更甜，而且能与谷物粮食营养互补，起到清热化痰的作用。原料：荸荠、大米各100克，白糖适量。做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待快熟时放入荸荠、白糖，煮至粥熟即成。或将荸荠洗净、榨汁，待粥熟时，同白糖放入粥中，再煮沸。提示：由于荸荠性寒、不易消化，吃太多容易令人腹胀。儿童及消化能力弱的人不宜多吃，脾胃虚寒的人也应慎食。再者，食用前一定要去皮或洗净。

马蹄荸荠削皮变黄后能吃吗？

荸荠削皮后变黄能吃，前提是在24小时之内。

荸荠含大量淀粉和铁等物质，削皮后被空气氧化而变成黄色，称为酶褐变。荸荠削皮变黄后不超过1天的话，基本物质不变，还可以吃的。如果放置时间超过两天，即使是放在冰箱里，也建议不要食用。

建议去除荸荠表面发黄的部分再食用。若是正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，最好不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。

扩展资料；

荸荠的好处

1、促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2、清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

3、生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

参考资料来源；人民网-荸荠老少皆宜盘点荸荠的不同吃法

参考资料来源；百度百科-荸荠

为什么荸荠叫马蹄儿？

俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

买荸荠，如果你说“荸荠”恐怕买不到，因为广东人管“荸荠”叫“马蹄”，即使他知道荸荠即马蹄，也会觉得很别扭。

马蹄是荸荠吗？

是

马蹄简介

马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。

中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。