魔芋有什么功效？

目前市面上含魔芋最高的就是魔遇膳食饼干，作为一款功能性健康食品，魔遇膳食饼干因富含较高的魔芋膳食纤维（经权威部门检测，每100克饼干含25。6克膳食纤维），虽然是饼干食品，却具有魔芋类产品的相同功效，且因为含量高，溶入均匀，方便食用，功能特点更优于普通魔芋食品。用于改善便秘、减轻肥胖、保护胃肠、降低“三高”等各种亚健康人群，有很好的食补效果。

魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

魔芋俗称磨芋，中国古代古代又称妖芋，它具有中药的重要作用，功效有以下几个方面:

1。预防动脉硬化，防治心脑血管疾病

2。降低胆固醇

3。提高免疫力，预防癌症与肿瘤

4。减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者

5。缓解疼痛，活血化瘀

6。润肠通便，减少对脂肪的吸收

7。充饥减肥

8。清除体内毒素，清除胃中垃圾

9。补钙，疾病预防，平衡盐分

★排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

★减肥：热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。

★通便：所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。

★洁胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动[52石斛网www.52shihu.com]，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

【营养功效】

魔芋所含的烟酸、维生素

C

E

等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

【适用人群】

所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。每餐

80

克左右。

【健康红绿灯】

生魔芋有毒，必须煎煮

3

小时以上才可食用，且每次食量不宜过多

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭。能起到解毒、防治癌肿的作用。

魔芋中含葡萄苷聚糖，是一种可溶性膳食纤维，在电子显微镜下看，呈网状。最大的特点是吸水性特别强，它可以保留自身重量的倍的水量。它的吸附性也很强，能将重金属离子和有毒有害物质黏附在结构网上，随粪便排出。

魔芋豆腐有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

酸辣魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐、酸豆角

辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末

1。锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片

2。热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3。加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟

4。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟

5。加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！

魔芋粉怎么吃？

魔芋与菌类能同时吃吗？

魔芋和卡拉胶混合起什么作用的？

吃魔芋的好处？

魔芋的营养保健作用：

发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

食用禁忌：

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
消化不良的人，每次食量不宜过多。
有皮肤病的人少食。
魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

怎样做家常酸菜魔芋？

前言

材料

家常酸菜魔芋

小贴士