常吃孜然对身体有害吗？

中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然也是香料的一种，食品中应用广泛应该没害[52石斛网www.52shihu.com]，要看您吃的量了要是吃个2，3斤的我估计就有可能有害了

没什么事的，我也经常吃烧烤，还不是活到现在，而且很健康。

孜然羊肉卷、卷什么菜好吃？

主料：羊肉卷配料：元葱调料：盐、孜然、辣椒面、酱油、水淀粉

羊肉卷不要下水焯，焯的话做出来的羊肉不好吃、没味道。

元葱切沫，锅内倒少许油。元葱下锅爆香，出香味后羊肉倒入锅中翻炒，肯定会出水的，不要紧。依次放入盐、孜然、辣椒面（孜然和辣椒面可以多放些）、一点酱油，持续翻炒，倒入一点生粉大火收汁，就可以了

吃孜然会过敏怎么办？

若确定是孜然引起的过敏，要避免再接触致敏食物。过敏期间要口服抗组胺类的药物，清除体内的过敏源。如果皮肤上出现红斑，丘疹并伴有瘙痒，就要使用外用糖皮质激素类药物，抗过敏类的药膏配合止痒剂局部治疗，改善皮肤症状，缓解瘙痒。在服用抗组胺类的同时，还可配合钙剂或维生素c，可以提高药效。

孜然对身体有害吗？

用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

孜然是什么东西调味料吗？

孜然又名安息茴香，来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”.它产於中亚、伊朗一带，在我国只产於新疆和甘肃河西走廊一带。孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值。“它主要用於调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然属伞形花科、孜然芹属一年生草本植物，是一种常用的中草药，果实（种子）除可入药外，还用于调味和制作香料。孜然株高28～45cm，适应性强，喜温暖干燥的气候，耐寒、喜温，忌涝、盐碱和重茬，不宜多施农家肥和氮肥，以防徒长引起倒伏，张掖市川区三县（区）最适宜种植，山丹、民乐、肃南也有部分种植。

由於孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

功效：孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘乾。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

真假办别：

市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

孕妇可以吃咖喱和孜然吗？

咖喱和孜然等调味香料可让饭菜更加可口，但是其气味会滞留体内，接连几天都挥之不去，通过毛孔散发。加州大学伯克利分校研究发现，孕妇中若含有强烈气味的咖喱、孜然等食物，新生儿体味也会受到影响。