1:把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁。
2:接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽[52石斛网www.52shihu.com],关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者更久。
3:把焖好的河蚌取出来就可以做菜了,煮河蚌的汤也不可扔掉,加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。
1:把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁。
2:接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽[52石斛网www.52shihu.com],关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者更久。
3:把焖好的河蚌取出来就可以做菜了,煮河蚌的汤也不可扔掉,加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。
河蚌肉含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10。9克、钙248毫克、铁26。6毫克、锌6。23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20。24微克、胡罗卜素2。3微克。
还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20。71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效。
扩展资料:
河蚌肉的吃法:
所需原材料:
1、主料:河蚌300克。
2、辅料:油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。
第一步:河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。
第二步:锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。
第三步:尖椒生姜洗净。
第四步:尖椒切圈,生姜切丝。
第五步:焯水的蚌肉改刀成小块。
第六步:锅热油,爆香姜丝。
第七步:放入尖椒圈炒香。
第八步:然后倒入蚌肉。
第九步:加入料酒。
第十步:然后加入蚝油。
第十一步:最后加入生抽翻炒均匀。
第十二步:盛出装盘就可以吃。
参考资料来源:百度百科-河蚌
查看详细斧足那部分可以吃。
河蚌含有很多的营养物质例如蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁等。清理时用用刀沿缝破开,白色的蚌肉和客之间的黑色或异色是蚌的消化等系统为了健康别食用。白色肉质精密的肉为可食用的肉。
河蚌的腮:在裙边和蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理,要摘除,肠子:腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净,然后剩下的部分都可以吃了。
蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等,如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫,绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻,甲壳动物的残屑及植物叶片等。
易被消化的主要是硅藻。蚌不能主动追逐食物,依靠蚌壳的开闭,外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流,食物便随水进入蚌体。
食物随水进入外套腔,颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部,再向前移动至唇瓣,经唇瓣选择后小颗粒进入口中,大颗粒则由内鳃边缘向后移动,在两腮相交处,入外套膜痕至后端,两壳猛闭排出体外。
查看详细河歪,是河蚌的一个别称,所以有些地方,直接将此别称简化为了歪歪,并没能特殊含义。
中文学名河蚌
拉丁学名
别称河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿蚌、蚌壳
界动物界
门软体动物门
纲双壳纲
亚纲古异齿亚纲
目蚌目
科蚌科
河蚌是软体动物门蚌科(学名:)的一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。
肉可食,也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。
在一些地方称为蚌壳,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等。
查看详细孕妇如果本身是没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的。但是怀孕的早期三个月内尽量不要吃海鲜,防止一些外源性的感染。哺乳期的产妇要慎吃河蚌。要以清淡、营养为主,少吃刺激性、生冷的食物。海鲜很多寄生虫的,河蚌是寒性的,少吃为宜。
查看详细1、第一步 河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
2、第二步先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀。
3、第三步用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
4、第四步:去灰黄色的腮,看图片,在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。紧贴蚌体去撕一整条就可以撕下来。
5、第五步去除背后的泥肠。位置腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。
6、第六步肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
7、第七步很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
8、第八步把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
9、第九步在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。
10、第十步用适量白酒搅匀,腌制半小时去腥味,最后漂洗干净准备做菜。
扩展资料
河蚌是软体动物门蚌科(学名:)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等,还吃小型微生物。
一、相关资料
1.识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
2.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
3.一日吃河蚌不能多,适宜四分之一河蚌。
4.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
百度百科---河蚌查看详细答:1、水面不能太小,要求以上。如面积太小,水质环境变化大,不稳定,影响蚌的生长。2、水深1.5-4.0米的水面可育珠,最好2-3米,低于1米或高于5米均不宜养殖。3、水源充足,且无各种污染,有毒物质含量不得超过渔业水质标准。4、一定速度的流水
答:味甘咸、性寒,入肝、肾经。功效有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。禁忌人群过敏体质和胃寒的人忌食适宜人群一般人群均可食用河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水
答:泥巴里面的有机物主要是藻河蚌靠滤食水中的各种生物生长,因此水质调控就显得尤为重要,一般每半个月要求冲水一次,水体交换量要求达到50厘米左右,夏季以及鱼蚌发病季节,要求每10天换一次水,使水质达到“肥、嫩、爽”。
答:1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;5、豆腐切小块入清水
答:1、适合烧、烹、炖。2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整
答:河蚌小得最好吃,就是比大拇指大一点的,肉挑出来后,先用水泡20分钟。因为河蚌里有很多土尘的。泡净后。把水汲干。把锅烧热后,下锅。干煎。会有很多水出来的。。。必掉。再放油。。烧着吃。不要烧太长时间。最多5分钟就好了。很好吃的。每年这时候。我妈
答:一般情况下患有胆囊息肉的病人是可以吃一些河蚌的,但是一定要少吃,避免出现过于寒凉导致腹泻的临床症状。期间病人所有的海鲜类食物都要少吃。建议平时要避免所有的不良饮食习惯和生活习惯,包括吸烟喝酒。然后时刻注意饮食的卫生,不能吃一些腐败变质的食物
答:吃河蚌中毒有可能是因为外界原因和自身的原因,河蚌本身是没有毒的,通常情况下吃河蚌中毒是因为没有清洗干净所引起的,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢
答:大叶钩藤是药用钩藤的中一个品种。临床用的钩藤,部分是大叶钩藤的干燥带钩茎枝,性味甘,凉。归肝、心包经。具有清热平肝,息风定惊的作用。可以用于肝阳上亢导致的头晕,头痛;肝风内动导致的惊风,四肢抽搐,高热神昏,牙关紧闭等症状;也可以用于治疗外感
答:根据您提供的情况,您的情况可以适当的口服板蓝根颗粒,及时的自我调理,不可以长时间的服用。建议,板蓝根颗粒是清热解毒的中成药,也不可以长时间的服用,一般的服用3-5天的时间,及时的自我调理,祝您健康。
答:荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
答:其实吃罐装杨梅对身体没有任何危害。罐装杨梅或者杨梅千中所含的防腐剂是一般是可食用的苯甲酸钠、噻菌灵、丙酸钙、乳酸链球菌素、山梨酸及{甲盐,这些防腐剂的添加都在国家食物安全的标准范围之内。
答:孕妇作为一个比较特殊的群体,在饮食上需要注意很多事项饮食禁忌:1,木瓜:具体原因忘记了,好象是会容易导致流产,所以不能吃。2,山楂:怀孕后会有妊娠反应,而且爱吃酸甜之类的东西。但山楂果及其制品,孕妇以不吃为宜。临床证实:山楂对妇女子宫有收缩
答:阿胶具有滋阴润燥、止血的作用,用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及白细胞减少症和贫血,具有补气养血、改善营养性贫血的保健功能。能够补血养颜滋阴调经;改善睡眠;提高免疫力;增强肌肤弹性;有效改善黑眼圈、更年期症状。可以吃的
答:具体做法是,干搓时左手握住左脚背前部,用右手沿脚心上下搓,以使脚心发热;换用左手搓右脚脚心。搓的力度以自己舒适为宜。湿搓时把脚放在温水盆中,泡至脚发红,再按干搓的方法搓。
答:杨梅是温性的。水果可分六类:寒性、冷性、凉性、平性、温性与热性寒性例如:橙、犁、弥猴桃、柿、甜瓜、柚冷性例如:山楂凉性例如:西瓜平性例如:桃、椰子、银杏、李、荔枝、龙眼、梅、枇杷、葡萄、甘蔗温性例如:杨梅、杏、木瓜、栗、橘、海松子热性例如: