猪心怎么炒好吃、川菜？

我一般做时先将猪心洗净，加料酒、姜、少许盐煮熟。

准备青菜：尖椒、胡萝卜、香菜、大葱都切成丝，将猪心用手撕（注意不用刀切，因为刀切有腥味），与菜丝拌合后加入盐、味精、香油、辣椒油、少许醋及海鲜酱油拌匀。

可以吃了，喝酒最好。

白煮内脏类的胆固醇比较高用白煮后凉拌的吃法比较健康

莲子猪心汤

做法

（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

芹菜炒猪心

原料：芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20

烹饪方法：

1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。

2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。

3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐[52石斛网www.52shihu.com]，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。

蒜爆猪心

材料猪心·500克蒜苗·25克红辣椒·1个香葱·1棵生姜·1小块大蒜·3瓣花椒·适量大料·适量桂皮·适量丁香·适量

调料食用油·30克酱油·1大匙辣椒粉·1小匙精盐·1小匙味精·1/2小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

特点：

蒜香味浓，开胃下酒。

★厨师一点通

一定要洗净猪心里面的血块。

紫菜猪心汤

菜谱名称

《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----紫菜猪心汤

所属类型

健康菜谱

基本材料

紫菜50克，猪心250克，料酒15克，葱段10克，姜片5克、肉汤750克，猪油50克，精盐、味精少许。

制法

紫菜泡发，去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味，放入猪心片，烹料酒煸炒至水干，加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜，汤再烧沸时即可出锅盛碗。

功效

祛热除烦，利水养心。

用法

饮汤食料，佐餐用。

应用

适用于因暑热引起的失眠，烦躁者。

爆炒猪心，加洋葱和红椒

猪心配天麻子煲汤可不可以？

猪心配天麻子可以煲汤。

猪心即猪的心脏，性平，味甘咸，含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效。

天麻子的功效是补虚定风。主治眩晕；眼黑；头风头痛；少气失精；须发早白。祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻吃法，用冷水泡五分钟后，炖鸡、炖鸭、炖鱼、炖肉、炖排骨等等都可以。

猪心天麻汤家庭做法：

材料：猪心一具、天麻子50克、葱姜适量、料酒、调味料。

1，猪心去脂，去筋膜切块，沸水炒过。

2，鲜天麻洗净切片（干天麻饮片略洗一洗）。

3，猪心、天麻放砂锅里，加水，放葱段姜片、料酒。

4，慢火炖至猪心软烂，加盐、味精，即可食用。

猪心配天麻子煲汤，有疏通经络、养心补益、祛风止痛作用。

猪心含胆固醇较高，故高胆固醇血症者慎用。

猪心的功效与作用有哪些？

猪心的营养含量很丰富的，猪心中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质营养素，所有老人和儿童都可以多吃，能帮助补充身体中营养的成分，除此之外，吃猪心最重要的好处是对心脏有很大的好处，能吃猪心帮助增强心肌的营养，增强心肌的收缩，这样能有效地预防心脏疾病，除此之外，猪心中的营养成分还能有利于帮助恢复心脏的机能，对心脏疾病的痊愈也会有一定的促进作用。

高血压能吃猪心吗？

高血压不能吃猪心，因为猪心是动物内脏，含有脂肪高，吃后会使高血压患者血胆固醇增高，加重病情。由于饮食中的饱和脂肪酸是一种促进因素，也是促进动脉粥样硬化的因素，应该尽量不吃或少吃动物内脏和其他高脂肪的食物，如脂肪、猪油、蛋黄、黄油、骨髓油、油炸食品等。提倡清淡少盐饮食，控制体重，戒烟限酒。

用猪心都可以做什么菜？

芹菜拌猪心

材料：

主料：猪心500克，芹菜200克，

调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法：

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。[2]

莲子猪心汤

补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料：

主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法：

（1）猪心、莲子、太子参洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

猪心当归汤

材料：

主料：猪心400克，

辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可

健康提示：

此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

酱香猪心

材料：

猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4．将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

猪心枸杞汤

材料：

猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克，

做法：

1.将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2.把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

3.盖上盖子。放入有适量水

4.煮2小时即可。

豆豉猪心

材料：

主料：猪心500克，

辅料：豆豉20克，

调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法：

1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2.锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

猪心枣仁汤的做法

食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法：

1．先将猪心剖开，洗干净。

2．茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3．布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4．改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

枸杞猪心汤适合什么人吃？

猪心枸杞汤不仅美味，而且营养价值高，一般人群都适用，可以用它来宁心安神，是一款十分保健的汤品，猪心枸杞汤尤其适合失眠、精神躁郁的人食用，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心，可以起到较好的效果，改善精神状况。精神分裂症患者或者癔病患者，也可以在日常饮食中多吃一些猪心枸杞汤，能够起到辅助治疗的效果。

每天处在压力下的现代人都很适合食用这道汤品，它能够增加心肌营养，帮助我们改善心脏的状况，精神压力较大的人可以经常喝一些猪心枸杞汤，既是对身体的滋补，也是缓解心神的一种食补方法。