蜂花粉怎样保鲜？

蜂花粉短期临时存放（不能超过6个月），应经过干燥和双层塑料袋密封处理后置于阴凉干燥处；长期贮存温度须在-5℃以下，保持蜂花粉的颜色、味道和成分不变。

市售蜂花粉须用双层食品塑料袋或专用瓶定量密封包装，标明蜂花粉的名称、净重、等级、产地、生产和经营单位、包装日期和检验员姓名以及必要的防范标记。

小资料：在常温下贮藏，蜂花粉中的维生素、黄酮类物质、氨基酸和H2O2等的含量逐渐下降，有些种类的花粉颜色会加深，茶花粉的颜色则会变浅，直至灰白色，味道除酸味加重外，还有不良的馊味，品质低劣。

蜜蜂采集的新鲜花粉，含水量较高，通常在20%～30%之间。蜂花粉中营养丰富，为酵母菌和其他微生物的繁殖提供了极好的条件。如不进行干燥处理，在适当的温度条件下，花粉中的微生物就以几何级数增殖。

蜜蜂采集的新鲜花粉里[52石斛网www.52shihu.com]，经常混入一些昆虫的卵，在适当的温湿度条件下，虫卵孵化成幼虫，乃至羽化成虫，会将花粉蛀空。因此，蜜蜂采集的新鲜花粉，必须经过充分干燥处理，使其含水量在6%以下才有利于贮存。如要长期贮存，应使蜂花粉含水量在2%～3%以下为好。将干燥后的蜂花粉置于-15～-18℃冷库中6小时以上是灭虫卵较理想的方法。

我国一些地区蜂场，由于对新鲜花粉没有及时干燥或由于阴雨天来不及干燥，以致花粉发酵、霉变等造成不必要的损失。

在采收花粉时用具必须经过消毒，而且能洗涤的应洗涤，以减少细菌感染的机会。采收的花粉要尽快干燥，把水分含量从20%～30%降到2%～6%，抑制细菌繁殖才较理想。

蜂花粉含有什么成份？

碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精、淀粉、半纤维素、纤维素）、氨基酸、脂类（磷脂类、糖脂类、固醇类）、维生素。

蜂花粉中含量最高的有效成分是碳水化合物(约占25～40%左右)且种类齐全，例如葡萄糖(生物主要供能物质)、果糖(葡萄糖的同分异构体)、蔗糖(二糖)；

淀粉(葡萄糖分子聚合而成)、糊精(淀粉水解的中间小分子物质)、半纤维素(单糖构成的异质多聚体)、纤维素(葡萄糖组成的大分子多糖)等，其中最具营养价值和保健功效的是花粉多糖(具有增强免疫、防癌抗癌等功效)。

蜂花粉中氨基酸的含量非常高(约占25%左右)且种类极为丰富(迄今为止人类发现的氨基酸在蜂花粉中基本上都有)，尤以精氨酸(促进尿素形成)、赖氨酸(促进发育和增强免疫)；

亮氨酸(修复肌肉和控制血糖)、脯氨酸(胶原蛋白的重要成分)、谷氨酸(参与蛋白质代谢)、天冬氨酸(调节大脑和神经代谢功能)等含量较高，更为重要的是蜂花粉中很多氨基酸是以游离形式存在的。

蜂花粉中脂类物质的含量也比较高(约占5～10%左右)，主要有脂肪(甘油和脂肪酸组成)、磷脂类(生命基础物质)、糖脂类(构成细胞膜的成分)及固醇类(血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分)等。

另外蜂花粉中所含的脂类有60～90%左右为不饱和脂肪酸(增强毛细血管透性和促使动物精子形成)且必需脂肪酸占总脂肪含量的60%以上，远比其他动植物油脂中不饱和脂肪酸的含量要高。

蜂花粉中维生素的含量非常高(尤以维生素C和B族维生素最为丰富)且种类齐全，主要有维生素A(视黄醇)、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)及维生素C(抗坏血酸)；

维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素E、维生素H(生物素)、维生素P、胆碱、胡萝卜素(可转化成维生素A)、类胡萝卜素(体内维生素A的主要来源)等。

扩展资料：

蜂花粉的种类，主要依据蜜源地粉源来区分，如茶花粉、油（油食品）菜花粉等。中国的粉源植物种类繁多，但多数在开花时，蜜蜂所采集的花粉仅够蜜蜂本身繁殖的需要；

不能提供为商品性的花粉，只有少数在开花时，蜜蜂能采集到大量的花粉，养蜂者才能收取到蜂花粉。在中国，最常见的蜂花粉（蜂花粉食品）有十几种：

1．油菜花粉

除西藏外，全国各地都有生产。油菜花粉是中国最大宗的蜂花粉，呈黄色，有特殊的青腥味，香味很浓郁。

2．玉米花粉

主产地为华中、华东、华北、东北和西北等地。花粉团颗粒较小，呈淡黄色，微带胶质状，味道较淡。

3．茶花粉

主产地为华东和云南等地。橙黄色，气味清香，微甜可口。

参考资料来源：百度百科-蜂花粉

蜂花粉吃了有什么好处？

含丰富的必须氨基酸，维生素和矿物质，还有抗氧化，增强免疫力的生物活性成分。但是，过敏体质的人，需要少量试服，如果有反应，马上停用。

如何鉴别蜂花粉的真假？

优质的蜂花粉必须具备三个条件：

一要新鲜，保证活性物质不受损失；

二要细菌数在安全的范围内；

三要不霉变。蜂花粉具有丰富的营养成分，很容易受潮和污染、发生霉变。蜂花粉必需经过科学的灭菌和低温干燥处理，才能保证服用安全性。

简易鉴别蜂花粉的方法主要采用看、嗅、尝、触，即从蜂花粉外形、干燥度、气味、滋味、颜色、杂质来鉴别其质量的优劣。外形蜂花粉团颗粒为不规则扁圆形，颗粒整齐，无粉末，蜂花粉团颗粒大小一致，直径为2。5~3。5毫米，每个干重10~17毫克，带工蜂后肢嵌入蜂花粉的痕迹；无霉变、无虫蛀或鼠类毁坏的迹象；而伪造蜂花粉大小不一，不易压大碎，无工蜂后肢痕迹。

1、眼看：不同蜂花粉各具有自己的颜色，单一蜂花粉颜色一致，表面光滑有光泽。大多数蜂花粉呈黄色或褐色，也有黄绿色、黑色、橘红色等多种颜色，具体颜色可对照标准品，以区分直伪。常见的油菜、向日葵、玉米等花粉呈黄色，紫云英、茶花、荷花等花粉颜色为橘红色，荞麦、荆条花粉为灰绿色。

2、鼻闻：新鲜的蜂花粉有很明显的单一花种香气，霉变的蜂花粉则无香气味，甚至有刺鼻的气味和异味。伪造的蜂花粉无浓郁香气。

3、口尝：取少许蜂花粉放入口中，细细品位。新鲜的蜂花粉的味道辛香，多代苦味，余味涩，略带甜味。

4、手捻：新鲜的蜂花粉含水分较高，手捻易碎，细腻、无泥沙颗粒感。如手捻时有粗糙或硬沙粒感觉，说明蜂花粉中泥沙等杂质含量较大。干燥好的蜂花粉团，用手捻不软、有坚硬感。如用手一捻即碎，说明没有干燥好，水分含量高，也有可能因受潮发霉引起变质。

蜂花粉的作用与功效有哪些？

蜂花粉中含有维生素E、硒等物质，可以使肌肤光洁、恢复肌肤弹性，蜂花粉中的黄酮类化合物还具有软化血管、降血脂的功效。蜂花粉含有多种杀菌成分，还可以预防便秘。蜂花粉还能够调节神经系统，改善失眠的作用。

破壁蜂花粉的功效如何？

40岁正是注重养生的年龄，现在您想食用破壁蜂花粉来改善自己的体质，这是十分有效的。破壁蜂花粉是属于一种蜂花粉，是经过破壁处理之后的蜂花粉，其营养价值丰富， 可以增强体力、消除疲劳， 促进儿童的生长与智力发育，增强免疫功能，预防衰老。