猪骨含钙最高的地方是猪筒骨。
猪筒骨也叫猪大骨头,两头大,中间有洞,富含骨髓,骨胶原蛋白,是煲汤的最优质骨头。比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。
猪筒骨汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素,水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%~93%仍留在肉里,汤里仅有一些“氨基酸碎片”,汤里的营养素含量不足总量的10%。
扩展资料
猪骨含钙最高的地方-猪筒骨的功效及食用禁忌
1、猪筒骨功效:筒骨是各部位骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元,既可以促进伤口愈合,也可增强体质。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效。
2、猪筒骨禁忌人群:骨折初期、感冒发热期间不宜食用筒骨;湿热体质者少食或慎食;急性肠道炎感染者忌食筒骨。适宜人群:一般人群均可食用筒骨,平和、气虚体质适宜食用。更适宜中老年人、青少年食用筒骨。
百度百科-猪大骨头
猪骨汤补不了钙?警惕吃肉的四个营养误区--人民网