百香果选择皮皱的好，表皮光滑的百香果其实并不好吃，而成熟后的百香果表皮是会有皱皮以及凹陷的现象，属于正常现象，并不影响口感，只有外壳布满“皱纹”时，里面的果瓢才会更香，果汁味道才更浓郁。因此，当购买到的百香果是长“皱纹”的，请不要担心，那才是最好吃的。
挑选百香果的技巧：
1、看果皮。我们在挑选百香果的时候要先看一下外皮，外皮有褶皱的是比较成熟的，而果皮表面光滑的为不熟的百香果。
2、看颜色。我们要来看一看颜色，颜色深紫色的百香果为成熟的，这样的百香果味道好，而颜色浅的百香果味道比较苦涩。
3、看一下果肉。平时我们可以把买回来的百香果切开看一下，果肉颜色呈现深黄的是成熟的，味道比较香甜，颜色浅的为不成熟的，味道不好。
4、购买放在家里一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。
5、重量。其实不仅仅是百香果，很多水果在挑选的时候都要看重量，相同大小的两个百香果，重的一个比较好。
6、摇一摇。在挑选的时候我们还可以拿起来摇一摇，如果有声音（晃动的）就不要选了，这样的百香果不好。所以我们一定要选没有声音的，才比较好吃。
百香果保存方法：
常温保存：通风干燥环境下，可以放一个星期，但尽量让果子的外皮干皱，虽然不好看，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。将百香果放在冰箱急冻室，把果子用保鲜膜一个个包好结冰起来。用的时候就提前解冻，这个方法的百香果保存时间长，但会影响果子的口感。