成块、片、丝等均可，加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌，亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等，根据自己喜欢的风味食用．每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参，坚持常年必大有补益．〔附〕海参食用菜谱：⒈鲜菇海参主料：水发海参150克配料：罐头鲜菇100克，青豆20克，笋片25克调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量烹调技法：⒈将海参洗净切成二分见方的丁，笋片洗净切丁，鲜菇一剖两半，葱切豆瓣状，姜切片，青豆洗净．把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出．⒉炒锅上火，放入熟猪油，烧直五成熟时下姜、葱煸出香味，烹入料酒、酱油，加入鲜菇汤及少许清水，沸后撇去浮沫，加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入汤盘内即可．⒉红烧海参主料：水发海参800克配料：湿冬菇、鲜鱿鱼各50克调料：蚝油、猪油各50克，姜片、葱条各两条，味精、老抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、绍酒等适量，淡上汤600克烹调技法：将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条，放入滚水中焯过．鱿鱼、冬菇切片．用猪油起锅，放入姜、葱爆香，加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱．再用猪油起锅，溅入绍酒，加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇，用湿生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌匀上碟．特色：味甘肉滑，香醇可口．⒊海参肉片主料：海参250克配料：猪油200克，红萝卜1个，冬菇25克调料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量烹调技法：⒈将已泡好的海参切片状，放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味，捞起沥干水分.⒉猪肉煮熟切片，红萝卜切条，泡软的冬菇切条．⒊武火起镬，油沸先放葱段炒香，加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒，加入海参，武火拌炒5分钟，适当加入鸡汤约100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．特色：瘦猪肉佐以海参，软滑鲜美．⒋蟹黄海参主料：水发海参600克，蟹黄100克调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量．烹调技法：⒈将海参去杂质洗净，在海参肚内刳粗十字花口，入沸水锅内焯过捞出沥水．⒉烧热锅放入少许猪油，入葱姜煸香，烹入料酒，加入浓汤，捞出葱姜，加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透，放入锅里待用．⒊另一油锅烧热，入葱姜煸香，放入蟹黄煸炒几下，加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味，盛出2/3，把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透，用湿淀粉勾芡，出锅装盆，把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可．特色：补肾益精，养血润燥．⒌海参煲主料：浸发好的海参320克配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵．调料：调味品适量．烹调技法：⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好．浸菜切成条，先行炒熟．⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，好时加入芫菜，原煲上席．特色：软滑味鲜，降脂．⒍蟹肉海参羹主料：水发海参240克，蟹肉1只分量．配料：鸡肝40克，鸡肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，鸡蛋1只，胡萝卜粒3汤匙．调料：上汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍酒1汤匙，水溶栗粉1汤匙，盐、胡椒粉各适量．烹调技法：⒈把海参、鸡肝分别洗净，切成粒．蟹肉除去软骨，鸡蛋打匀备用．⒉用花生油、绍酒起锅，烧滚上汤或鸡汤，以盐、胡椒粉调味，下海参、鸡肝及其余粒料，推匀，以水栗粉勾芡，搅入鸡蛋，离火上碗．特色：美味，护肝，美颜．
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