如何做面筋？

面筋塞肉；

材料；面筋一代[超市就有]，肥瘦肉馅半斤，鸡蛋一个，葱姜末，酱油，料酒，盐，味精，香油等，淀粉高汤。

1，将肉馅用鸡蛋打散加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀，在加入葱姜末，味精，香油拌匀即可。

2，面筋球用一根筷子掏一个手指粗的一洞不要掏通，在把里面的面瓤掏出来就可以，依次类推。

3，拌好的肉馅塞入掏好的面筋球里一定要塞满，但是不要塞坏面筋球。

4，锅上火葱姜末欠锅，加入料酒，酱油，在加入高汤后，把塞好的面筋球放入锅中大火烧开，在关小火炖15分钟，在加入盐，味精调味后水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

水，盐，面筋粉拌匀，放入冰箱1小时，取出拍扁切条，用筷子缠起放入锅中煮熟，煮好后捞出放入冷水[52石斛网www.52shihu.com]，面筋就做好了。

需要提前准备好的材料包括：水500克、面筋粉300g、盐3克。

1、盆中放入水，盐，面筋粉，搅拌均匀。

2、用手挤出多余的水分，盖上保鲜膜，放入冰箱1小时。

3、1小时后取出放案板上拍扁。

4、用菜刀切条。

5、用筷子一条条缠起来放入锅中，加水没过面筋，开火煮熟。

6、然后捞出，取个大盆放入凉水，把筷子取出来，这样就完成了。

注意事项：

揉面筋粉时加盐，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

水洗的时候多洗几次，把面粉里的淀粉洗干净一点再油炸即可，不需另外添加材料。

小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。

无锡油面筋很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

清水油面筋是江苏省无锡市的传统名食，口味极佳。随着社会交流发展，无锡油面筋在全国各地需求越来越大，但是以前受技术条件限制油面筋只能在无锡及周边地区生产。“无锡市嘉楠机械厂”技术人员经过科研攻关，精心设计，制造出占地面积少、操作人员少，成品率高的油面筋清麸机，着浆机，切坯机。不但提高了油面筋的产量和质量，而且还解决了外地不能够生产油面筋的技术难题，赢得了全国各地客商的信赖。

菠菜面筋的做法步骤图、菠菜面筋怎么做好吃？

菠菜面筋的做法步骤：

（1）将面筋撕成条，用开水泡一下，捞出待用。

（2）将去根菠菜洗净，捞出待用。

（3）再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉。

（4）随后，将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用。

（5）烧锅倒油烧热，下入面筋翻炒一下。

（6）接着，加点酱油调色翻炒翻炒。

（7）然后，合入菠菜翻炒一下。

（8）最后，加点盐、鸡精炒匀，即可。

煮煮面筋多长时间？

水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的。

先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款。

面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，

先将食盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，

将其放置一边，加盖湿毛巾醒面。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，

使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，最后，待见面团放入清水中再洗不出东西、

水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了。

面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸。

1.水面筋的制法；

准备一锅清水，用猛火将水煮开，将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右

捞出即成，制成的水面筋可浸入清水中保存。

2.油面筋制法；

先将面筋拉成长条，然后用刀将其切成三角块，再将此生坯块以左手握持，

将面筋生坯挤成小球，随即投入大火热油锅中烹炸，待见面筋球被炸充分胀大呈气球状、

表面深黄时即可将其捞出沥去油滴后备用。

3.烤麸制法；

先将面筋放入瓦盆内，置于温度较高的地方任其自行发酵，待见面筋表面起泡时，

即可取出上笼屉用猛火蒸熟，冬季发酵不便时，则可将生面筋直接神成薄片，

将其一层层码放入笼屉内后，直接上锅用猛火蒸，直至面筋发喧膨胀、手感松软、

体积膨大为原先的3~4倍时，即可离火放凉，将之切成小块即成。

烤麸若需保存，可将其晾晒干透，用冰箱保鲜袋封扎。存放于阴凉干燥处。

板筋图中如何识别面筋还是底筋？

在现浇板或筏板基础中，布置双层双向钢筋，一层在底部的受力筋称为底筋，在图中表示时一般两端为半圆弯勾，或135度弯折，一层是在板或基础顶部的钢筋，称为面筋，它在图纸中一般是两端有90度的垂直弯折。

布置在板底的为底筋（有保护层），布置在底筋之上的为面筋，而板筋图上一般都不会直接布置出来，而是用文字来说明，双层双向的布置就是底筋和面筋水平和垂直方向都要布置。

痛风可以吃面筋吗？

由于面筋中的主要成分是小麦粉，其中的嘌呤含量较低，因此，对痛风患者来说，可适当食用面筋。此外，痛风患者还应多吃一些谷类食品，如小米、玉米、高粱等，也要多喝水，每天要多喝些水。避免食用动物内脏、海鲜、豆类等含嘌呤高的食物，忌浓茶、烟酒、咖啡、高糖食品，避免食用过酸的食物，以免加重关节炎症状。

面筋有什么营养？

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋历史：

油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。