怎样识别真假猪血？

1、看颜色：可以用肉眼直观地分辨，“假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血颜色则呈现深红色。

2、闻气味：正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。

3、用手摸：假猪血由于掺杂甲醛等其他化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血一般会比较硬，用手触碰容易破碎。

猪血是一直以来很受大家推崇的食品，补血补铁，而且吸收率特别高，也可算是一种不可多得的营养食材。但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”，这种猪血其实一滴血液都没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，然后还会添加一些色素勾兑而成。

有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质，还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”，更加危害健康。

人民网-如何辨别真假猪血、香油、东北黑木耳

人民网-四招辨别好猪血

享有养血之玉美称猪血物美价廉且有独特营养保健功能天健康食品虽市场上经常有问题猪血出售只要注意也能轻松挑真猪血真假猪血识别方法下：

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红颜色非常鲜艳而真猪血则颜色呈深红色;

3、看切面：猪血切开切面光滑平整看有气孔说明有假切面粗糙有规则小孔说明真猪血;

怎样识别真”假猪血“这6种识别方法，让您从此告别假猪血！

众所周知，猪血价廉物美，不仅具有丰富的营养价值，堪称“养血之玉”，而且还享有人体污物“清道夫”之美称（这是我最看重的一点）。但由于近年来市场上假猪血泛滥，且含有对人体有害的化学物质，以至于很多人因为真假莫辨，干脆因噎废食，不敢再买猪血吃了。

我也一样，以为真假猪血很难识别，起码有两年没敢问津猪血了，好几次到菜场看到有猪血卖，都忍不住要拿起来看看，可一想到那些掺假猪血的有害成分，就不由自主地放下了。碰巧这个周末到一个小菜场，看到一位面相很慈祥的老人的摊位前有猪血卖，便犹豫不决地说出了我担心买到假猪血的顾虑，老人家对我说：“我的猪血绝对是真的，保证您吃了还会再来买，我这是从我一个邻居家直接弄来的，我那个邻居是杀猪的，他专门帮人家杀猪，不要工钱，猪血归他得。”我基本相信了。老人家又拿着一块猪血告诉我：“看我这猪血上面，很多小眼儿，假猪血是没有的，假猪血看上去要光溜多了。

我相信了老人的话，买了几块回来，再到网上一查，果然如此，原来分辨真假猪血并不难，最简单的一点，就是“以孔论质”“舍美取丑”，真猪血的“毛孔”比假猪血的要大得多，假猪血的“皮肤”比真猪血要细腻得多！这一孤陋寡闻的新发现，着实让我兴奋不已。从此，我再也不必“惧假废食”猪血了。下面把我从百度知道上查到的真假猪血识别方法归纳在此[52石斛网www.52shihu.com]，与用得上的朋友们一道分享：1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假；如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

总之，辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；真的猪血有泡沫，假的没有；真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔

真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；

真的猪血有泡沫，假的没有；

真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；

真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。

而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

魔芋跟猪血有什么好处？

材料：猪血一盒，魔芋丝一盒，生菜芯一个，黑胡椒粉、盐、高汤、

做法：1。魔芋丝用开水烫一下，洗净沥水备用。猪血切成条状，生菜芯切细丝。

2。高汤烧开后，放入猪血和魔芋丝烧滚，而后放生菜芯烧开关火，调黑胡椒粉和盐即可。

TIPS：没有高汤的话要炒猪血而后添热水，此后步骤相同。

猪血和羊血哪个最好吃哪个营养值高？

猪血好羊血热，容易上火，营养高，脂肪含量也高

据分析，每100克的猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的两倍。其中，赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的两倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂，这些均易为人体吸收和利用。因此，常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者非常有利。猪血，还是高血脂患者良好的蛋白质来源和最理想的食品。

保健功能：猪血性平味咸，可以疗补治病。在我国民间，猪血常用於食疗，以血补血，是防治缺铁性贫血的佳品。明代我国大药物学家李时珍在《本草纲目》一书中，说猪血有生血之功。在日常生活中，对于经常接触各种粉尘、毛屑的职工工人来说，每天吃一些猪血，有清肠除污之益，能排除肠道里的有害物质，对人体的健康十分有益。

据科学工作者的研究发现，在猪血中，含有微量元素铬，它对预防动脉硬化和冠心病有一定的作用。另外，它还含有微量元素钴，对于个体的物质代谢起重要的作用，能预防恶性肿瘤的生产。此外，在医疗上，还把食用血浆蛋白应用于癌症患者手术后恢复期，以补充蛋白质，有利于患者伤口的愈合，加速患者体质的恢复。

据报道，近年来，有人以经过消毒的鲜猪血口服，治疗白血病10例，67%临床症状改善，10%得到完全缓解。猪血用来治疗，还有待科学家们的进一步研究。不过，在日常生活中，把猪血作为防治癌症的食品，对人体肯定是有益的。

吃猪血有什么好处？

猪血中含有丰富的磷脂，摄入后可以提高记忆力，也可以预防老年痴呆。止血中含有丰富的铁，摄入后可以促进血红蛋白生成，可以预防贫血。猪血中也含有丰富的微量元素，具有一定的防癌、抗癌功效。

真假猪血的辨别？

业内人士教您几招辨别猪血真假的招数。1、看颜色：假猪血由于搀了色素或版血红，颜色非常鲜艳，而权真猪血则颜色呈深红色。2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。

猪血有什么功效？

简介

猪血(猪红)：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

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营养价值

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血营养分析：

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;

2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

猪血食疗作用：

味咸、性平;

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;

中医认为，猪血可医治干血痨。

猪血与健康

治疗宫颈糜烂取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

每日上药1次。

用时先以1%乳酸液冲洗阴道，然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上，再以带线棉球填塞，次日取出。

对颗粒型者，先将颗粒薄膜擦破，使之出血少许，然后上药，效果较好。

治疗单纯性糜烂67人，痊愈54人;颗粒型28人，痊愈16人;乳头型2人，略有好转。

猪血菠菜汤可缓解便秘

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0。4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

祖国医学记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血鲫鱼粥：用猪血300克，鲫鱼(去鳞及内脏)100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛，身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。

值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。

猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。

其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。

猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

猪血的好处与坏处

日常饮食中，作为膳食的一个品种轮换着吃较好.

好处

1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

坏处

过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次.

另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等).