青鱼营养价值特别高,是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物,鱼肉可以入药,性味甘平,有滋补强壮的效果,鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素[52石斛网www.52shihu.com],精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,所以是补充身体的佳品,可以在手术后或者是日常生活中多加使用,可以提高身体的免疫力,也可以提高身体的素质。
青鱼营养价值特别高,是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物,鱼肉可以入药,性味甘平,有滋补强壮的效果,鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素[52石斛网www.52shihu.com],精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,所以是补充身体的佳品,可以在手术后或者是日常生活中多加使用,可以提高身体的免疫力,也可以提高身体的素质。
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鱼胆中毒系食鱼胆而引起的一种急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含胆汁毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法,常因用量,服法不当而发生中毒。其中以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见。因胆汁毒素不易被热和乙醇(酒精)所破坏。因此,不论生吞、熟食或用酒送服,超过2.5g,就可中毒,甚至死亡。
临床表现
1.胃肠道症状:腹痛、恶心、呕吐和腹泻;2.肝肾损害表现:肝区疼痛、肝大、黄疸、血清转氨酶升高;镜下血尿、蛋白尿、少尿和无尿、全身浮肿、肾区疼痛等。3.心脏、神经损害表现:低血压和休克、心电图可有不同程度的房室传导阻滞,头昏、头痛、烦躁不安、重者可有神经麻痹、昏迷、抽搐。
查看详细青鱼是淡水鱼。
青鱼是属于鲤科的一种鱼类,在我国主要分布在长江以南的平原地区,是长江中下游地区以及沿江湖泊地区重要渔业资源,其中在浙江湖州的养殖历史最为悠久。
青鱼饲养简单,喜好生长在深水环境中,主要以浮游生物、蚌、螺蛳、蚬等为食,也会捕食虾蟹等。青鱼肉质的鲜美要求饵料新鲜。青鱼成鱼的体格较大,长度可达1米左右,体重可达70公斤左右,且生长迅速。
青、草、鲢、鳙是民间公认的四大家鱼,这四种鱼不仅易于养殖,也可以混合养殖,同时也是食用频率最高的几种淡水鱼了。在四大家鱼中,青鱼排名第一,不仅仅是因为其个头比较大,还有一个很重要的原因,就是青鱼的肉质很紧致,骨头也少,算得上是四大家鱼中最美味的一种鱼。
青鱼是一种肉食性动物,它主要在是在水的中下层活动。而在在幼鱼阶段,主要是以水中的一些浮游生物为食物。其整体看起来呈青黑色,青鱼的鱼鳞形状圆润但是排列杂乱,是没有什么规则的。
查看详细青鱼的营养价值
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。
青鱼的功效与作用
青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
青鱼的食用禁忌
1.青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
2.青鱼之胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
查看详细青鱼也是鱼的一种,跟很多鱼类相比较,这种鱼的营养价值比较高,青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
查看详细青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究,使我们对古书上据说:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》),更觉可信了。
●青鱼头尾:鱼头一斩二片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6 ̄0.7厘米厚的长条5 ̄6条,油锅烧至七成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃,淋入湿淀粉,着成薄芡,淋入猪油适量,使之均匀,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷:青鱼肠子富有不饱和脂肪酸,它是脑细胞的基质(约含60%),是智慧头脑的基石,又能降低胆固醇和脑溢血的发病率,因此,是一味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦胆,取出完整的鱼肠,顺着长度剖开,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,剪成3厘米长短,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸砂锅中滚烫脆熟,捞出,再用热油锅,添入猪油,爆香葱结;然后推入鱼肠,洒入黄酒略焖,再用旺火,滚洒少量淀粉,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。
●炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,别具清雅之味:用酱油腌渍清鱼片,加豆粉、蛋清,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。
●熏鱼:青鱼中段,每6 ̄7厘米斜剖1块,加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金黄色,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,投入葱结、姜和茴香,炸出香味,加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精,滚至卤浓肥醇后,倒入盘中,乘热放入炸好鱼块,翻滚均匀,切块。有人说“青鱼三献,美压百珍”,其实还可以续上八字:“强身防病,益智添神”!
营养分析
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1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
适宜人群
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一般人群均可食用
1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
2.脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
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青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
烹饪指导
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1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2.收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
食疗作用
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青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。查看详细
答:青鱼学名:eters青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一,分布于长江、珠江及其流,黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。青鱼生活在水中的下层,以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物,并吃虾及水生昆虫。在长江、珠江、西江的产卵期为3-6月;东北稍
答:对于痛风的患者来说不可以进食青鱼和鲫鱼,青鱼和鲫鱼中含有较高的嘌呤含量,在进食后可能会加重痛风患者的病情。但是如果患者实在想吃,在病情稳定之后也可以少吃一点。痛风患者在饮食上有很多禁忌,应该避免进食高嘌呤食物,如海鲜、啤酒等等。应该尽量少吃
答:不发。海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
答:沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多
答:青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
答:材料:青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g做法:1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化2、青鱼入锅,每面各煎2分钟3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟4、感觉鱼已经
答:青鱼这么做不用一滴水,肉质鲜美特别好吃
答:考虑不是由食物引起的。食物引发眼睛干涩的症状很少。考虑是眼部病变,建议及时到眼科医院诊察治疗,切勿乱点眼药水。
答:葛根功能主治升阳解肌,透疹止泻,除烦止温。治伤寒、温热头痛项强,烦热消渴,泄泻,痢疾,癍疹不透,高血压,心绞痛,耳聋。用法与用量内服:煎汤,1。5~3钱;或捣汁。外用:捣敷。临床应用1。用于感冒、发热、恶寒、无汗、项强等症。2。用于麻疹透发
答:1、元胡的功效与作用活血止痛和散瘀理气是中药元胡的主要功效,平时它用于人类的腰膝酸痛和经期腹痛以及关节肿痛还有腹部疼痛等多种常见病的治疗,止葱Ч十分明显,除此以外中药元胡还能活血利气也能通小便。2、元胡能泡茶中药元胡的食用方法有很多,平时它
答:在生理期可以适量的吃一些石榴。石榴的营养价值非常高,含有多种人体所必需的营养成分,维生素B、C、蛋白质、糖类、有机酸以及钙、磷、钾、铁等矿物质,对月经期女性有很好的保健作用。如果女性患有缺铁性贫血,吃石榴可纠正其铁元素缺乏;此外,石榴还能促
答:在热带和亚热带的蔚蓝色大海中,居住着鲸鱼家族中的潜水冠军——抹香鲸。抹香鲸的样子很特别,它的头部巨大,额部呈钝圆型。抹香鲸没有背,在体后脊背上长有一系列连续的肉峰。雄性的抹香鲸体长可达20米左右,雌性抹香鲸体长也有十六七米。如果不是呼吸时浮
答:黄瓜最初叫“胡瓜”,这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。功效:黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上
答:鲶鱼富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。另外还含有糖类,钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸,是一种完全蛋白质,很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低,含有多种微量元素,所以它是一种良好
答:怀孕期间可以吃柿子的,柿子营养丰富,含有多种维生素和矿物质,在怀孕期间只有利于补充营养。但是因为柿子含糖量比较高,吃的话不能吃的太多,吃多了也不容易消化,另外吃的时候一定要吃熟透的,而且不要空腹用。
答:荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。