鸡精吃多了有什么坏处？

鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。鸡精的名字容易让人误以为它是从鸡肉或鸡汤中提取的，其实并非如此。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉的成分，更不是从鸡汤中提取的。它通常是在谷氨酸钠（味精）的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质，与味精的成分相差不超过10%。所以，认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。

与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等；味精的鲜味则非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。当然，人们完全可以根据自己的口味爱好和习惯来选择用鸡精还是味精，或者两者都不用。

另外，认为味精有害的说法也是站不住脚的。国际权威食品添加剂机构早就得出味精无害的结论。现在的味精通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，其主要成分是谷氨酸钠。钠是食盐的组分之一，谷氨酸则是人体所需的一种氨基酸。“吃味精会掉头发”“儿童吃味精长不高”“吃味精易痴呆”等各种关于味精有害的传言都是没有根据的。

当然，不论鸡精还是味精，毕竟都是食品添加剂，合理应用、不要过多添加才是明智的做法。二者都含有一定量的“钠”，过量摄入对控制血压不利，且添加较多时，餐后会有口渴、口干的感觉。一般认为，菜肴中味精的添加量为0.2%左右（500克菜肴加1克味精）为宜，鸡精的用量与此相仿。

1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

味精和鸡精是日常生活中十分常见的调味食品，无论是炒菜还是煲汤，只要撒点味精或鸡精，那么就会大幅提升饭菜的口感，而有一部分人认为这种调味品含有的化学物质太多，吃多了对身体没有好处。这种说法是真的吗？

鸡精和味精是一样的，甚至更加严重！

四十年来有大量科学进行多方面研究及其他纪录，证实味精在某些情况下会令动物或人生理严重受损害，主要有几个方面。

1、味精会造成心脏病：

2、味精会破坏遗传因子、影响生殖力、令后代畸形：

3、味精会破坏视网膜，影响视力;

4、味精含钠离子量约13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。

5、味精会导致呕吐：

6、发现味精在高温之下会形成致癌物质，导致肿瘤生成。

7，味精会防碍发育，导致肥胖症及其他病症：

8、味精会造成永久性脑部创伤[52石斛网www.52shihu.com]，而且幼年时看不出来：科学家用动物做了各种试验，结果发现许多不同种类的动物（包括老鼠、大型老鼠，兔、猴）在幼年时接触到味精，都会脑部受创伤。美国有两位科学家奥耳尼及萨普在一次拿恒河猴做的实验之后评论说：“这些猴幼时脑细胞有小部分受损，完全没有征象显示出来，证明脑部受创伤是一个微妙的过程，人类婴儿在平日的环境里若受同样伤害，很可能没有人看得出来。”

换句话说，儿童被喂以含味精的食物，脑部可能正在不断受创伤，父母一直不会察觉。

个人觉得任何添加剂加多了都对人没啥好处吧，少来为妙，过犹不及。

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

如果从单一鲜味观点来看，在同等重量的情况下，鸡精含有谷氨酸纳的纯度仅占40％，而味精的纯度则在80％以上，因此鸡精不可能比味精鲜。但是在鸡精里加入助鲜剂——肌苷酸，它的调味因素就复杂了，使用时须依菜肴的成分作出选择。

到底是选择鸡精还是味精？这就要看您烹饪的对象以及每个人的口味了。如果您的烹饪对象、食物特征和风味比较突出，例如鱼、肉等可以选择单一的味精；如果您的烹饪对象和风味不明显，比如馅类或汤类的食品，就应该考虑用复合调味品了。(熊文晖)

目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别呢？以下做出对他们的比较：

1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。

3、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让您“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给您一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。

4、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

吃味精鸡精致癌吗？

恭喜恭喜一定急事。味精致癌物质，未免太过絕對。鸡精、味精里边的关键成份是谷氨酸钠，这类物质在超出120℃的那时候，非常容易转化成这种能够致癌物质的物质，焦谷氨酸钠。但在一般状况下，烧菜的溫度都不容易超出120℃，因而鸡精是安全性的，我们要是在烹制的那时候恰当应用，彻底能够安心服用祝您们身心健康

产妇可以吃鸡精吗？

产妇不建议吃鸡精，因为鸡精中有一种叫做谷氨酸钠的物质，它会影响锌的吸收，在哺乳的期间，通过乳汁将这种物质传递给宝宝以后，会增加宝宝的消化负担。不过少量一点，问题不大。在哺乳期的妈妈尽量不要吃一些辛辣的食物，多以蛋类，豆类这种含营养比较丰富的食物为主，既有利于帮助身体的恢复，也有利于乳汁的产生。

吃鸡精好不好？

鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味，主要就是由味精，鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的，而不是单纯的鸡肉粉，所以吃多了是不好的。原因有：第一、可以引起食物中毒，而且有可能会诱发癌症的发生；第二、尤其正在发育期的青少年，尽量是不要吃鸡精的，因为鸡精可以抑制人体的下丘脑分泌甲状腺素，从而影响骨骼的发育，如果未成年之前就吃鸡精过量，可能会导致长不高。

为什么吃鸡精对身体很有好处？

鸡精是纯天然营养品，它富含优质蛋白质、多种氨基酸和肽类，尤其是肌肽、牛磺酸、肌酸等营养成份，给大脑提供更好的能量和营养，缓解学习疲劳，改善睡眠、情绪等。

味精好还是鸡精好呢？

一般味精是由人工合成的，没有太多营养物质，而鸡精是由鸡肉为材料，制造而成，含有少量蛋白质，热量等营养成分，可以补充身体营养，增加抵抗力，所以鸡精比味精要好很多。