黒木耳有什么好处？

中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。

肺补脑，活血止血之功效

益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管[52石斛网www.52shihu.com]，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道

晚上为什么不能吃木耳？

晚上可以吃木耳，吃木耳不分白天晚上。

吃木耳食用禁忌：

1、出血性中风患者要慎吃

虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

2、黑木耳煮熟之后才能吃

一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。

扩展资料

黑木耳营养价值：黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。

最重要的是含铁量最高，黑木耳的含铁量是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

黑木耳功效：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

参考资料来源：人民网-黑木耳有5个食用禁忌这些情况要注意

参考资料来源：人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值

如何识别黑木耳是否变质？

优质木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色；掺假黑木耳为黑灰色，外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多黏在一起。

优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

优质木耳摸上去比较干燥，分量极轻，掺假的摸上去潮湿，手感发沉，相同的重量明显比质量好的少。

优质木耳有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

优质木耳尝起来清香无怪味，掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡，有甜味则是用糖水浸泡过的。

掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后黏手。

百合白木耳炖冰糖作用是什么？

银耳百合加冰糖一起炖主要还是滋阴安神益胃的作用，不过因为性寒，容易腹泻的人少吃。

木耳菜的子叫什么、有什么营养和功效？

木耳菜，曾用名：落葵，又叫蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗”。

木耳菜含有极其丰富的营养元素，特别是钙、铁等元素的含量非常的高，除了蛋白质含量比苋菜稍微少点以外，别的营养物质含量和苋菜相比是不相上下。其中由于含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，并且热量低、脂肪少，因此经常吃木耳菜能够起到降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘的作用，非常适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，并且草酸含量极低，它是补钙的最好的最经济的菜。木耳菜菜叶中还含有一种丰富黏液，它对抗癌和防癌有非常好的功效。

木耳菜的叶含有多种多样的维生素和钙以及铁，可以作蔬菜栽培，还能够用于观赏。全草可以供药用，可以作为缓泻剂，能够起到滑肠、散热、利大小便的作用。它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。它的果汁可作无害的食品着色剂。

怎么判断木耳的好坏？

黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质